為何台灣人吃不健康、又要花錢買維他命「保養」?她年過50成新手農夫,頓悟都市人遭「雙重剝奪」無奈

2019-06-25 08:20

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為何台灣人要花錢吃不健康的食物,再花錢把健康「買」回來?身為農夫,她很無法理解為何大眾要吃營養被磨掉的米飯與麵粉、再花錢去買維他命B補充營養,甚至有廠商把幾十種蔬果壓成「蔬果錠」,告訴消費者吃下多少顆可以得到一天營養...(劉振祥攝影,寇延丁提供)

為何台灣人要花錢吃不健康的食物,再花錢把健康「買」回來?身為農夫,她很無法理解為何大眾要吃營養被磨掉的米飯與麵粉、再花錢去買維他命B補充營養,甚至有廠商把幾十種蔬果壓成「蔬果錠」,告訴消費者吃下多少顆可以得到一天營養...(劉振祥攝影,寇延丁提供)

為何台灣人要花錢吃不健康的食物,再花錢把健康「買」回來?「年輕時用健康換錢、老了用錢換健康」似乎已是台灣人宿命,過去食安風暴時網路更盛傳一張「台灣人需求金字塔」,最頂層是「安全無毒的食物」,比「有錢結婚生養小孩」難以實現──只是在年過50才成為新手農夫的寇延丁看來,活著未必是那麼辛苦的事,她自己種田自己吃、起司自己做、連果皮都拿來釀酒做果醬、一切訴求天然,就是要拒絕現代生活壓在人們身上的「雙重剝奪」。

身為農夫,寇延丁很無法理解為何大眾要吃營養被磨掉的米飯與麵粉、再花錢去買維他命B補充營養,她看過一支更荒謬的廣告,是廠商把幾十種蔬果壓成「蔬果錠」,告訴消費者吃下多少顆可以得到一天營養──在台灣,健康似乎成了一種很貴的「產品」,而寇延丁在新書《親自活著》寫下的農村記事即是想告訴台灣人,天然安全的食物比什麼都美味,而且也並非遙不可及的夢。

「年輕用健康換錢,老的時候用錢去換健康」環保人士每天晚餐嚇壞她:那不是營養,那都是垃圾!

「你今天吃飯了嗎?吃什麼?」這是寇延丁逢人必問的一題。寇延丁來自中國,年輕時當過兵也做過女工,中年投入公益運動卻被政府以「涉嫌尋釁滋事」逮捕,遭關押的那128天根本無法決定自己能吃什麼、連想死都無法、出獄後近乎身心全毀,只是漂泊來台灣以後她在農村找到新生命,她親自活著,認真地吃每一餐。

寇延丁新書《親自活著》資料照(陶桂槐攝影,寇延丁提供)
漂泊來台灣以後她在農村找到新生命,她親自活著,認真地吃每一餐(陶桂槐攝影,寇延丁提供)

好好吃飯似乎是很困難的一件事。寇延丁曾認識一名投身環保運動的台灣人,那人出門必帶環保餐具、環保餐盒,身體力行減輕浪費,吃的東西卻是慘不忍睹:「她的生活交給樓下小店,她自己還很得意地說樓下小店一碗就能吃到所有的『營養』,我一去看,頭痛死了──那不是營養,那都是垃圾!什麼什錦湯餃,有一碗湯六七粒餃子、蟹肉捲,花枝品,那裡面就只有一兩片菜葉!」

談起食品工業多可怕,寇延丁的例子舉不完。例如白米飯跟白麵粉,廠商把粗纖維去掉讓口感更細緻,卻也磨掉了麩皮裡原有的維他命與纖維質,吃到營養不足時,又有廠商推出維他命B藥丸、小麥胚芽粉、蔬果錠各式各樣的產品要消費者花錢買「健康」。

「人成了資本權利跟知識權利的跑馬場,被他們輪流做試驗、被雙重剝奪……首先你要為他們對你的剝奪付代價,最後付出的是自己的健康。」這是寇延丁看到的無奈。

別說營養的食物了,就連「安全」的食物似乎也是一種奢求。寇延丁曾在網路上看到一張「台灣人需求金字塔」圖片,一層比一層難實現的需求依次為:找得到工作、租得起房子、下班還來得及跟朋友吃晚餐、被老闆當人看、買得起房子、有錢結婚生養小孩──而最上一層諷刺地,正是「安全無毒的食物」。

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