華爾街聊什麼》「吃漢堡配可樂」不再是首選！不敵網美手搖飲夾擊，麥當勞劈腿70年老搭檔，新歡紅牛8月重磅登場

《華爾街聊什麼》欄目介紹

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本期Podcast與嘉賓介紹

《The Journal.》是《華爾街日報》與Spotify共同製作的podcast節目，透過對話拆解金錢、商業與權力如何形塑當代世界。

本期（6月25日）節目由財經記者莫伊斯（Imani Moise）主持，並邀請餐飲記者哈登（Heather Haddon）與深入觀察飲料及菸草產業的庫珀（Laura Cooper）擔任嘉賓，共同揭密麥當勞與可口可樂這段70年世紀聯姻，在現代潮飲與手搖飲夾擊下所面臨的全新商業考驗。

你有想過為什麼麥當勞的漢堡身旁，總有一杯可口可樂如影隨形嗎？

這段堪稱美國商業史傳奇的「世紀聯姻」，源自1955年的一場命定相遇。當時可口可樂業務員普拉特（Waddy Pratt）正在替公司尋找新客戶，意外認識了剛在芝加哥郊區開設新餐廳的麥當勞創辦人克羅克（Ray Kroc）。普拉特提議讓可樂成為麥當勞的招牌，兩人在停車場中一拍即合、達成握手協議，兩家公司就此攜手走過大半個世紀。

然而，現代年輕人的胃口越來越刁鑽，冰搖茶、奶蓋、能量飲百花齊放。面對這波多變的飲料新浪潮，這對般配的速食CP也面臨了新時代的考驗，勢必得加點新滋味，才能繼續抓住客人的心！

1950年代的美國，速食業剛剛起步，全國性連鎖餐廳尚未萌芽，市場上只有地方性的漢堡店與家庭餐館。當時的麥當勞在密西西比河以東也只有這一家分店，創辦人克羅克卻抱著要讓麥當勞在全美遍地開花的雄心，並立下宏願：未來不管走進哪家麥當勞，吃到的漢堡、喝到的飲料都要一模一樣！

《華爾街日報》餐飲記者哈登指出，克羅克最出名的就是對「標準化」近乎執著。他想找能陪著公司一起長大的隊友，讓全國門市維持相同品質。不管是番茄醬還是可樂，味道都不能有絲毫偏差。而可口可樂，剛好是萬中選一的搭檔。

於是，雙方在1955年建立合作後，可口可樂成為麥當勞最重要的飲料夥伴。隨著麥當勞一路向外擴張，在許多國家建立加盟體系與商業網絡，可口可樂也搭上順風車走向世界。其中最經典的案例之一，就是蘇聯解體前夕的俄羅斯市場。1990年，麥當勞在莫斯科開設第一家分店時，現場大排長龍，這也成為可口可樂進軍俄羅斯的重要契機。

這段關係鐵到什麼程度？可口可樂甚至成立了專門服務麥當勞的獨立部門「TMD」（麥當勞事業部，theMcDonald's Division）。負責飲料產業報導的記者庫珀說，光看這點，就知道麥當勞對可樂有多重要。 （相關報導： 華爾街聊什麼》他用30年滾出1兆美元！揭秘馬斯克如何成為全球首富：科技狂潮、個人崇拜與他的權力帝國 ｜ 更多文章 ）

1990年代，這對黃金拍檔聯手推出了組合更划算的「超值套餐」，漢堡、薯條加可樂一次滿足，價格比單點便宜許多。這招不僅拉抬了雙方業績，更成功在消費者心中留下一句話：「吃麥當勞，就是要配一杯冰涼的可口可樂！」

隨後幾十年，可口可樂成了麥當勞電視廣告的常客，持續帶動銷量；對麥當勞來說，這個核心隊友也豐富了自家產品線。雖然菜單上偶爾會出現Dr Pepper（「胡椒博士」汽水 ），甚至部分門市曾短暫賣過瓶裝百事可樂，但可口可樂在麥當勞的「正宮」地位，始終無可撼動。

麥當勞把可樂帶向全球，可口可樂則為麥當勞帶來的忠實的「麥門可樂迷」。很多人覺得麥當勞的可樂特別好喝，這真的不是心理作用。為了這口獨家風味，雙方可說是煞費苦心。

麥當勞透露，確保顧客拿到的每一杯可樂都維持最佳狀態，他們調可樂的水都經過特殊過濾並維持特定低溫，連糖漿濃度都微調過。連糖漿的輸送和保存都大有學問：用卡車運送的金屬儲槽直裝，再用軟管抽吸，絕不存放在塑膠桶中。雙方都認證，這就是麥當勞可樂喝起來比市面上的罐裝可樂更清爽帶勁的關鍵。

哈登表示，在這兩家公司內部，大家都形容這段合作是「一加一等於三」，雙方共享數據、共同規劃產品與行銷策略，讓合作所創造的價值遠遠超過各自單打獨鬥。

然而，當可口可樂做到完美風味，市場上的飲料熱榜卻已換了一輪。近年來，美國餐飲市場掀起一波飲料創新浪潮。塔可鐘（Taco Bell）與百事合作推出的「酸橙口味激浪」（Mountain Dew Baja Blast），每年可創造約10億美元營收；星巴克的冰搖果茶系列的年營收更高達20億美元。

