2018年，吳筱翎以國際評審觀察員的身份受邀參加瓜地馬拉卓越盃（COE）咖啡競賽。比賽結束後，一位叫Jenifer的小女孩靦腆地走向她：「妳好，我是Jenifer，能和妳合照嗎？」拍完照後，她輕聲說：「謝謝妳來我們的國家，也讓我看到，原來女生也可以做出有影響力的事。」
那一刻，在她生命中成為永恆。她沒想到，自己竟能在距離台灣一萬五千公里的咖啡產區，為一個女孩點上一盞希望，也印證了她一直相信的信念：「愛咖啡的心，能為我們帶來更美好的世界。」
走進源頭，發掘生產者種植一顆咖啡豆的心意
世界盃烘豆大賽冠軍賴昱權曾經描述，一杯咖啡的品質，上天與農民占 40%、烘焙師占 30%、設備商占 20%、吧台師占 10%。走進源頭、理解風土、認識每一位生產者，就是一杯好咖啡的起點。
在咖啡產業中，「尋豆師」是大眾相對陌生的角色。吳筱翎形容，咖啡產業鏈就像一場漫長的接力賽，從種植者到處理廠、出口商，再到烘焙師與咖啡師，每一棒都影響著最終的風味。而尋豆師，正是那個走入產地、篩選生豆、為市場把關品質。如果農民是賽程的第一棒，那麼尋豆師就是關鍵的第二棒。
她說：「我們是消費者的眼睛，也是生產者的聲音。」
她擁有政治大學英國語文學系與企管系雙學士，以及臺灣大學商學研究所碩士學位。畢業後順利進入熱門的半導體產業擔任業務，年紀輕輕便突破百萬年薪。她笑說，那是一個「看起來很成功」的起點，但在其中依然感到不滿足──「如果工時都這麼長，那我寧可投入有熱情、有使命感的事情。」
她對咖啡的熱情從未間斷，儘管父母認為咖啡業屬於服務業，工時與假日不如常規穩定，她仍選擇在完成社會期待後，毅然辭職、申請獎學金、前往紐約。
直接貿易與尋豆師串起產地與市場的信任鏈
在紐約期間，她每天拜訪一家咖啡館，開始書寫並記錄產地故事，也因此接觸到「直接貿易」（Direct Trade）的理念，踏出成為「尋豆師」的第一步。回到台灣後，加入一家咖啡貿易公司，老闆 Carlos 來自瓜地馬拉，她從助理做起，每天在倉庫盤點、打包生豆，後來受邀成為共同創辦人。
在亞洲，尋豆師的角色格外關鍵。吳筱翎說，咖啡產業是一場由「40隻手」接力完成的品質協作，每一關卡都是信任的轉運站。「尋豆師的工作，就是在產地與市場之間，建立這條信任鏈。」
直接貿易打破了傳統多層的咖啡流通結構，直接與農民、處理廠、出口商合作。ERGOS 在當地設立實驗室，建立與台灣同步的杯測標準。每一批豆子送抵台灣，他們都會重新檢測、回傳報表給農民，協助他們理解市場標準與改進方向。
「我們提供的，不只是交易，而是一套能夠被理解、被信任的品質語言。」她說。從風味描述、品項分類，到瑕疵標準，尋豆師的存在，是讓不同文化能真正「聽懂彼此」。
以溝通和書寫演繹咖啡世界
吳筱翎持續參與國際評審與講座，也發起「全球女性咖啡職人訪談計畫」，訪問來自亞洲、歐美、中南美的女性職人，連結跨文化的女性力量。
以朵兒為筆名，她在《吳朵兒記事》書寫，將產地風味、感官知識轉譯成大眾語言，也主持各大精品咖啡展活動，成為讓咖啡故事走進日常的重要推手。從倉庫、莊園到評鑑會場，甚至通勤高鐵上的車廂，吳筱翎用十年的時間，畫出一幅她所演繹的咖啡世界。
「我想做的，是咖啡版的食農教育。」她說。從親子體驗、感官遊戲，到產地故事與永續種植，她希望咖啡不只是日常品味的代名詞，而是一條指向土地的線索，讓人一步步抽絲剝繭，讀懂風土、文化與永續共好的語言。
「如果有一天，咖啡館都消失了，我仍希望被記得的，是來自產地的風土、參與其中的臉孔，以及那一段段，將咖啡送到顧客手中的動人故事。」這是她獻給咖啡產業的詩句。
或許這條路永遠不會成為主流，但只要有人還願意停下來，有意識地品嚐一杯咖啡，思考或想像其中的歷程，那麼這個香氣氤氳的故事就會持續生長。
本系列文章同步收錄於風傳媒「百工人物誌」。 （相關報導： 百業金牌系列｜化廢棄物為綠金：一把生物炭，承載大地的未來 ｜ 更多文章 ）
