明明都是鮮奶，為何各牌子滋味「差很大」？台大教授指出差異關鍵：喝這種最營養
市面上各種品牌的鮮奶味道各異，這是為什麼呢？（圖/Pixabay）
市售各廠牌的鮮乳味道都不同，有的喝起來濃純香，有的嚐起來奶味較淡、口感清爽，究竟原因是什麼呢？專家指出，生乳經過殺菌、包裝製成鮮乳，不同的殺菌方式、溫度及時間，不僅決定鮮乳的風味，同時也影響營養價值。
不同殺菌方式 影響鮮乳風味、營養
台灣大學動物科學技術系教授陳明汝指出，市售鮮乳殺菌方式主要分為超高溫瞬間殺菌、巴氏殺菌。超高溫瞬間殺菌溫度達攝氏125至135度、時間僅數秒；而巴氏殺菌法為低溫殺菌方式，以62至65度低溫、持續30分鐘。
台安醫院預防醫學事業部營養師劉怡里說明，生乳經過超高溫瞬間殺菌會產生梅納反應，出現特殊加熱烹煮風味，雖然喝起來奶味比較重，但影響蛋白質結構，降低營養價值；而採用巴氏殺菌法，鮮乳口感較清爽，同時保留生乳中的乳鐵蛋白與免疫球蛋白。
兩標章認證 國家品質保證
文/郭庚儒本文經授權轉載自健康醫療網（原標題： 鮮乳風味都不一樣？ 專家告訴你答案）責任編輯/鐘敏瑜
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六大公司改革》三親等內不得任職 新進人員需簽「切結書」台北市政府力行4大產銷公司與悠遊卡投控、台北捷運公司的改革，分就濫發獎金，以及任用私人檢討。日前經爆料，台北農產運銷公司高層任用親信任顧問、2董事的親屬非法聘為公司員工。就人事方面，北市府近期經市長柯文哲拍板，要求六大公司不得再違法任用董事長、總經理等的三親等血姻親，且新進人員必須與公司簽切結書「自清」。不過，該作法仍需經董事會通過後落入公司章程，而目前預期即將到來的北農6月份改選，民進黨與柯市府聯手的一派仍難敵雲林張派。
許毓仁觀點：台灣青年的「三空」低薪困境主計總處去年9月公佈了一份資料，數據中可看出：台灣未滿30歲的人年均所得44.08萬，不如1999年44.38萬，倒退了17年；30到39歲的年均所得63萬，不如1997年63.6萬，更倒退了19年。
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菲國聖週進高潮豬牛雞鴨最高興菲律賓13日進入聖週的「濯足節」，明天就是「良善週五」，這兩天菲國各大城市陷入死寂，遊客可以享受寧靜之美，而最高興的應該是豬牛雞鴨等家畜與家禽。作為天主教徒居多的國家，聖週是極為重要的日子，以「棕枝主日」揭開序幕。依照天主教曆，棕枝主日是復活節前的星期天，今年落在西曆的4月9日。聖週是天主教徒洗滌心靈、省身思道的時候，許多菲律賓人禁食除了魚以外的肉類，多數餐廳也不販賣家畜、家禽等肉食，因此屠宰場提早打烊，最高興的就是豬、牛、雞、鴨等動物。為什麼可以吃魚？一名菲律賓長者說，這是因為根據聖經，耶穌曾多次顯現奇蹟，讓信徒與使徒們有魚吃，甚至在荒野增魚餵飽數千人。通常菲律賓政府與民間機構從聖週四的「濯足節」開始放假，長週末讓菲律賓湧現返鄉潮及旅遊潮，因此包括馬尼拉在內的大城市頓時悄無人煙，陷入沈寂。就連各大商場、百貨公司、戲院、餐廳，甚至廣播電台和電視台等，都停止營業，讓員工返鄉。因此，外國遊客如果剛好在這個時候來菲，將面臨無處可去的情況，不過也可以趁這個機會享受寧靜，或是到鄉下見證宗教習俗。聖週習俗的高潮從「濯足節」開始，信徒走訪7所或14所教堂做「巡拜」，以紀念耶穌走過的14段「聖十字苦路」；「良善週五」當天，自認罪孽深重的信徒重演耶穌殉難過程，裸身遊街、鞭笞己背，鮮血四濺，有人將自願被釘上十字架，透過肉身的痛苦尋求救贖。隨後，信徒們於「黑色週六」守夜，準備以迎接次日的復活節，歡慶耶穌重生。
