用舌尖環遊日本東北！欣葉日本料理「秋之風土慶典」登場 享山形芋煮、秋田米棒鍋七道名物

欣葉日本料理延續以季節料理帶領顧客探索日本地方風土的企劃，自9月15日至12月15日於館前店、中茂店推出秋季限定「陸奧旬味・秋之風土慶典」。本季以日本東北六縣為靈感，從「鄉土名物熱鍋、產地風味入菜、餐桌風土故事」三個面向，集結山形芋煮、秋田米棒鍋等七道推薦料理，讓消費者不只品嚐秋季旬味，也從一道道料理認識不同地方的飲食文化。

根據日本政府觀光局（JNTO）2026年8月19日公布的7月訪日外客統計，台灣訪日旅客單月首度突破70萬人，創單月歷史新高。欣葉日本料理將這股對日本地方旅行與飲食文化的興趣帶回台灣餐桌，從山形秋日河畔共享的芋煮、秋田新米收穫時節的米棒鍋，到青森果香與三陸海味，以料理重新詮釋日本東北秋季的風土與相聚滋味。

秋季主題特別從「鄉土名物熱鍋、產地旬鮮入菜、餐桌風土故事」三大面向精彩呈現。日本東北地形橫跨山海、四季分明，因而發展出極具特色且重視分享的鄉土料理。欣葉日本料理將這份在地風土人文融入餐檯，重現當地經典的暖胃熱鍋與燉煮佳餚：被視為東北秋天社交密碼的「山形牛五花芋煮」，還原了將山形居民秋季聚在河畔搭大鍋燉煮芋頭與牛肉的歡聚傳統呈現，以經典高湯搭配吸滿醬香湯汁的軟綿大芋頭與鮮嫩牛五花，一碗下肚十分暖心；象徵農家慶豐收智慧的「秋田米棒鍋」，將帶有炙烤過的米棒放入高湯中與新鮮蔬菜及肉丸一同燉煮，讓米棒完全汲取高湯精華，呈現軟糯扎實且飽滿暖胃的農家特色。此外，因應漫長嚴冬所發展出的「宮城牛肋味噌煮」，主廚以濃郁熟成味噌慢火燉煮牛肋至軟嫩入味，鹹香深邃的旨味，非常適合搭配地酒或特調飲品享用。

除了熱騰騰的鄉土鍋物，料理長更將東北著名的果香記憶與三陸海岸海味靈巧融入菜色。靈感源自日本著名蘋果之鄉的經典組合，推出「青森風味蘋果燻鮭」與「青森風味蘋果合鴨沙拉」，以鮮甜脆口的紅玉蘋果襯托油脂豐厚的燻鮭魚與柔嫩合鴨，交織出清爽解膩的酸甜層次，為秋日饗宴拉開優雅序幕。燒烤檯則重現三陸海岸漁夫岩手區的豪邁吃法，「帆立貝七味狹殼燒」，帶殼帆立貝直火炙烤，佐以七味香氣鎖住海鮮多汁的鮮甜口感；餐後甜點則以「福島風味蜜桃手作紅茶凍飲」收尾，將水蜜桃的甜蜜果香結合沉穩紅茶香，為整場風土巡禮畫下清爽句點。 （相關報導： 以江戶之粋、京都之雅迎夏：欣葉NAGOMI盛夏和宴演繹日本「土用丑日」食鰻文化 ｜ 更多文章 ）

為了增添用餐時的文化食趣，門市現場特別於餐檯菜牌融入「風土小知識」，引導顧客輕鬆掌握研發團隊推薦的「七大經典料理」與風土特色；門市入口處更設置了結合「東北風土地圖」的拍照打卡背板，讓顧客在入座前就能一覽東北六縣的飲食特色與地貌亮點。「陸奧旬味 ‧ 秋之風土慶典」限定料理自9月15日起至12月15日止，於欣葉日本料理館前店與中茂店登場，邀請舊雨新知一同前來感受溫暖豐富的秋日風土盛宴。