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白米買回家，千萬別直接放常溫保存！農業部教「開封前先做1件事」，保鮮還能杜絕米蟲 專家表示，白米的最佳保存方法是將白米放入密封容器後冷藏，這樣能有效保持米粒的新鮮度與香氣。（示意圖／取自photo-ac）
白米是台灣家庭餐桌上不可或缺的主食，不過潮濕悶熱的環境很容易讓米蟲悄悄現身，甚至影響米粒風味。對此，專家表示，白米的最佳保存方法是將白米放入密封容器後冷藏，這樣能有效保持米粒的新鮮度與香氣。農委會也建議，消費者購買白米，先放置冰箱冷凍一至二天，就能殺死可能藏在米粒中的蟲卵。
白米買回家怎麼保存？千萬別直接放室溫、冷藏！ 「大倉米鋪」執行長簡碩宏在臉書發文表示，許多民眾習慣將包裝拆封後以橡皮筋綁緊再放入冰箱，但這種做法無法完全阻隔冰箱內的異味與濕氣滲透，可能反而讓米吸收冰箱氣味，影響品質。
白米最佳保存方法是「將白米放入密封容器後冷藏」， 這樣能有效保持米粒的新鮮度與香氣。
若家中沒有密封罐或保鮮盒，建議至少以封口夾取代橡皮筋， 能更有效隔絕外界環境，延長米的新鮮度與保存期限。
1招有效維持新鮮、杜絕米蟲 農業部也曾發布農業新聞提醒，為維持小包裝米新鮮品質，買回小包裝米後，存放於冰箱冷藏，米的品質風味可以維持長久不變化；如果先置放於冰箱冷凍一至二天，甚至還具有防止長米蟲之效果。
農委會建議，消費者購買食米，可先放置冰箱冷凍一至二天，殺死可能藏在米粒中的蟲卵，即可確保不會有米蟲發生。
或者，將小包裝米像生鮮食品一樣持續放置於冰箱冷藏櫃以低溫儲藏， 除了可達到控制米蟲繁殖的效果外，亦可確保食米的食味品質。
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