艾克觀點：從「兩會」到「川習會」 習近平繼續對臺灣保持沉默……今年全國「兩會」上，習近平總書記沒有像往年那樣親自對台發聲，引發了外界的一些揣測。2015年「兩會」期間，習近平在政協開幕第二天就看望民革、臺盟、台聯等幾個與寶島臺灣緊密聯繫的政協界別的委員，聽取委員們的意見和建議，並發表涉台重要講話，為對台方針定調。2016年民進黨正式上臺前夕，習近平在「兩會」參加全國人大上海代表團審議時發表重要講話，其中關於臺灣問題的闡述成為最重要的中央對台政策信號，給臺灣同胞吃了定心丸。2017年「兩會」期間，習近平沒有針對臺灣說一個字——由於2017年初以來兩岸、島內以及相關的國際形勢更趨複雜，面對各方層出不窮的新情況，最高領導人的這種沉默就顯得非同尋常、別有韻味。
杜宇觀點：充斥神人與神棍的台灣有國外媒體人根據多年觀察指出，中國人可能是因為封建王朝歷史太久的關係，中國人好像比外國人更喜歡造神，也舉國外美術館內展示的偉大作品不會在藝術家名字後面加大師的稱號，並不會因而損及梵谷、米勒等人在民眾心目中的崇高地位。反觀在中國社會則充斥所謂的國畫大師、文學大師、國畫大師等等，不免顯得太媚俗也太過自大。
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觀點投書：年輕人很會花錢！錯了嗎？全聯福利中心總裁徐重仁說，「現在台灣的年輕人很會花錢，你到國際機場看，很多年輕人出國，很少看到老一輩的人」、引起軒然大波。徐重仁最後道歉。這件事到底誰是誰非?!
觀點投書：沒有國民黨，就沒有中華民國？國民黨主席參選人詹啟賢前幾天在造勢時，喊出「沒有國民黨就沒有中華民國！」這樣的言論，不免令人想起近20年來每逢大選，藍營政客慣常使用「中華民國要滅亡」作為強力動員的猛藥；網友也因此整理出中華民國究竟因國民黨歷次敗選而「滅亡」了幾次，每每引起大量的推文和轉發。
讀者投書：年輕人就是愛花錢，不行喔？我知道我這篇可能也會被酸到爆（請酸吧請戰吧），但身為一個年輕人，對於「台灣的年輕人很會花錢」一番言論被鞭到無地自容，感到很不可思議。說實在的，你我真的都很不會花錢嗎？我自己就承認，比起我父母那一輩，我真的奢侈許多。
觀點投書：民進黨不需要樣版青年，而是需要願意蹲點扎根的政治工作者具報載消息指出，民進黨選對會面對即將到來的2018地方選舉，擬在共11個選區，直接徵召35歲以下年輕人參選，該辦法若在全代會審查通過，將拍板定案。從整體選戰局勢來看，上屆2014地方選舉的大獲全勝，再對照目前民進黨執政聲勢的下滑，本屆議員席次要再突破高點幾乎是不可能的任務，而此時以防守代替攻擊的思維，徵召一群有別於以往政治人物形象的候選人，以擁有年輕面孔、清新形象的刺客軍團形象出陣，屆時將成為選戰宣傳的一環，帶動整體聲勢，發揮助攻效應。
劉炯朗專文：吳冠中的散文風采吳冠中是享譽國際的現代中國繪畫代表畫家之一，根據一個叫「胡潤藝術榜」的統計，每年藝術家的拍賣總值排行，2009年趙無極以2.4億人民幣居首位，吳冠中以2.2億人民幣居次，臺灣的雕刻藝術家朱銘排名第5。
