許怡先談生普:普洱封神榜(一)普洱茶企業綜合標準的推手——七彩雲南慶灃祥茶業總裁田軍

2016-05-23 15:48
在茶葉愛好者之間掀起了「普洱茶收藏熱。」不過,該用什麼標準來辨別茶葉的好壞呢?(圖/作者提供)
在茶葉愛好者之間掀起了「普洱茶收藏熱。」不過,該用什麼標準來辨別茶葉的好壞呢?(圖/作者提供)

近年來,伴隨著「普洱茶收藏熱」市場的擴大發展,消費者對於普洱茶品質的綜合要求也日益提高,就像法國紅酒的AOC制度一樣,普洱茶的標準和分級規範也隨之應運而生。

最早的普洱茶產品地方標準DB/T103—2003《普洱茶》出臺於2003年。2006年對該標準進行了修訂,並配套《普洱茶產地環境條件》、《普洱茶生產技術規程》、《普洱茶加工技術規程》3個地方標準,到了2008年,GB/T22111—2008是按地理標誌產品國家標準的要求制定的,唯有符合中國雲南省境內11個州市的639個鄉、鎮、村等行政區域,雲南大葉種曬青茶為原料,採用特定加工工藝製成,具有獨特品質特徵的茶葉,才能稱之為普洱茶。

法國的AOC分級制度讓紅酒走向國際標準化之路.jpg
法國的AOC分級制度,讓紅酒走向國際標準化之路。(圖/做者提供)

從2003—2008年的標準制定,針對普洱茶的生產技術、產地環境、產品保護訂定了全面性的標準與規範,對普洱茶進行保護和提升,就像法國的香檳,在國家和地方的標準規範下,全世界只有在法國特定的香檳產區和技術所產出的氣泡酒才能稱為香檳,其它地區只能稱作氣泡酒,不得稱為香檳,藉此作為一個原產地保護的概念。

在2013年,由七彩雲南慶灃祥茶業總裁田軍的領導下,配合雲南省質監局認證認可協會的第三公正認證,以普洱茶「國家標準」、「地方標準」的基礎,推升至更高標準的規範,於是普洱茶「企業綜合標準」油然而生,田軍從生產履歷、倉儲履歷、收藏履歷的觀點著眼,將「當代普洱」的條件做了更高規範的定義,規範可分為以下3點來看:

1. 「當代普洱」的生產履歷根據2011年所發佈的「茶園證」及「國家地理標誌」,載明瞭法定產區的行政區域。自州、市、縣、鄉、鎮、村細分到村委會的各個小組,同時也載明瞭茶樹的種植年份、茶樹的品種以及茶園的面積、每年鮮葉的總產量,這使得普洱茶正式進入生產履歷的原產地證明時代。

2. 茶園管理規程、茶葉加工按照茶園的種植標準和茶葉加工標準,普洱茶加工技術規程更為嚴格和全面。

3. 除了規範普洱茶倉儲技術的各項指標,在倉庫履歷和收藏履歷方面,結合科技,運用RFID無線射頻,打造「普洱雲」技術,強化追溯和追蹤的流程,讓收藏家安心。

而隨著普洱茶「企業綜合標準」由田軍在2013年廣州秋季茶博會上發表,定義了普洱茶企業更完善及核心競爭力的標準,為普洱茶產業開創了一個新的局面,讓普洱茶能像法國紅酒一樣,不但使消費者安心,更高端的茶葉,更具收藏交易的價值,多了份安心及參考的指標。 (相關報導: 許怡先談生普:普洱封神榜─被低估的普洱製茶師 更多文章

七彩雲南慶灃祥茶業總裁田軍于2013年廣州秋季茶惠博首度發表普洱茶企業綜合標準推動產業新標準.jpg
田軍於2013年廣州秋季茶惠博首度發表普洱茶企業綜合標準,推動產業新標準。(圖/作者提供)

 

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