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名廚江振誠今（29）日召開國際記者會，宣布自己將從前線退休，同時米其林二星餐廳RAW也將結束營業，將從8月推出最後一季菜單後，營業到12月31日熄燈，消息一出，記者會現場馬上傳出驚呼聲。

米其林25日公布《台北台中米其林指南2021》，其中，台北君品酒店的粵菜餐廳「頤宮」維持三星，也是目前唯一一家三星餐廳。另外米其林也宣布，2022年的米其林指南將拓展至台南、高雄。

2021台北台中米其林名單今（25）日下午揭曉，頤宮蟬聯三星，RAW、鮨天本與其他二十三間餐廳獲得一星，八家知名餐廳獲得二星。

北市衛生局26日表示，米其林二星餐廳RAW稽查結果發現有3項缺失，包含人員未戴口罩、病媒出沒等，衛生局給予3天改善期，複查若未改善將開罰新台幣6萬元至2億元。

醜蔬果也可以進軍米其林餐廳。國際名廚江振誠接受《風傳媒》專訪時指出，「現行制度下，有些食材長得太醜會被排除，這種觀念過時且造成很多浪費；食材不分美醜貴賤，豬尾巴、清粥小菜都可以變成頂級料理。」

台灣宜蘭小吃鴨賞PK西班牙伊比利火腿？國際名廚江振誠2018年初結束新加坡餐廳RestaurantANDRE，返台定居宜蘭，他近日接受《風傳媒》專訪時指出，「宜蘭有好吃的水果、稻米、山產和海產，太幸福。我要把最簡單的小吃變成頂級料理，讓大家對台灣食材感到驕傲。」

到熱門餐廳吃飯，事前預約是必備的起手式。但在台灣餐飲界，有兩間餐廳是你即便提前兩個月就在電腦前倒數搶訂位，仍可能一位難求，搞不好還要等上個半年才有機會成為座上賓。即便餐飲界的客量在疫情期間大幅下滑，也不減饕客對它們的熱情。

在先天與後天環境的諸多限制下，投身葡萄酒世界，對楊文彬、楊仁亞這對父女而言，或許只是單純想做出台灣特有風味的葡萄酒。當許多葡萄酒的愛好者，對本土的葡萄酒品牌心存問號時，楊仁亞立志想要讓威石東變成驚嘆號。

星期天晚上的士林夜市人不太多，江振誠身處其中，顯得鶴立雞群。他穿著黑色高領上衣，胸膛寬闊而厚實，後腦杓醒目發亮，像是移動中的路燈，指引我們行走在文林路上。行至文林路與中正路的天橋時，他大手一揮，指向某處說，「那裡就是我家。」

台灣的西餐近幾年發展得蓬勃，與日料、台菜或中菜相比更是明顯。西餐是一種籠統的說法，只要是從歐美傳來的飲食，大抵都可被稱為西餐。若先不論國家或地域的區別，現代西餐是奠基在法國料理之上，烹飪技巧、廚房編制、菜單編排、上菜方式、外場服務皆然，成為通行各國餐廳的國際語言。這種國際語言，傳到各地一定會發生某種程度的在地化，西班牙的分子廚藝、北歐的新北歐料理更試圖開創新局，但其源頭皆不脫法式。

邁入第五屆的「亞洲50最佳餐廳」日前於曼谷公布2017年榜單，台灣餐廳總共有3家入選，由名廚江振誠領軍的「RAW」第24名為最高，其次則是由「亞洲最佳女主廚」陳嵐舒的台中樂沐LeMoût法式餐廳獲得第28名，而2015年開幕的MUME則首度入榜便拿下第43名，一起來看看這些獲得國際肯定的台灣餐廳到底有什麼好吃的祕密吧！

美味的料理配上帥氣的主廚總是更為加分！不管是從開放式廚房欣賞主廚團隊揮灑創意的身影，還是料理上桌後，認真的主廚專注、細心地講解每項食材運用的巧思，都能讓人在品嘗美食之餘更有小飽眼福的驚喜！OpenRice整理出近期在料理與主廚都別具討論度的餐廳，從經典法式到獨創料理、從誘人甜點到夢幻義大利菜，每位主廚都以帥氣的身影，端出一道道讓人驚喜不已料理，一起來讓味覺與視覺都充滿幸福吧。