# 普洱茶  

台灣愛喝茶的人很多，不管是中南部鄉親在大樹下泡茶乘涼聊天，抑或是年輕人在街頭大排長龍就為了買一杯手搖飲，或認真習茶、舉辦茶會、雅集，以茶會友，擺設茶席款待愛茶人，各種喝茶的文化已經在台灣深根許久。台灣製茶工藝精湛、風味細緻，更是知名於國際。但其實，由於傳統炭焙製茶工藝辛苦又費時，越來越多茶改由機器烘焙茶葉。

賴政府上台，鄭銘謙任法務部長，年底即將遴任2025年最新一批檢察長。邢泰釗愛將王俊力今年七月甫任天下第一檢北檢檢察長，當不受調動，其餘邢家軍呢？且看鄭、邢及各方山頭勢力角逐，來年牽動偵防大計？日前報導連江地檢檢察長謝謂誠於中檢時，曾收受及退返價值百萬普洱茶？以下筆者一併評析。本文冗長繁瑣，實係見檢方陳弊以痛陳，野人獻曝在於誠，若有一言可取，衷心盼望院檢君子文人雅察，也請讀者們諒之。（筆者懇請見諒，恭敬一拜）

法國米其林三星主廚AlainPassard近日抵台，首次以寶元紀董事長蔡其建珍藏的普洱、岩茶、台灣烏龍、東方美人等結合台灣本地食材，推出米其林頂級茶宴。投入廚藝半世紀的AlainPassard表示，「烹飪對我來說，有如愛情，帶給我快樂與幸福，每一天對我都是新的一天。」

你應該要知道的食事

台灣人愛喝茶，近日科學證實茶除了可以解膩，還可以有效抑制病毒。國立中興大學最新研究發現，青心烏龍、四季春、翠玉等3個烏龍茶種能有效減緩帕金森氏症、適合肌少症，而普洱茶則能抑制乙型冠狀病毒的活性，兩項研究皆經過動物實驗證實，並登上國際期刊。

台灣大友普洱茶位於壽豐休閒園區今(27)日正式動土，花蓮縣長徐榛蔚、立法委員傅崐萁、副縣長顏新章、壽豐鄉長曾淑懿、大友茶業股份有限公司董事長廖義榮、旭原營造工程股份有限公司董事長朱東輝，依循古禮焚香祈福、持鏟動土，祈求工程順利，並祝福完工後之休閒園區成為地方觀光亮點，與鄰近景點相互串聯進而發揮相乘效應，為地方帶來更多觀光人潮。徐榛蔚表示，花蓮縣近年來觀光蓬勃發展，包括煙波飯店、瑞穗天合國際觀光酒店等大型飯店都陸續落成，台灣大友普洱茶位於壽豐鄉休閒園區動土，更象徵花蓮觀光發展蒸蒸日上。她提到，大友茶業董事長廖義榮在雲南推廣普洱茶的種植，並成功普洱茶推廣行銷到世界各地，並於三峽鶯歌成立全台灣第一座「普洱茶博物館」，將普洱茶文化向下扎根，也期許大友普洱茶在壽豐鄉的投資能為地方創造就業機會，未來也與花蓮在地的蜜香紅茶等優質好茶結合，共同將在地品牌行銷至全球，讓世界看見花蓮。大友茶業股份有限公司董事長廖義榮感性地說，花蓮好山好水孕育出優質農特產品，如吉安鄉的芋頭、壽豐鄉的魚類與黃金蜆皆名聞遐邇，身為花蓮子弟的他以花蓮為傲，他規劃打造出臺灣最大的普洱茶倉庫，並在花蓮進行儲存、熟成、交易、拍賣及上稅，進而帶動更多人到花蓮投資，讓花蓮的發展更為美好。立法委員傅崐萁表示，廖義榮董事長自幼在花蓮生長，年輕時到大陸打拚有成，在雲南經營普洱茶事業蒸蒸日上，在大陸事業有成後回到家鄉花蓮。他提到，南投茶葉遠近馳名，但花蓮茶葉更是世界頂級的茶葉，期盼作為花蓮子弟的廖董事長發揮影響力共同推廣在地茶葉品茗風潮，讓花蓮的優質農特產品被世界看見，嘉惠農友鄉親。

喝茶的好處絕對比你想的還要多！每天喝適量的茶，不僅能去油解膩，還能讓你越喝越瘦，營養師朱瑞君表示，茶類能有效幫助控制體重，還可以降低身體「變胖」的能力，以下介紹6種能幫助減少體內脂肪的茶，快把它們加入每天的飲料清單吧！

