這些主廚都帥到讓人流口水啊!台北4大型男主廚餐廳,喜歡西餐的一定要去!

2016-12-18 07:30

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美味料理配上帥氣主廚,總是更為加分!(圖/Open Rice提供)

美味料理配上帥氣主廚,總是更為加分!(圖/Open Rice提供)

美味的料理配上帥氣的主廚總是更為加分!不管是從開放式廚房欣賞主廚團隊揮灑創意的身影,還是料理上桌後,認真的主廚專注、細心地講解每項食材運用的巧思,都能讓人在品嘗美食之餘更有小飽眼福的驚喜!

OpenRice整理出近期在料理與主廚都別具討論度的餐廳,從經典法式到獨創料理、從誘人甜點到夢幻義大利菜,每位主廚都以帥氣的身影,端出一道道讓人驚喜不已料理,一起來讓味覺與視覺都充滿幸福吧。

率性主廚回歸法式料理經典-Chou Chou

已於中山意舍的ACHOI當代料理餐廳主廚林明健(chef Kin)有著率性氣質,料理時的帥氣總能將食材發揮創意,端出道道令人驚奇的料理,如將香港雞蛋仔搭配炸雞創造出鹹食組合等,都讓不少粉絲必定期去欣賞餐桌上的美麗風景!

而ACHOI開業一年半後,林明健主廚回歸法式料理經典,插旗台北東區打造Chou Chou法式料理餐廳,遵循傳統法式料理工序,融入多種香草清新風味,與五星飯店資歷完整的李信儀主廚(Neil),共同演繹出滋味濃郁卻輕盈不膩口的摩登法式料理!

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▲寬闊的開放式廚房傳出陣陣食物香氣與主廚團隊的料理身影,彷彿步入法國餐館的親切氛圍。

手臂上有著帥氣刺青的林明健曾與世界名廚Jean Georges逾14年工作資歷,也在巴黎數間米其林餐廳經過歷練,在ACHOI揮灑創意之餘,更心繫於原本學藝的正統法餐。法國人對於情人、好友或晚輩暱稱為chouchou,喚來親密且浪漫,餐廳取名為此更顯主廚悉心配搭食材,傳遞令人驚豔的料理意涵。

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▲主廚林明健曾與世界名廚Jean Georges逾14年工作資歷

主廚精選在地食材重新演繹經典法式料理,並運用新鮮香草增添風味及清爽感,降低傳統法式料理的膩口濃厚,如法式培根生菜沙拉改以葛瑪蘭豬大片帶皮五花肉取代傳統煎培根丁更具口感;還有法式傳統的羊奶起士燉奶,搭配濃郁烤甜菜與榛果增添口感,成為適合冬天品嘗的暖味沙拉。

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▲烤甜菜跟沙拉佐羊奶起士燉奶

法國名菜酥脆田雞腿細緻不乾柴,佐味酸黃瓜蛋黃醬與櫛瓜丁爽口開胃!主廚更將經典菜紅酒燉牛肉發揮創意,以富有膠質與彈性的美國盤克夏黑豬臉頰取代,與香料燉煮6小時,再撒上香炒麵包反更添風味。

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▲酥脆田雞腿佐酸黃瓜蛋黃醬
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▲紅酒慢燉盤克夏豬臉頰

選用有機穀物飼養的烤全雞,1.2公斤最為香嫩的尺寸,以香料及檸檬醃製串烤,展現法式烤全雞的迷人風味;每日限量一隻的「烤全鴨」以櫻桃鴨乾式熟成14天再塞入柳橙、孜然、香菜籽、龍蒿草等香料,刷上蜂蜜及麥芽糖烤逾一小時,讓經典法式香橙鴨(duck à l’orange)呈現有如港式脆皮鴨的焦脆口感。 

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▲酥脆塔皮填入香濃杏仁卡士達,新鮮富士蘋果薄切鋪成玫瑰花瓣狀,淋上肉桂醬佐以冰淇淋,甜蜜的法式點心讓人彷彿置身香榭大道。
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