「返青粽葉」銅超標百倍 恐致腎衰竭

端午粽四處飄香，但青綠的粽葉卻也可能暗藏添加物危機！有中國媒體實際測試，在北京街上與超市買回市面販售的數款粽葉，發現部份產品驗出高含量的銅，疑似粽葉在添加硫酸銅的水裡煮過，這種「返青粽葉」包出來的粽子，再怎麼蒸葉子都是綠油油，還帶著一股硫黃味，十分不自然，專家呼籲消費者挑選時要特別注意。《新京報》報導，市售的粽葉主要分為「普通乾粽葉」與真空包裝的「鮮粽葉」兩種，前者要浸泡、蒸煮後才能使用，顏色多為黃褐；後者買回後就能直接包粽，且葉色碧綠，看起來十分誘人。

《新京報》隨機買回三種乾粽葉、兩種鮮粽葉測量後，發現兩款鮮粽葉都驗出高含量的銅，兩款粽葉的產地均標為湖北恩施，「又一春」的銅含量為335PPM（百萬分之一），「華鶴」牌為988PPM，幾近高於標準值百倍，專業人士稱銅含量「高得嚇人」。

測出銅含量達988PPM的鮮粽葉。（新京報）業內人士指出，粽葉在採摘後，多半會變成深綠偏灰黑或黃色，如果一直保持鮮綠就是有問題。有不肖商家在浸泡粽葉時，會添加硫酸銅、氯化銅等化學物質，讓粽葉重新變綠，被稱作「返青粽葉」。更嚴重的是，如果泡水添加的是工業級的硫酸銅、氯化銅，那還可能夾雜砷、鉛、汞等重金屬，這些重金屬可能會沾染到粽子上，如果長期或大量食用，可能會引起銅中毒，腸胃炎，出現皮膚紅腫、噁心嘔吐等症狀，甚至導致腎衰竭，選購時不可不慎。

至於要如何辨識「返青粽葉」？專家建議可採取「一看、二聞、三煮水」的原則：正常的粽葉經高溫蒸煮，顏色會發暗發黃，而「返青粽」煮後仍青綠誘人；二聞味道，正常棕葉煮過後有較濃的清香味，「返青粽」煮後有淡淡的硫黃味；三煮水，正常粽葉煮後的水呈現淡黃色，「返青粽」煮後的水呈綠色。