瘦肉精「萊克多巴胺」安全嗎?醫師:4類族群要注意心血管副作用

2020-08-30 09:00

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中央宣布開放美豬、美牛進口,外界除質疑恐衝擊本土豬農外,也會產生食安疑慮。示意圖,非關新聞個案。(資料照,顏麟宇攝)

中央宣布開放美豬、美牛進口,外界除質疑恐衝擊本土豬農外,也會產生食安疑慮。示意圖,非關新聞個案。(資料照,顏麟宇攝)

蔡政府拍板放寬30月齡以上的美國牛肉及含有瘦肉精的美國豬肉進口,各界關注。對此,胸腔重症蘇一峰醫師在個人網站詳解瘦肉精對人體的影響,並提醒老人、孕婦、幼兒及心血管疾病患者等4個族群,在食用含有瘦肉精食品時,要注意是否出現心血管副作用。

蘇一峰指出,瘦肉精顧名思義,就是能讓豬、牛的肌肉比例增加,其中最常使用的藥物,就是交感神經的興奮劑。過去認為能當瘦肉精的藥物有很多中,其中最常被使用就是商品名「培林」的萊克多巴胺(Ractopamine)。

蘇一峰說明,萊克多巴胺主用於畜牧動物,如牛羊使用後可以活化β1和β2的交感神經受器,進而刺激肌肉細胞,增加5%至10%蛋白質合成,並減少脂肪合成,達到增加瘦肉的效果,在美國畜牧業中經常使用。

20200828-農委會主委陳吉仲(右)、衛福部長陳時中(左)28日針對開放美豬、美牛議題說明。(顏麟宇攝)
農委會主委陳吉仲(右)、衛福部長陳時中(左)28日針對開放美豬、美牛議題說明。(資料照,顏麟宇攝)

蘇一峰指出,β交感神經受器大量存在於身體的器官,例如心臟中有許多β1的交感神經受器。過去許多研究發現,豬隻服用萊克多巴胺後會導致心悸與高血壓等副作用,並會影響行為表現;而豬在吃了瘦肉精之後,藥物主要會累積在豬肝、內臟器官、肌肉等等地方。

美豬、美牛瘦肉精含量低 蘇一峰:過量仍會有副作用 

至於對人體的影響,蘇一峰說明,萊克多巴胺被美國等肉品出產國認為,有人類中毒劑量遠高於肉品殘留量、代謝快等優點,因此准許使用,並認為對人體沒有危害。

但蘇一峰提醒,人類服用過量仍可能會有副作用,如引發心悸、心血管疾病等,也可能會立即出現噁心、頭暈、手顫抖、心悸、血壓上升等中毒症狀;此外瘦肉精也是體育禁藥,若運動員誤食含有相關成分的肉品,可能導致尿檢呈現陽性反應。

不過,蘇一峰也說,這並不代表吃了身體就會出現狀況,因為目前的美豬、美牛瘦肉精含量其實很低,已不太會對身體有影響;但老人、孕婦、幼兒及心血管疾病患者,在食用時就要注意。

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