洗藍莓別再加鹽巴、小蘇打粉！專家教1招正確清洗，快速清除殘留農藥髒污

近期藍莓價格下跌，在全聯更有一盒僅59元的價格，吸引不少民眾購買。藍莓富含花青素與膳食纖維，是許多民眾天天攝取抗氧化與護腦的超級水果，但藍莓該怎麼清洗才乾淨呢？傳統習慣用鹽水或小蘇打浸泡藍莓，卻可能招致反效果！科博特診所院長劉博仁引用最新食安建議指出，藍莓浸泡過久恐讓水溶性農藥滲回果肉。只要掌握流動清水沖洗30至60秒並輕柔搓洗的黃金步驟，就能安全去除髒污，安心吃進滿滿營養。

許多人習慣將買回來的藍莓泡在鹽水、醋水或小蘇打水中，以為這樣才能洗掉農藥與白色粉末。然而，劉博仁於臉書專頁「劉博仁營養功能醫學專家」發文提醒，最新食安建議已不再鼓勵長時間浸泡，因為效果不一定比清水好，浸泡過久甚至會讓水溶性農藥重新滲回果肉，並破壞藍莓表皮質地與口感。

台灣食藥署近年的進口抽驗資料顯示，藍莓雖偶有農藥殘留，但絕非高違規率的高風險水果。民眾不必過度恐慌，只要透過正確的物理清潔方式，就能大幅降低農藥風險。

要徹底清除藍莓表面凹槽的農藥與髒污，劉博仁建議採用流動清水搭配適度摩擦，具體操作條件與保存重點如下：

1、流動清水沖洗：藍莓使用流動清水持續沖洗30至60秒，過程中一邊輕輕搓動藍莓表面，順利帶走凹槽內的髒污與農藥。

2、搭配濾網滾動：洗滌時可將藍莓放入濾網中滾動，利用濾網增加物理摩擦力，清潔效果遠比長時間靜置浸泡更為顯著。

3、吃之前才清洗：藍莓表皮相當脆弱，極易受潮發霉，切勿提前全部洗完再放回冰箱冷藏，務必養成食用前再洗的習慣。

藍莓每100克即含有2.4克膳食纖維，並富含花青素、多酚、維生素C、維生素K與錳（Mn）等關鍵營養素。劉博仁引述2024年系統化臨床整理指出，每天適量攝取藍莓能帶來四大實證健康功效：

1、維護心血管健康：降低高血壓與心血管風險，支持身體正常代謝。

2、改善血糖敏感度：幫助穩定血糖，提升胰島素敏感度，對代謝症候群與前期糖尿病族群相當有益。

3、提升腦部與認知功能：強效抗氧化作用可維護腦部健康，特別推薦50歲以上熟齡族群補充。

4、調節腸道免疫生態：豐富的膳食纖維能優化腸道菌叢生態，同時增強飽足感與免疫防禦。

不行。劉博仁指出，長時間浸泡鹽水或小蘇打水效果沒有比較好，反而可能讓溶解在水中的水溶性農藥重新滲回藍莓果肉中，還會破壞果實口感。

最簡單安全的方法是使用「流動清水沖洗30至60秒」，過程中輕柔搓洗藍莓；也可以將藍莓放在濾網中邊沖邊滾動，利用物理摩擦力帶走凹槽農藥與髒污。 （相關報導： 不輸酪梨、藍莓！專家曝「1超級水果」能降血壓、護心血管，吃3顆就見效 ｜ 更多文章 ）

不行。藍莓的表皮非常脆弱，洗過後若沒有完全乾透就放進冰箱冷藏，極容易滋生黴菌而發霉，因此一定要養成「要吃之前再洗」的習慣。