喝普洱茶真的可以去油解膩！中興大學歷時10年研究，證實普洱茶中的主要多酚成分之一「水解型鞣酸單寧」（strictinin）可有效減緩油脂分解吸收。該項實驗也發現，有服用「普洱消脂素」的小鼠，能比未服用的小鼠減少產生一半的體重。

都是雲南省，一個是臨滄的祥雲縣的祥雲鎮，一個是西雙版納的勐腊縣的易武鄉。

多年來，各級政府高度重視推行茶業標準化，我們中華普洱茶交流協會在接觸普洱茶的20多年時間裡也在致力於從消費層面去追溯茶產品。從食品安全的角度出發，希望能夠在溯源管理上做出典範。從茶企業到茶科學到茶文化再到現在的茶金融，如果沒有標準化的認證，茶業很難做大做強。所以，做好茶履歷認證勢在必行。

台北市衛生局日前抽驗40件茶葉及花草茶殘留農藥，發現大同區保安街岩韻普洱茶店所售的「雲南普洱茶磚」，竟含自1973年台灣就已禁用的農藥「DDT」，產品源自中國，目前已下架及銷毀，並依《食品安全衛生管理法》開罰3萬元罰鍰。

生活中心／綜合報導

2017年 4月10日，中華普洱茶交流協會與蒙頂山茶葉交易所在蒙頂山茶交所成都運營總部簽署戰略合作框架協定。根據約定，雙方將緊密攜手，重點推動認證茶產業標準體系建設，包含認證茶審評、認證茶倉儲、認證茶收藏、認證茶交易，綜合以上標準機制並以協會提出之TSQ401、402倉儲標準為蒙交所交割倉標準以及協會台灣永和標準倉、前海認證茶倉作為蒙交所交割倉，推出臺灣茶及普洱茶在蒙頂山茶交所平臺上線。

2017年3月15日，「中華普洱茶交流協會」與深「圳前海葡萄酒創新管理有限公司」，於前海酒庫舉辦「紅酒遇上普洱茶–認證茶示範倉招商論壇大會」，現場金融界、茶產業界貴賓雲集，像是前港商野村證券臺灣區總裁翁明正、前新光投信總經理蘇英孝、中華民國創業投資商業同業公會秘書長蘇拾忠、香港瑞銀財富管理執董吳雅如、陸羽茶交中心總經理章璐、永豐餘集團揚州永奕科技總經理徐永龍等人到場共襄盛舉。

西方的紅酒不僅是世界之飲，更有被譽為「富人指數」的紅酒指數一，大陸的崛起，紅酒熱已蔓延五年，繼紅酒之後我們看到了普洱茶未來的契機。

在喝普洱的圈子裡，茶友總是會以喝到「老班章」為傲，我在參加茶會的活動上，聽到的是更多的聲音在問，「什麼是好的普洱茶？」老班章確定是好茶，但我們現在喝的，好像和我以前喝的不一樣，甚至還聽到貴或老就是好的說法，造成許多人喝茶的誤區和誤解。

2014-2016這兩年，以茶為主的茶金融平台如雨後春筍紛紛冒出頭，讓原有的傳統交易模式躍進互聯網金融交易領域，上了平台的茶以翻倍的價格不斷的往上飆升，也吸引了大批資金往平台投資、買賣，以大圓普洱茶交中心來看，從原本一天幾百萬人民幣的成交額到現在一天幾億人民幣的成交額，都說明了這股茶金融交易的火爆投資浪潮！

繼香港紅酒招商局紅酒酒倉之後，深圳前海自貿區借鏡香港HKQAA倉庫標準，落地打造大陸唯一俱備認證管理、保稅倉儲、跨境電商的紅酒酒庫。

去年3月，一名魏姓網友以暱稱k9t8u5在PTT上爆料，台北憲兵隊以跟他父親買普洱茶的名義，強行進入民宅，搜索其父親收藏的白色恐怖時期文獻，引發社會軒然大波。前國防部政戰局保防處長趙代川並坦言下指令，監察院今（5）日全院彈劾會通過，依違反 《公務員服務法 》規定，將趙代川移送公務員懲戒委員會處份。

在台灣，30年來紅酒的圈從曾彥霖的「孔雀騎士俱樂部」，劉鉅堂的「玫瑰人生紅酒餐會」的兩個品味小圈圈，圈出了金融圈、醫師圈、律師圈、企業圈等，帶動了紅酒品味的風潮。恰巧的是，普洱茶也在30年前，由鄧時海、周渝、呂禮臻、詹勳華等茶人前輩，也掀起一股喝老普洱的品味圈。

