酸菜魚酸辣好吃「為何全台退流行」？內行分析3大關鍵！展店太快不是主因

酸辣嗆爽的酸菜魚，讓人十分開胃，讓人想多扒幾碗熱騰騰的白飯。前幾年酸菜魚剛從中國傳入台灣，一窩蜂的民眾跑去吃，酸菜魚店家一間接著一間開，還有改良成火鍋版、拌飯、拌麵等美食。不過，近日有網友發現，過去排隊排的火熱的店家似乎退燒了。為此在網路上發文，想知道酸菜魚退流行的關鍵原因。

酸菜魚酸辣好吃「為何全台退流行」？內行分析3大關鍵

有網友在PTT上表示，他以前去台中吃酸菜魚都要等一兩個小時，原PO覺得酸菜魚雖然不便宜，但是整體風味卻還滿好吃的，不解為何酸菜魚那麼快就退流行了。

貼文一出後最多網友表示，口味太重不會想把酸菜魚融合在日常飲食，「好吃的東西就不需要過度料理啊」、「好吃的魚直接清蒸就好吃，不用搞一堆調味」、「滿好吃的啦！ 不過還是吃肉比較爽」、「就難吃啊這有什麼好問的，好吃會倒嗎？」、「大陸自己都在關店了，更何況口味上有差異的台灣，大陸食物重油重辣重調味 ，台灣可能一鍋熱嚐個鮮，但不會變成日常飲食」、「閩粵魚都吃原味，才不會想吃這種又醃又炸又燒又加一堆調味料一堆香料的東西，除非真的是想去吃號稱比魚好吃的酸菜啦」、「下飯好吃 但不會常吃」。

部分網友認為，主因是因為退流行了，就如同過去許多紅極一時的食物一樣，「這類網紅食物就這樣啊！你看現在誰還在髒髒包跟400下咖啡」、「不止台灣，中國大陸也退流行了」、「跟蛋塔一樣一窩蜂」。

也有部分人認為是拓點太快所致，「沒吃過，不過看中國影片，這種大多炒作賺加盟快錢」、「當初拓展太快」、「喜歡重鹹口味的很下飯啊！問題是店家跟福壽螺一樣一直開，利潤哪夠」。

不過，也有人覺得酸菜魚的熱度還是有，更表示「哪裡退流行了？我家附近最近才新開一家」。

資料來源：​《酸菜魚為什麼退流行了？》​

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​責任編輯／梁溶珈​