侯布雄73歲癌逝 擁有最多米其林星星的世紀名廚

2018-08-06 20:50

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2018年8月6日,法國一代名廚侯布雄(Joel Robuchon)於瑞士日內瓦因癌症過世,享壽73歲。(AP)

2018年8月6日,法國一代名廚侯布雄(Joel Robuchon)於瑞士日內瓦因癌症過世,享壽73歲。(AP)

全球擁有最多米其林星星的法國大廚侯布雄(Joel Robuchon),今(6)日於瑞士日內瓦因癌症過世,享壽73歲。

全球多個都市都有掛著侯布雄名號的餐廳,包括台北、香港、上海、東京、紐約、巴黎、倫敦等。1987年他被推舉為「年度名廚」,1990年被美食評鑑《高特米魯》(Gault Millau)譽為「世紀四大名廚之一」。他為精緻美食帶來革命,旗下餐廳共贏得31顆米其林星星。

2018年8月6日,法國一代名廚侯布雄(Joel Robuchon)於瑞士日內瓦因癌症過世,享壽73歲。(AP)
名廚侯布雄(Joel Robuchon)因癌症過世,享壽73歲。(AP)

經典代表作馬鈴薯泥

侯布雄能製作精緻菜色,經典代表作卻是簡單美味的馬鈴薯泥,據傳他精心挑選品種並使用高比例的奶油,烹飪出口感特別柔細滑順的薯泥。

在全球各地開設頂級餐廳的侯布雄,2009年也在台北設點,當時他親自帶領廚師來台監督,引起媒體矚目,這趟旅程也讓侯布雄對台灣留下深刻印象。

2018年8月6日,法國一代名廚侯布雄(Joel Robuchon)於瑞士日內瓦因癌症過世,享壽73歲。(AP)
侯布雄對台灣印象極佳,直誇台灣人熱情、友善。(AP)

誇台灣人熱情、友善

2011年他為了將開幕的餐廳到新加坡,遇上中央社特派記者,一聽到記者來自台灣,竟開始對身旁的法語翻譯介紹台灣,一講就是3分鐘,直誇台灣人熱情、友善。

那次採訪他提到,非常希望台北的餐廳能摘下米其林星星,L'ATELIER de Joel Robuchon 侯布雄法式餐廳也不負他的期待,在2018年拿下米其林一星。

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