用三個小故事，來歸納總結買普洱茶入門三招，簡單說就是「三不」：不買霉，不買故事，不貪便宜，提供分享給大家參考。

2012年在大陸最知名的芳村茶葉交易市場以炫風姿態，迅速竄起的品牌「雨林古茶坊」，2012-2014年間，在芳村的店家幾乎都掛上了雨林經銷商的招牌，靠著一句「只做真正的古樹茶」名號，以及強勢的品牌行銷宣傳，打開了雨林的知名度，全盛時期甚至跟普洱茶龍頭品牌–大益普洱茶分庭抗禮，而雨林旗下的古樹高端茶品更是讓經銷商、藏家爭相搶購，價格也節節飆漲，居高不下！

普洱茶的世界裡，眾所周知的兵家必爭之地，便是位於廣州芳村的芳村茶葉市場，眾多茶葉品牌的主要戰場，尤其以大益為首及各家知名普洱茶品牌所帶動的普洱茶為主。在過去的幾年中，各家知名品牌幾乎以芳村為主，構建主要的經銷商，其次才向大陸各大城市及海外遍地開花，芳村茶葉市場不管從歷史的角度、地理的位置、人文的發展、甚至是經銷通路來講，它都是最佳選擇。

台灣，美麗的寶島擁有瑰麗的高山、豐富的地貌及珍貴的植物資源，台灣茶更儼然成為台灣的代名詞，在國際上有著響亮的名氣和亮眼的外銷表現。近年來，因兩岸開放交流，觀光發展蓬勃，讓許多中國遊客來台能品飲、購買台灣好茶，這波觀光熱潮也讓台灣茶的價格節節上升，居高不下！

近年來，中國富豪買家頻頻出手，購得天價藝術品，這種強勁而瘋狂的購買力，不僅是在國內，也在國際拍賣舞臺上頻繁亮相。他們越買越多，越貴越買，在世界範圍內刮起了一股中國旋風，其影響力令全球矚目，而在上海，目前在藝術收藏機構中，甚至做到藝術品證券化的，就是由上海地益投資管理有限公司所成立的「財富會」。

譚啟東，我三十幾年一同品茶的好朋友，人稱「東哥」，而這個名字，只要是跑過政治線的記者都知道，從早期國民黨文工會出身，到後來任職連戰辦公室新聞官，「東哥」在連戰進行兩岸交流破冰之旅時，擔任其團隊幕僚非常重要關鍵的角色，讓所有媒體行程、安排及相關發言、播出皆能順利進行，正因為如此，「東哥」對於在兩岸參訪交流媒體事務的經驗和專業度，無庸置疑的可說是箇中好手。

在法國，紅酒除了品飲之外，高端紅酒更是在高度標準化的基礎上，結合認證、倉儲等標準規範，並在嚴謹審核之下，誕生了有如金融證券交易的紅酒指數，而紅酒指數更代表了全球景氣的繁榮或衰退，甚至作為研判景氣好壞的領先參考指標之一，而能進到紅酒指數100範本內的紅酒，才具有收藏交易的價值和依據，成為另類的資產標竿。

在大陸，一個「普洱茶+」的全新名詞和價值已出現，普洱茶+認證+標準倉+大數據+歷史文化+茶人故事+文創+金融…等，各種物聯網+的創意組合，在普洱茶的世界熱烈展開，其中所帶來的無限商機更是讓人有廣大的想像空間！

2016年7月28日雲南省農業廳茶葉辦公室於雲南昆明茶葉博覽會舉辦優勢共用開放合作，共同開闢雲南茶產業新藍海論壇，現場邀請到普洱茶相關協會與各家茶企負責人就下列三點普洱茶市場的藍海優勢和未來共同討論。

中華文化伴隨著茶香悠揚，綠紅白黃黑茶族繁不及備載，細數不盡的茶種與制茶方式造就出不同的風味，也展現每一座茶山的風土特色。而近年在兩岸三地紅火並在拍賣市場屢創天價的普洱茶，正是出生于雲南深山、陳存於塵世的品味新寵。

近年來，在普洱茶大型博覽會上，悄悄出現一些品牌，他們不是一線品牌，也非企業經營的大廠，但是他們的普洱茶包裝精美、原料精選、結合文化藝術，擁有自己的品牌發燒粉絲，並且限量稀有，成為喜歡藝術品味、文化創意新貴階層的新寵。

