侯布雄73歲癌逝　擁有最多米其林星星的世紀名廚

全球擁有最多米其林星星的法國大廚侯布雄（Joel Robuchon），今（6）日於瑞士日內瓦因癌症過世，享壽73歲。

全球多個都市都有掛著侯布雄名號的餐廳，包括台北、香港、上海、東京、紐約、巴黎、倫敦等。1987年他被推舉為「年度名廚」，1990年被美食評鑑《高特米魯》（Gault Millau）譽為「世紀四大名廚之一」。他為精緻美食帶來革命，旗下餐廳共贏得31顆米其林星星。

經典代表作馬鈴薯泥

侯布雄能製作精緻菜色，經典代表作卻是簡單美味的馬鈴薯泥，據傳他精心挑選品種並使用高比例的奶油，烹飪出口感特別柔細滑順的薯泥。

在全球各地開設頂級餐廳的侯布雄，2009年也在台北設點，當時他親自帶領廚師來台監督，引起媒體矚目，這趟旅程也讓侯布雄對台灣留下深刻印象。

誇台灣人熱情、友善

2011年他為了將開幕的餐廳到新加坡，遇上中央社特派記者，一聽到記者來自台灣，竟開始對身旁的法語翻譯介紹台灣，一講就是3分鐘，直誇台灣人熱情、友善。 （相關報導： 米其林餐廳都好貴、吃不起！盤點台北5家米其林摘星「遺珠」，平價又能享受高級料理 ｜ 更多文章 ）

那次採訪他提到，非常希望台北的餐廳能摘下米其林星星，L'ATELIER de Joel Robuchon 侯布雄法式餐廳也不負他的期待，在2018年拿下米其林一星。