葡萄買回家到底該怎麼洗？不少人習慣先把一顆顆葡萄拔下來，再丟進鹽水裡浸泡，認為這樣才能洗得更乾淨，但農業部提醒，葡萄其實不用泡鹽水，清洗前也不要直接用手把果粒一顆顆拔下來。一個看似平常的動作，反而可能造成果皮破損，增加果實腐敗的機會。
農業部也公開葡萄清洗、挑選與保存方式，從買回家到入口都有學問。尤其葡萄表面常見的白色「果粉」並不是髒東西，而是葡萄自然形成的蠟質，反而可作為挑選新鮮果實時的參考。
葡萄幾乎全年吃得到 彰化、台中、苗栗、南投都是主要產區
根據農業部「食農教育資訊整合平台」資料，台灣葡萄採一年一收、一年二收及溫室栽培等不同方式，因此幾乎全年都有葡萄上市。
以產季來看，一年一收的夏果約在6月至8月，秋果則落在9月至10月；一年二收的夏果同樣集中於6月至8月，冬果則約在12月至隔年1月。此外，溫室栽培的春果則約在3月至5月。
國內主要產地包括彰化、台中、苗栗及南投。其中，黑后、金香等釀酒用品種主要可見於彰化二林、竹塘，以及台中后里、外埔等地；較為少見的蜜紅葡萄，則以彰化埔心為主要產地。
挑葡萄別只看顏色 「果穗、果粒、果粉」3處是關鍵
買葡萄時，除了觀察外觀顏色，也可以從果穗、果粒及果粉判斷品質。
農業部指出，以台灣栽培面積廣泛的巨峰葡萄為例，經適當套袋栽培後，品質較佳的果實通常具有果粉分布均勻、沒有明顯藥斑、果粒大小一致，以及紫黑色澤等特徵。
挑選時可記住「3頭」：
- 果穗（葩頭）要完整
- 果粒（粒頭）大小均勻
- 果粉（粉頭）分布均勻
尤其葡萄表面的白霧狀粉末，不一定代表洗不乾淨。農業部解釋，這層白色物質是葡萄自然形成的微細蠟質，也就是俗稱的「果粉」，均勻分布在果粒表面，輕輕擦拭即可去除。
葡萄別一顆顆用手拔 農業部教你3步驟清洗
真正容易被忽略的，是葡萄清洗前的處理方式。
農業部建議，不要直接用手將葡萄從果梗上拔下來，因為過程中可能拉扯或弄破果皮，增加細菌、微生物進入及果實腐敗的機會。
正確做法可以分成3步：
第一步，清洗前保留部分果梗，用剪刀從果梗連接處將葡萄剪下，避免直接拔取，也不要剪破果皮。
第二步，將剪下的葡萄放入裝有清水的水盆中。
第三步，蓋上廚房紙巾，再來回滑動清洗。
至於不少人會使用的「鹽水浸泡」，農業部提醒，清洗葡萄並不需要特別泡鹽水，以流動或清水適當清洗即可。
完成清洗後，如果確認清潔妥當，葡萄也可以連皮食用，攝取果皮中的多酚類、花青素等成分，直接鮮食、打成果汁或製作冰沙都可以。
白色果粉不是農藥 看到「斑點、塊狀」才要提高警覺
葡萄表面的白色粉末經常讓消費者誤以為是農藥殘留，但其實天然果粉與藥斑外觀有所不同。
天然果粉通常是細緻、均勻分布的白色蠟質，輕輕擦拭即可去除。相較之下，藥斑可能呈現斑點、塊狀或圓圈狀，顏色多為白色或淺黃色，且分布不均，常集中在果粒下緣，觸摸時也不容易擦掉。
因此，看到葡萄表面有一層均勻的白霧不必過度緊張；若發現外觀明顯不均勻的斑塊，則應更加留意，食用前也務必做好清洗。
買回家先別洗！葡萄保存方式也有眉角
如果葡萄買回家後沒有打算立刻吃，農業部建議，先不要清洗，可以用廚房紙巾包裹，再放進冰箱冷藏，同時保留適當孔隙，避免完全密封造成水氣累積。
如果葡萄已經洗過但沒有吃完，則要先將表面水分充分瀝乾，再放入保鮮盒或密封袋中冷藏保存。
另外，葡萄也可以清洗後瀝乾、連皮冷凍食用，除了延長保存時間，也能帶來不同的口感。
一天吃多少葡萄？125公克約10至13顆算1份
葡萄雖然多汁香甜，但仍屬於水果，攝取量也不宜毫無節制。
衛生福利部國民健康署建議，成年人每天應攝取2至4份水果；以葡萄來說，約125公克、10至13粒可視為1份。
營養師高敏敏也曾分享，葡萄含有多酚類、花青素、維生素C及鉀等營養成分，其中果皮也含有多種植化素。不過葡萄本身具有一定甜度，吃的時候仍應注意整體水果攝取量。
至於「吃越多越健康」更是NG觀念。中醫師王大元曾提醒，葡萄吃太多可能出現口渴、脹氣、便秘或腹瀉等不適。對於糖尿病患者或正在控制體重的人，更應依自身飲食需求控制份量，約5顆即可。
資料來源：《食農教育資訊整合平臺》 （相關報導： 洗葡萄不要再泡小蘇打粉、鹽巴！專家教1招正確洗淨，快速徹底清除農藥蟲卵 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／李伊晴