台灣的金融界、企業界近年來刮起了一股喝紅酒品普洱的風潮，包括前富邦證券董事長張果軍、元樂食品董事長王傑、野村證券台灣區總裁翁明正、中環集團董事長翁明顯等人，原本都是品玩紅酒的大藏家，卻接觸了普洱茶發現普洱茶跟紅酒從產區、製作工藝、隨著年份時間的發酵變化和其收藏的價值有很多相同之處，於是從飲紅酒開始走進品藏普洱茶的人生。

還記得某食品大廠爆出使用過期原料的新聞嗎？其實只要保存環境良好，多數食品並沒有所謂過不過期的問題！

台灣因為氣候地理上的優勢，以及精製的製茶方式，在這個蕞爾小島上打造了許多揚名國際的「精品級」好茶，像是凍頂烏龍、文山包種、東方美人等名茶。不同的茶種與結合不同的製茶方式造就出不同的風味，也展現了每一座茶園的風土特色，近年來在兩岸三地及國際舞台上大放光芒。

就像法國紅酒一樣，普洱茶的「小產區」概念，在近年已是帶動產業變化的先行概念，而「小產區」的生態特色及人文特色，更是取代大產區在提升及推動產業“大未來”扮演重要關鍵，而中國農業科學院茶葉研究副所長魯成銀在2015年06期《茶博覽》雜誌採訪中對於「小產區」做了很明確的論述，他告訴記者，「小產區」的打造是「地緣茶」戰略品牌發展路徑之一，更提到他把茶葉產品分為兩種，一種是「地緣」茶葉產品，一種是「非地緣」茶葉產品。

2016年6月10日，在昆明世紀金源酒店會議廳，幾家知名普洱茶企領導，在中華普洱茶交流協會參訪團見證下，共同以打造大中華普洱茶產業標準信息化中心的高度成立認證茶協聯前置會議。

2016年5月26日的廣州春季茶博會在萬眾期待下開場，各家品牌春茶紛紛出爐粉墨登場，而其中受到矚目的就是由一代宗師鄒炳良以家鄉祥雲為名，採用班章茶區春樹古料的代表作—【祥雲在天】。

2016年5月26日在廣州春季茶博會上，各家爭鳴百茶齊放，其中，最引人矚目的還是以互聯網+茶金融的大圓普洱，大圓普洱為首家將普洱茶產業導入金融系統的交易平台，有別於傳統普洱市場的買賣交易，大圓普洱的系統，已經能跟股票交易一樣，將知名普洱茶企所生產的有標準的、信息透明的普洱茶，發行上市變成「茶票」，現場造成熱烈討論，也為這古老的產業迸發出更多新的能量和機會。

近年來，伴隨著「普洱茶收藏熱」市場的擴大發展，消費者對於普洱茶品質的綜合要求也日益提高，就像法國紅酒的AOC制度一樣，普洱茶的標準和分級規範也隨之應運而生。

在中國，紫砂壺有和普洱茶都是重量級的收藏品，知名的宜興紫砂壺以大師作品傳世，建立紫砂壺文化的高度，那麼相較於紫砂壺，普洱茶文化傳承的核心價值是甚麼?過去普洱茶只重視名山、小產區、古樹的價值，但卻從來沒建立「製茶大師」應有的地位。當今宜興紫砂壺已有9位知名的中國工藝美術大師作為製壺工藝的代表（徐漢棠、徐秀棠、譚泉海、呂堯臣、汪寅仙、李昌鴻、周桂珍、顧紹培、鲍志強）來為紫砂壺工藝做傳承的時候，普洱茶是不是也該為普洱製茶工藝的傳承，將普洱茶界的製茶大師做定位呢？

認識鄒炳良，讓我最驚訝的，是普洱茶產業界，第一個取得HACCP認證的，就是他的海灣茶廠10年前，以HACCP走向國際市場（國際HACCP認證是確保食品在消費的生產、加工、製造、準備和食用等過程中的安全，在危害識別、評價和控制方面是一種科學、合理和系統的方法。但不代表健康方面一種不可接受的威脅。識別食品生產過程中可能發生的環節並採取適當的控制措施防止危害的發生。通過對加工過程的每一步進行監視和控制，從而降低危害發生的概率而存在的認證機制），2010年底，我在海灣茶廠的昆明經濟開發區辦公室看到了一本「海灣茶業成立10周年的紀念冊」，令我最驚訝的不是有什麼驚世駭俗的代表作，而是鄒炳良重視標準化的資質證書，這本冊子記錄了鄒炳良對於標準化重視的重要紀錄，包括2003年2月取得出口食品生產企業衛生註冊證書，2005年取得雲南省首家出口茶園原料基地備案，2006年4月取得綠色食品、有機食品AA級證書，2006年6月取得食品安全管理體系認證證書（HACCP），以及質量管理體系認證證書（ISO9001：2000），2006年八月取得全國工業產品生產許可證（QS），2007年海灣茶業首家通過出口企業品牌認證，2007年6月通過日本食品分析中心全部277項檢驗，2008年通過日本JAS有機認證，歐盟EU有機認證，美國NOP有機認證，這些資質說明了鄒炳良在普洱茶產業上頭厚積薄發、實力作證，堅持標準化的嚴謹態度，也為普洱茶產業建立了標準化的標竿。

