清洗花椰菜不要再泡小蘇打粉、鹽巴！北農用1招徹底清潔，菜蟲農藥自動漂上來

花椰菜低熱量、高纖，有豐富的蛋白質以及營養素，還能抗癌抗氧化，也是許多人餐桌上常備的青菜之一。一名網友日前在臉書發文分享清洗花椰菜的方法，簡單1招就能將蟲卵髒污徹底清除乾淨。事實上，台北農產以及譚敦慈日前也曾分享，許多人洗菜時都會加鹽巴或小蘇打粉浸泡，然而，這項方法是錯的，反而容易越洗越髒。

一名網友在臉書社團「家常菜」中發文表示，花椰菜是許多家庭餐桌常出現的佳餚，不過由於難以清洗，令許多人感到困擾。他也分享清洗花椰菜的方法，首先將花椰菜切成小朵，再放入塑膠袋裡加水，轉緊袋口後上下左右搖晃幾下，就能發現灰塵、蟲卵都已經被清洗出，接著再將花椰菜取出並汆燙即完成。

文章曝光後，網友們紛紛留言表示，「看完這文之後突然發現…我吃了好多高蛋白，我都只過一下清水就煮了」、「我從沒有洗過有菜蟲的花椰菜，不知道是農藥下很重還是眼鏡要重配」、「切小朵，削扯梗的外皮，還能順便檢查 + 扯掉菜蟲，過程不用10分鐘，可泡水10分鐘再燙過，幾乎無蟲」、「我完全不敢買，還沒切跟下水，看到蟲我就不行了」、「加鹽洗掉了蟲卻吃了更多農藥，其實只要清水淨泡就可以了」、「 加麵粉是好的，加鹽完全不建議，因為鹽巴會使農藥穩定更難洗掉」、「真的清洗到直接放棄這道菜欸，不然自己蠻喜歡花椰菜」、「花椰菜我只敢買冷凍的，太多蟲了，有陰影」、「我已經吃好幾千隻了⋯⋯花菜的蟲不可能百分百清的乾淨，除非妳挑菜跳到天荒地老」。

林口長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈曾在《健康2.0》節目中指出，清洗花椰菜時完全不需要加入鹽巴或小蘇打粉。由於在洗菜水中添加鹽巴會改變水與蔬果之間的滲透壓，這反而可能導致原本殘留在表面上的農藥，被更輕易地鎖進或吸入蔬果內部，適得其反。

譚敦慈說明，國內外過去已有非常多項科學實驗證實，清洗各類蔬果時，直接使用「乾淨的流動清水」才是去除農藥效果最佳、最安全的方法。

台北農產（北農）也在臉書公開清洗花椰菜正確3步驟，只要照做就能讓隱藏的髒污與菜蟲無所遁形：

將整顆花椰菜直接浸泡於流動的清水之中，進行初步的表面沖洗。

用手牢牢抓住下方的花梗，將整顆花椰菜在水中「快速進出晃動、上下切換」，利用水流的激流與浮力，順勢洗掉藏在花蕾縫隙間的小蟲，讓牠們自行浮出水面。

將花椰菜依照烹調需求切成適當的塊狀大小，最後放在水龍頭下進行最後一次簡單的沖洗即可。

北農強調，透過這簡單的「先沖、後晃、再切洗」黃金流程，就能在不破壞蔬菜營養的前提下，有效去除絕大多數的隱藏蟲子與殘留農藥，讓全家人吃得健康又安心。 （相關報導： 炒茄子不用泡醋油炸！日本人下鍋前做1步驟「保證不變黑」，鹹香鮮嫩零失敗 ｜ 更多文章 ）

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