哈登觀察到，現在的趨勢是在飲料中加入更多奶蓋、抹茶、波霸珍珠，各種客製化飲料快速竄紅，消費者對飲料的期待也愈來愈多元。如今各式各樣主打特色飲品的連鎖品牌大量出現，「傳統汽水已經不夠看了」。

庫珀指出，飲料向來都是一門能帶來暴利的大生意，也能吸引顧客專程上門，因此一直是餐廳最重視的品類之一。麥當勞估計，全球飲料市場規模已成長到約1000億美元。多年來，加盟商與公司高層持續要求增加新品項，希望替顧客帶來更多選擇。哈登表示，麥當勞內部逐漸形成共識：如果想抓住這一代消費者的胃口，「必須要提供可樂之外的其他選擇。」

在各類潮飲的夾擊下，可口可樂也感受到了危機。為了挽救這段「商業聯姻」，可樂曾搬出電影院常見的「自助調飲機（Freestyle machines）」，讓客人能自由混搭汽水口味，並在部分麥當勞門市展開測試。但哈登表示，加盟商嫌這機器操作繁瑣、成本又高，最後根本推不動。

麥當勞後來也試過引進可樂旗下的魔爪能量飲、維他命水等瓶裝飲料，可惜同樣沒掀起水花。哈登指出，瓶裝飲料少了現調的靈魂與新鮮感，而且開進得來速時，客人根本注意不到這類包裝飲料，很難複製汽水機那種「現點現裝」的體驗。 （相關報導： 華爾街聊什麼》他用30年滾出1兆美元！揭秘馬斯克如何成為全球首富：科技狂潮、個人崇拜與他的權力帝國 ｜ 更多文章 ）

幾次碰壁後，麥當勞決定換個腦袋。2023年，他們推出全新概念店「CosMc's」，以80年廣告裡的外星人命名，定位成飲料兼點心店，專攻Z世代的下午茶商機。哈登說，這家店的主角就是飲料，雖然有賣甜甜圈，但焦點全在冰沙、吉拿棒冰沙、爆爆珠等新奇特調，其中部分飲品可口可樂也有參與研發。

雖然這個實驗性品牌撐不到兩年就宣告收攤，但表現亮眼的飲料卻活了下來。今年稍早，麥當勞把其中六款熱門飲品搬進常規菜單，包含三款加了凍乾水果的冰搖茶，以及幾款改良版汽水。

其中最吸睛的，就是社群爆紅的「髒髒蘇打（Dirty Soda）」，也就是在汽水裡加入糖漿、果汁或鮮奶油，讓口感更濃郁香甜。庫珀分享，她最近就喝過百事可樂加鮮奶油與野櫻桃的組合。麥當勞現在也玩起這套，主要是拿雪碧來調。

在麥當勞的新品試飲會上，哈登和一群網紅親自體驗。她形容這些特調顏色繽紛、甜度爆表，加了奶蓋後口感超濃郁。她認為麥當勞很懂現在的流量密碼——他們要的就是這種新潮、好玩的飲料，能在TikTok上瘋傳、引爆社群話題。

就在麥當勞積極擴大飲料版圖之際，一項重磅合作即將登場。根據《華爾街日報》的消息，今年8月起，美國麥當勞將推出與紅牛（Red Bull）聯名的調味特調，裡面會加入各式糖漿與配料，完全是衝著年輕人的口味而來。哈登認為，這絕對是下一波最受矚目的秘密武器。

她表示，紅牛在年輕族群中極具影響力，「等這系列飲料正式上市，絕對會引發大轟動。」而這次合作之所以吸睛，正是因為紅牛並不屬於可口可樂體系。這對與可口可樂綁定超過70年的麥當勞來說，是相當罕見的「劈腿」行為，不過可口可樂大方表示尊重，並未表現出不滿。

這也反映出麥當勞現在賣飲料的邏輯變了。哈登指出，過去大家是為了吃漢堡套餐「順便」配飲料；現在麥當勞翻轉劇本，希望大家單純為了飲料上門，再「順便」抓份薯條、雞塊或起司漢堡當點心。他們特別看重下午茶時段，想吸引年輕人在兩餐之間進店消費，靠著「一杯飲料加一份小點」挖出新商機。

節目最後，主持人莫伊斯（Imani Moise）開玩笑問：如果創辦人克羅克活在今天，看到這些髒髒蘇打、奶蓋茶和紅牛特調，他會贊成嗎？哈登笑著回答，克羅克的座右銘就是「顧客在哪裡，我們就要在哪裡。」既然消費者喜好變了，他絕對會帶領麥當勞跟上，而且要轉得比別人更快、玩得比別人更大。 （相關報導： 華爾街聊什麼》他用30年滾出1兆美元！揭秘馬斯克如何成為全球首富：科技狂潮、個人崇拜與他的權力帝國 ｜ 更多文章 ）

雖然麥當勞找到了新歡，但雙方都強調「感情依舊穩固」。麥當勞重申可口可樂是成功的基石；可口可樂也形容這段關係「非常棒」，且部分新飲料兩家還是有一起研發。有趣的是，可口可樂自己也沒閒著，哈登在全美餐飲展上看到可口可樂展區擺滿了彩虹能量飲、粉紅奶昔、甚至還有波霸珍珠等網美飲品。顯然可口可樂也很清楚，想讓餐廳客戶保持熱情，自己也得不斷端出新花樣才行。