龍葵鹼毒素「煎煮炒炸」全沒用？她揪馬鈴薯之亂5大疑點：靠業者抓發芽妥嗎

針對美國「加工用馬鈴薯」輸入檢疫新規引發食安疑慮，行政院強調，對美產加工用馬鈴薯輸入食安標準不變，若驗出「龍葵鹼」超標或有嚴重發霉腐敗，將整批退運或銷毀；此風波也掀起民眾對於「發芽馬鈴薯」的討論。對此，國民黨台北市議員游淑慧今（25）日在臉書提出5大點質疑，表示關於馬鈴薯之亂，自己不想說廢話，「大悲無言！」但她也批評，民進黨總愛喊台灣價值，卻總在食安上忘記台灣特性。​

發芽馬鈴薯能吃嗎？進口前哪些檢疫措施？

今年2月6日，農業部公告實施「美國產加工用馬鈴薯輸入檢疫條件」，民眾關注是否為放寬檢疫標準，由於馬鈴薯一旦發芽，會累積名為龍葵鹼（solanine）的天然毒素，濃度過高時可能引發噁心、嘔吐甚至神經症狀，這也引發外界擔憂。行政院強調，農業部、衛福部已說明食安標準不變，輸出前，美方將先確認馬鈴薯沒有發芽、沒有附帶病蟲害及土壤，不合格即不得出口至台灣；抵台後則將雙重把關、落實邊境管理查驗。

​龍葵鹼毒素煎煮炒炸都沒用？誤食會有什麼症狀？

針對「馬鈴薯之亂」，游淑慧在貼文中提出5大質疑，第一她舉例，蘇丹紅明明不能用都還有廠商偷著用，試問把發芽馬鈴薯的選別、剔除責任交給業者「真的會通嗎？」難道是要把人民餐桌安全，建立在「業者好乖乖」的想像上？再者，發芽馬鈴薯可能導致龍葵鹼、茄鹼中毒，，連一般煎煮炒炸，都無法有效破壞毒素，連食藥署都提醒，馬鈴薯一旦發芽，不能只把芽眼切掉就認為安全；若短時間攝取過量恐導致性中毒，出現噁心、嘔吐、腹痛、頭痛等症狀；嚴重時甚至可能影響神經、血壓、心跳與呼吸。

第三，針對「逐顆檢查」，游淑慧指出，馬鈴薯加工多是工業化流程，處理量以「公噸」計，若缺少自動化光學檢測、AI辨識與完整監管，純靠人工外觀選別，能百分之百攔截隱藏在皮層下的微小芽眼嗎？官員不能把外觀逐顆看講得像「逐顆食安檢驗」。第四，被剔除的馬鈴薯流向何處？她質疑，是當廢棄物銷毀？有無人監督記錄？

汰除馬鈴薯流向何處？台灣環境更容易發芽？

她進一步問，有無可能流向不知名加工廠，做成馬鈴薯泥、飼料，甚至流入傳統市場散賣？最後一點，游淑慧點出，台灣炎熱潮濕的氣候和美國的倉儲、冷鏈、加工環境不一樣，台灣環境更容易加速發芽與毒素升高，這就是必須做的「在地化風險評估」。若農業部與食藥署想引用美國或國際常見參考值來背書，也應該把台灣自己的風險講清楚。

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