擁有「普洱茶終身成就大師」封號的鄒炳良。從1959年進入勐海茶廠，已過一甲子，至今仍在為普洱茶的標準化努力，「真」「傳」「質」「鑑」是他對普洱茶終身貢獻的總結。

很多人愛喝茶，尤其是當喝到普洱茶的濃醇香時，更無法忘懷他的美妙多層次的滋味，但是普洱茶世界博大精深、產區與品牌之豐富程度不亞於紅酒，每年的重頭戲-廣州茶葉博覽會，更是沸沸揚揚，紅火不已，琳瑯滿目的茶品，讓愛茶的茶友們是又愛又恨，愛的是普洱茶產業的求新求變，恨的是口袋若不夠深，就只能憑著對茶商、茶行的品牌信任度，來找到喝得起、藏得起的好茶！常常有人問，有沒有一個較為客觀的判斷方式，讓即使是初學者，也能輕鬆上手一餅宜飲宜藏的好茶呢？

安寧海灣茶業有限責任公司，成立於1999年11月1日，由勐海茶廠的總廠長-普洱茶終身成就大師鄒炳良先生和營運長-普洱茶巾幗傳奇盧國齡女士共同創建。廠房位於安寧市祿脿鎮，目前由第二代鄒小蘭與二哥鄒小華，夫婿王海強的團隊堅實的傳承了海灣經典的工藝和品質，已成為普洱茶的五大茶廠之一。

隨著兩岸之間的貿易及旅遊往來與日俱增，也讓許多大陸朋友得以品嚐到台灣茶的香氣及體驗製茶工藝的精妙，台灣好茶不僅在大陸被人追捧，價格更是水漲船高，許多大陸人嗅到此商機，更有人不惜重金禮聘台灣製茶師傅到大陸茶園技術指導，推廣台灣好茶工藝。台灣是國際知名的好茶之鄉，有許多製茶的家族及師傅，而其中具代表性的人物，便是製茶三十餘載，獲獎無數的製茶師–鄭添福先生。

普洱茶市場從2007年因茶品優劣不分，人為過度炒作的結果，崩盤跳水，價格一瀉千里，從非理性的炒作市場慢慢回歸到理性的消費市場，而到了2013年，由知名品牌帶頭，普洱茶再次進入非理性的漲價，不論在產量、通路、宣傳上，鋪天蓋地的展開一場激烈的競爭，如此沸沸揚揚的市場卻在2014年到2015年間，再次出現了茶品價格腰斬的現象，而當中有一些普洱茶，卻不受此影響，還保值增值，悄悄的成為普洱茶市場的新焦點。

有「可以喝的藝術收藏品」之稱的普洱茶，屢創拍賣場上價格神話，這股熱潮延燒到2013年的11月19日，一桶百年福元昌號藍內飛更是被拍出人民幣破千萬的天價。

在房價不易上，股票不易漲，物價高漲的世代，中生代的白領把健康之飲放到賺錢的前面，而綠茶咖啡，多飲不益，在許多茶行的推薦下，品飲健康之風，逐漸轉向了普洱茶。

楊恩生，師大美術系68組系友，一個在美術領域性格鮮明的藝術家。在美術圈子裡，楊恩生是一位狂放不羈的，卻又情深義重、尊師重道的畫家。他熱愛寫實寫生，傾注一生的激情在水彩創作上，在身心靈上都是寫實坦率，終身做寫實創作，不願畫抽象畫，也不願畫油畫討好市場。

2016年的1月下旬，一個超級寒流打遍了大陸，甚至台灣的茶園。按過去的經驗，雪後春芽，高冷出好茶。但最近的一份大陸主要產茶區「寒潮影響」的報告，讓我們對今年的春茶，打了一個問號，究竟是凍傷還是雪芽。