為了一句「你真是好孩子」，你付出過多少代價？別將遺憾留給下一代「我從小就是個讓爸媽放心的小孩，學業成績不錯，也沒做什麼讓爸媽操心，選填志願時，成績也考到父母希望我就讀的科系，選了父母覺得安穩不錯的工作...最近，我遇到了一個我很喜歡的女孩子，外人看來，她學歷不高，工作只是個普通的上班族，可是她很努力認真，而且很替人著想，個性很成熟，我非常喜歡她，很希望能跟她結婚，沒想到遭受父母嚴重的反對，甚至威脅要跟我斷絕親子關係....」
Uber重返台灣 杜紫宸呼籲先做到這3項條件再說針對Uber亞太區總經理MikeBrown今（13）日下午宣布，從今日起在台恢復營運，並與租賃車業者合作。前工研院競爭力研究中心主任杜紫宸今在臉書上指出，並沒有看到Uber對於先前被質疑的議題做出實質性回覆。杜紫宸鄭重呼籲交通部，Uber在台灣重新出發應至少嚴守3項條件。
北韓準備6度核試爆》22顆廣島原子彈的威力 天搖地動可能就在這個周末美國專門分析北韓行動的網站「北緯38度」12日表示，位在北韓北韓咸鏡北道吉州郡豐溪里的核彈試爆場，已經為第6次核彈試爆做好準備，而衛星畫面顯示，「試爆場北門區（NorthPortal）持續有活動蹤影，而在主要行政區也出現新的活動情況，司令中心也出現一些人員身影」，外界推測，北韓很可能在15日國父金日成冥誕「太陽節」當天，或提早進行核試爆。
25歲台男赴法登白朗峰 失聯近1周根據法國媒體報導，一名25歲的台灣男子於法國白朗峰登山，已失聯約1周。法國國家憲兵高山分隊接獲通報，正搜尋他的下落。外交部今（13）也表示，與駐日內瓦辦事處將持續與失聯國人親友、當地警方及搜救隊保持密切聯繫。
政府擬同意六輕生煤執照展延，詹長權批：沒有禁煤，換湯不換藥台塑13日宣布停燒石油焦，目前經濟部及雲林縣政府可望有條件支持六輕生煤執照展延。針對此事，台大公衛學院副院長詹長權表示，雲林縣政府擬同意石油焦換成煤，換湯不換藥，致癌污染還是在。詹長權更痛批，行政院早上假裝重視空污，下午偷偷核准廠商續排空污傷人民，這讓他想起教父電影中一邊上教堂替侄女執行受洗儀式，一邊派殺手執行死亡任務的新教父。
水泥很重要、不能不採礦？學者提這個方法，全台一半礦場都可以關掉！水泥、或是採礦真的無法再減產嗎？立法院經濟委員會今（13）日舉行《礦業法》修法公聽會，面對礦務局、業者甚至部分立委一再強調水泥攸關國防工業，民間學者也提出試算模型，指出如果業界能落實循環經濟、不出口水泥，則2030年時「現在一半的大理石礦場都可以不用開採」。
美俄關係惡化 大砲川普向普京大帝送上橄欖枝俄羅斯被控干涉美國大選和敘利亞血腥衝突，華府和莫斯科關係惡化。美國總統川普（DonaldTrump）今天向俄國總統普京（VladimirPutin）遞橄欖枝。法新社報導，川普在美俄言辭交鋒越演越烈之際表示：「倘若北大西洋公約組織（NATO）與我們國家可以和俄羅斯處得來就太棒了。」
考試院今通過《公務人員退撫條例》連戰月退金不得超過18萬考試院今（13）日下午召開第2次《政務人員退撫條例》修正草案，全院審查會，明定「擇依政務人員退職酬勞金給與條例辦理退職的副總統，不得超過卸任副總統禮遇金的金額」，也就是外界所稱的「連戰條款」，未來前副總統連戰月退職金將不得超過18萬元。另外簡任級政務人員替代率上限從原訂的75%，表決後調整為80%。
