# 侯布雄  

米其林25日公布《台北台中米其林指南2021》，其中，台北君品酒店的粵菜餐廳「頤宮」維持三星，也是目前唯一一家三星餐廳。另外米其林也宣布，2022年的米其林指南將拓展至台南、高雄。

2021台北台中米其林名單今（25）日下午揭曉，頤宮蟬聯三星，RAW、鮨天本與其他二十三間餐廳獲得一星，八家知名餐廳獲得二星。

全球擁有最多米其林星星的法國大廚侯布雄（JoelRobuchon），今（6）日於瑞士日內瓦因癌症過世，享壽73歲。

出生於法國地中海岸的Montpelier，XavierBoyer主廚童年時期則成長於加勒比海一帶，在母親坐落海灘旁的餐廳開始下廚。後來，他進了廚藝學校，也在名廚侯布雄麾下工作長達16年，走遍紐約、倫敦、臺北。現在，他落腳香港半島酒店Gaddi’s餐廳。

「他吃完壽司以後，還問我『主餐在哪裡』……」美國人不愛吃生魚也不愛食材原味，吃東西總喜歡淋上大量調味料，甚至會把最珍貴的鮪魚肚當垃圾丟掉，他們真的吃得懂風味纖細優雅的日本料理嗎？一群日本廚師滿懷熱情來到美國，選擇走這條無比艱險的路，要讓日本料理在美國發揚光大！