許怡先談生普:從履歷認證看台灣茶未來

2016-07-01 17:34

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台灣茶創下綠金奇蹟,兩岸三地和亞洲國家品酩人士爭相收藏購買(圖/作者提供)

台灣茶創下綠金奇蹟,兩岸三地和亞洲國家品酩人士爭相收藏購買(圖/作者提供)

台灣因為氣候地理上的優勢,以及精製的製茶方式,在這個蕞爾小島上打造了許多揚名國際的「精品級」好茶,像是凍頂烏龍、文山包種、東方美人等名茶。不同的茶種與結合不同的製茶方式造就出不同的風味,也展現了每一座茶園的風土特色,近年來在兩岸三地及國際舞台上大放光芒。

台灣茶所創下的綠金奇蹟,每年生產的冠軍茶葉,吸引兩岸三地、亞洲國家品酩人士和收藏家搶購,茶葉旋風帶來的綠金商機,振興台灣茶葉發展,並為人所追捧,例如像是鹿谷地區共有鹿谷農會、凍頂合作社、鳳凰永隆社區三個單位,分別在春、冬兩季舉辦比賽茶,一年有6場比賽,每斤比賽茶若售價以3000元估算,可以粗估每年在鹿谷茶區比賽所創造出來的產值,高達數億元以上,而且特等獎的茶相較於其他等級的茶葉,每年幾乎都有一倍的漲幅,其中原因不外乎是大陸有實力的買家進場收購,並像普洱茶一樣每年有系統的收藏,而原本特等獎的茶產量本來就稀少、茶園缺工、老師傅的工藝失傳,經過有實力的買家進場購買,將具備精、稀、缺的特等獎冠軍好茶價格也翻了好幾倍。

由於兩岸三地旅遊的開放,加上大陸經濟崛起,來台灣的大陸觀光客無不想來參觀台灣美麗的風景,喝上一口台灣的好茶,在這股風潮帶動下,台灣茶的銷量供不應求,而不夠的部分,便從越南或中國境外茶來填補,透過製茶工藝,將茶品口味做的很相像,而成本卻大幅下降,再透過現有的比賽評審機制的加持,賺取超高額的暴利,不僅打亂市場價格,也讓許多認真做茶的茶農受到委屈,讓台灣茶的品牌蒙上了一層灰。

而法國紅酒所講究的風土(TERROIR)及產地分級認證標準同樣適用於台灣茶,認證機制可以辨別原產地與級別標準,法國紅酒AOC制度即法國原產地命名控制,是法國傳統食品的產品地理標誌,是歐洲原產地命名保護(AOP)標誌的一部分。原產地標誌保障產品(葡萄酒、蘋果酒、水果、蔬菜、奶製品等)的質量、特性、產地、和生產者的製作工藝。近年來,為了將普洱茶推上國際舞台,大陸官方與民間機構紛紛「取經法國紅酒」,往紅酒法定產區標準化之路邁進,並且結合溯源管理系統,讓普洱茶產業及價格更加建全,而這樣的分級及溯源管理也可以運用在台灣茶,規範並保障茶農及消費者的權益。

台灣茶是否能借鏡紅酒,提出全新觀點,包括來源履歷資產保護的概念、有認證的茶園及製茶師,應受到重視,就像普洱茶借鏡紅酒,將國家級茶園證、國家地理標誌、第三公正認證加上溯源管理系統,導入這些機制,打造屬於台灣茶完整的履歷認證機制,並且融入台灣精神的文創包裝,提升台灣茶產業高度和價值,走上世界的舞台!

 

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