你應該要知道的食事
中興大學製茶產學聯盟主持人曾志正與其研究團隊於2023年5月3日舉辦研究成果發表會，研究顯示烏龍茶特有成分「茶飢素」與普洱茶內的「消脂素」有保健功效，未來有望應用到醫療保健產品之中。
中興大學生物科技學研究所製茶產學聯盟主持人曾志正講座教授，自2002年起從事飲茶科學研究20餘年，針對茶飢素與消脂素之保健功效，研究團隊在國科會「精準健康之新世代農業」專案研究計畫與小產學「升級台灣既有生技產品產學聯盟」支持下取得更多新成果，近期發表十餘篇國際論文。2023年5月3日在中興大學舉辦研究成果發表會，將新知分享給愛喝茶、想喝茶的民眾。
曾志正表示，烏龍茶含特有成分「茶飢素」（teaghrelin）可藉由仿效人體荷爾蒙「飢餓素」（ghrelin），結合其接受器來啟動多項生理與代謝功能，達到提升生理機能的強身效果；普洱茶富含「消脂素」（strictinin），具有抗病毒、抗菌等功能，達到抵禦外來病源的防身效果。
年長者保健新品？茶飢素有望減緩肌少症、帕金森氏症
飢餓素是人體重要的荷爾蒙，調控其他荷爾蒙，例如，生長激素、胰島素等，來執行人體許多重要生理與代謝功能。隨著年紀漸長，飢餓素的分泌量漸少，許多老化現象漸漸出現。飲用含茶飢素的烏龍茶，可以藉由啟動飢餓素接受器來代替執行其負責的生理功能，達到品茗老饕們生活經驗宣稱的抗老化、強身的功效。
除了已發表的刺激生長激素分泌等生理功效外，中興大學獸醫學系副主任陳文英指導博士生卓千棻論文研究的2個動物試驗成果顯示：
1、 帕金森氏症老鼠模式試驗中，茶飢素可以藉由移除腦細胞內受損的粒線體、製造新的正常粒線體來供應腦部細胞正常訊號傳遞所需的能量，達到減緩帕金森氏症。
2、肌少症老鼠模式試驗中，餵食茶飢素可以提升肌肉合成、減緩肌肉降解，有效減緩肌少症。此2項成果提供科學論證，讓茶飢素或含茶飢素的烏龍茶飲可運用在年長者的日常醫療保健。
青心烏龍、四季春等小葉烏龍茶種內含有效茶飢素！
成功大學醫學院藥學系教授郭賓崇負責解析台灣常見的茶種與泰國合作實驗室所提供的茶樣。分析結果顯示，金萱（台茶十二號）、青心大冇、大葉種的紅玉（台茶十八號）、阿薩姆、普洱茶、台灣山茶及泰國野生茶雖含有類似茶飢素成分，但因其立體結構太大無法進入飢餓素接受器，所以不具有茶飢素功效。有功效的茶飢素成分僅存在於少數小葉烏龍茶種，如：青心烏龍、四季春、翠玉（台茶十三號）。此外，曾志正2022年於鹿谷茶區找到一個茶種品系兼具青心烏龍與四季春兩對茶飢素，取名為青春烏龍。 （相關報導： 喝抹茶的好處有哪些？研究證實5大優點：不只能抗氧化，還能預防癌症！ ｜ 更多文章 ）
普洱茶被視為草藥？功效多多的消脂素含量最高可達10%
針對消脂素，研究團隊除了已發表的抗流感病毒、抗菌、抗肥胖、促進排便、防蛀牙等功效外，又新添3個新的功效：
1、因應嚴重特殊傳染性肺炎（COVID-19），中興大學微生物暨公共衛生學研究所所長徐維莉以同為乙型冠狀病毒（b-coronavirus）的鼠肝炎病毒做試驗，證實消脂素可以有效抑制乙型冠狀病毒，推測消脂素具有廣效非專一性的病毒抑制活性，對各式套膜蛋白包裹的病毒均有相當好的抑制效果。
2、成功大學食品安全衛生暨風險管理研究所副教授陳容甄經高尿酸老鼠模式試驗發現，餵食消脂素能有效抑制老鼠肝臟尿酸生成酶活性、降低血液中尿酸濃度（預防痛風）、減緩發炎反應，同時也改善腸道菌相，增加益菌、減少壞菌。
3、陳文英以類乾癬老鼠模式試驗發現，餵食消脂素能降低發炎、有效減緩乾癬程度，但也發現以普洱茶萃取複合成分（咖啡因、苦茶鹼、兒茶素、消脂素等）效果優於僅使用消脂素或其他單一成分，推論乾癬處理時，內服外敷使用複方成分應該優於單一成分。
