百年老店受地方肯定　馬家麵線積極擴展海外市場

記者季大仁／金門報導

馬家麵線祖傳三代，在金門地區家戶喻曉。馬家麵線由曾祖自廈門傳入金門，以傳統手工製麵技術，引用金門純淨水質，配合當地獨特天候，經由風、陽光自然曝曬乾燥呈現特有的風味，麵線不鹹、香Ｑ，道地的家鄉口感，一直為廣大的消費者所喜愛並作為居家餽贈親友的最佳禮品。馬英九總統當年嚐後，讚不絕口，稱讚好口味。

馬家麵線由82歲的創辦人馬根壽幼時與父親學做麵線，自福建同安遷居金門後，從事麵線生產。兒子馬志亮從小耳濡目染，學會製作麵線，跨大營業後，廣受臺灣、大陸民眾喜愛，並將通路延伸到越南、新加坡與馬來西亞。

金門具有風大、日照強，加上水質純淨特色，成為做麵線的理想環境。馬家麵線不添加防腐劑、不漂白、不必放入冰箱保存，常溫隨意存放，絕不發霉，變質，不失原有口味。

在店內可直接看到製造過程，麵線免費試吃，並搭配店家特製的各式醬料，任你挑選調配自己喜歡的口味。馬家麵線也特別製作了「百束麵線集結成的手工大麵線」，並於現場現煮麵線，讓現場觀眾一飽口福。

馬家麵線只要用熱水煮一分鐘就可上桌，搭配醬汁後，讓口感分數大幅上升。獨特的馬家醬無論拌麵、拌飯或是加入燙青菜都好吃。

馬家麵線一路走來，秉持「發揚傳統產業，落實產品升等」經營理念，配合金門的觀光發展趨勢及經濟部工業局的指導，朝觀光工廠方向邁進。多年的努力與創新，馬志亮看好金門與全球市場發展未來性，加上金門高粱酒發光發亮演出，期許麵線業者能與金酒結合，讓金酒與麵線搭配，演繹出「長長久久」幸福意涵。