「怎麼會沒有大蕉？」派駐台灣14年的聖克里斯多福（聖啟斯）及尼維斯大使哈菁絲表示，台灣食物和家鄉菜相似，在飲食部分相當習慣，且特別喜愛台灣原住民族料理，但對台灣缺少加勒比海料理必有的大蕉感到可惜。另外，走遍台灣各地的她認為，阿里山神木象徵台灣人昂首自豪的精神。
大蕉（plantain）又稱為料理蕉（cooking banana）或綠蕉（green banana），是加勒比海地區、中美洲、南美洲北部、非洲中西部、東南亞部分地區和澳洲北部的主要食材，而在曾是「香蕉王國」的台灣卻找不到大蕉，哈菁絲（Jasmine Elise Huggins）感到不解與可惜。
During ‘Restaurant Week’ 40 St. Kitts-Nevis restaurants feature tasty plantain dishes: By Monique Washington How many ways can a chef prepare plantain dishes? Who can resist tasting plantains prepared by the best local chefs at 40 different restaurants… https://t.co/uHRSUacdCC pic.twitter.com/2D86YJPJOK
— SKN Observer (@sknobserver) July 24, 2018
超愛台灣原住民族美食
由於台灣和聖克里斯多福及尼維斯的料理相近，哈菁絲接受《風傳媒》專訪時直言，自己對台灣飲食相當習慣，「我們都喜歡米飯，在台灣每天都能吃白飯」，還有豬腳、米血也都是聖克里斯多福及尼維斯料理有的食物，只是聖克里斯多福及尼維斯的豬腳會用檸檬、萊姆調味。
哈菁絲指出，源自英國屬地蒙哲臘（Montserrat）的羊肉燉湯（goat water）也是聖克里斯多福及尼維斯的常見料理，「這是很辣的湯（料理）」。不過最擄獲哈菁絲的胃的是台灣原住民族料理，鹹豬肉、竹筒飯都讓她讚不絕口，但就算在台灣住了14年，哈菁絲還是無法接受臭豆腐的「美味」。
獨立後與我國建交至今
聖克里斯多福及尼維斯是西半球最小的國家，也是加勒比海地區唯一的聯邦制國家，由聖克里斯多福和尼維斯2島組成，1983年9月19日脫離英國獨立，今日仍以英國女王為國家元首，而聖克里斯多福及尼維斯自獨立建國以來，就與我國維持邦交至今。
此外，義大利探險家哥倫布（Christopher Columbus）1493年發現聖克里斯多福及尼維斯，以旅行者的主保聖人聖克里斯多福命名該島，而英國殖民時沿用此名，但治理者華納（Thomas Warner）使用較短的「聖啟斯」（Saint Kitts）稱呼，2個現在都是正式名稱，只是聖克里斯多福多用於外交場合。
阿里山神木象徵台灣精神
「（台灣的）離島讓我想起聖克里斯多福及尼維斯」，走遍台灣不少地方的哈菁絲說，花蓮太魯閣是她最愛的地方，景觀相當壯麗迷人，並稱玉山日出景象的「雲彩光芒炫麗，給人很神聖的感覺」。問及對阿里山的感受，她表示，阿里山的神木形同台灣人昂首自豪的精神。
哈菁絲提到，台灣的國際處境艱難，但不曾輕易低頭，現在更是全球搶著要台灣的晶片，「台灣在全球是很重要、很認真的國家」。哈菁絲亦稱，好客和樂於助人是台灣、聖克里斯多福及尼維斯人民的共同點，「當初一來到台灣，就覺得是可以久居的地方」，只是潮濕炎熱的氣候還不太習慣。
