香菜是台灣人家常菜裡常出現的天然調味料，不管是煮湯、燉肉或是炒菜，來點香菜就有畫龍點睛的效果，不過，每次去賣場、市場買，動輒就會好幾把一起賣，香菜又很容易軟爛，到底該怎麼保存？對此，大廚溫國智就在臉書分享，香菜買回家時先做這件事，放一年依舊翠綠新鮮。
香菜買回家用不完先別放冰箱！大廚1招「放一年依舊新鮮翠綠」
溫國智在臉書發布影片分享，香菜保存的小撇步，買回家後先去除根部蒂頭，接著將有受傷的葉子挑掉，清洗後將水分壓乾，接著按照個人喜好切段，放入真空保鮮盒或夾鏈袋，再放到冷凍庫，放一年都不會軟爛變黑。
農糧署教3步驟延長香菜保鮮期限
事實上，農糧署曾於臉書發文分享，香菜又名芫荽，彰化二林、溪州及雲林西螺為主要產地，含有維生素C、B1、B2、胡蘿蔔素等營養，若在市場買一大把，一次吃不完，可以透過以下3個小方法保存：
1.冷藏
噴上水後，以白報紙包裹，放入塑膠袋中綁緊，約可存放3至5天。
2.泡飲用水後冷藏
去除黃葉，清洗乾淨後放入裝有飲用水的保鮮盒。三天換一次水，可保存約2～3週。
3.冷凍保存
清洗擦乾後，去除根部切段，放入保鮮袋冷藏，可保存約1個月。
本文經授權改寫自溫國智的美食天地
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責任編輯／林俐
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