香甜爽脆的芭樂是台灣人喜愛的水果，但買回家後，究竟該如何保存才能留住那份新鮮脆度？許多人疑惑芭樂能放多久、又該怎麼處理？根據農業部分享幾個小撇步，能讓芭樂保鮮期延長，甚至能依個人喜好，選擇品嚐脆口或軟綿的風味。
新鮮芭樂保存關鍵：保濕、冷藏、不水洗
農業部表示，想要維持芭樂的鮮脆度，避免過早軟化或流失水分，以下是幾個重要的保存原則：
1.保持外袋勿拆： 剛買回家的芭樂，外面通常會套有塑膠袋或泡綿。這些包裝是為了保持芭樂的水分，切記不要拆掉。如果覺得袋子不夠乾淨，可以換用乾淨的袋子，並在袋內噴灑少許水霧，確保芭樂處於濕潤的環境，這對維持脆度至關重要。
2.冷藏於冰箱下層： 吃不完的芭樂應放入冰箱冷藏。特別提醒，要將芭樂放在冰箱下層，因為上層溫度較低，容易導致芭樂凍傷。將整袋芭樂不拆封直接放入冷藏，避免果實直接接觸冰箱空間，可防止芭樂因乾燥而失去脆度。
3.切勿清洗再冰： 芭樂在保存前千萬不要用水清洗！一旦沾水，芭樂更容易腐爛，縮短保存期限。應在食用前再清洗即可。
4.常溫保存應盡速食用： 若選擇常溫保存，建議在兩週內食用完畢，否則芭樂容易流失營養成分，風味也會下降。
綜合農業部的建議，將芭樂置放袋內或箱內，沾水後用塑膠套裝妥再放入冰箱冷藏，能有效延長鮮度及果肉爽脆的時間。
芭樂放對地方，風味更佳
此外，剛摘下來的芭樂，風味並非最佳。建議將新鮮芭樂放置室溫下兩到三天，這段時間有助於增加芭樂的甜味，口感也會更佳。
雖然市場上普遍偏好爽脆口感的芭樂，但對於牙口不好的長者，軟芭樂也是攝取維生素C的良好來源。如果喜歡軟芭樂，可在室溫下放置2至3天，讓其自然成熟變軟。變軟的芭樂通常甜度更高，若覺得果肉中間的芯太軟，可以挖掉後直接食用，或是將其打成果汁，風味會更加香濃好喝。 （相關報導： 香蕉買回家不要直接放冰箱！農糧署教1招延長保存期限，放一個月仍香甜綿密不變黑 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／李伊晴
