視察校園午餐團膳業者 作業環境及食安智慧監控中心執行成效

2020-09-07 18:23

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副秘書長朱惕之視察校園作業人員以藍芽溫度計量測菜餚溫度。(圖/新北市衛生局提供)

副秘書長朱惕之視察校園作業人員以藍芽溫度計量測菜餚溫度。(圖/新北市衛生局提供)

109年學年度開學之際,新北市長侯友宜重視學童校園午餐安全,在開學首日特別到頂埔國小自立午餐學校關心學童用餐,9月4日副秘書長朱惕之率領「新北市午餐品質聯合稽查小組」,無預警稽查位於三重區的統鮮團膳工廠查核作業環境,同時了解業者配合本府「食安智慧監控中心」以智慧藍芽溫度計量測並上傳至監控雲端情形,聯合稽查小組並於現場針對部分缺失,立即輔導業者改正,並要求業者於學期供餐期間,務必配合「食安智慧監控中心」管制規定,讓學童午餐食的安心。

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籲業者掌握肉類食品源頭品質及製程管控 配合量測上傳回報雲端系統

在聯合稽查小組人員指引下,副秘書長朱惕之視察廠內配膳區、烹煮區、原料庫房及前處理區,針對部份缺失已輔導並請業者改正,並於現場表示,新北市於今(109)年5月7日正式啟動全國首創「食安智慧監控中心」,於108年學年下學期開始,已要求供應本市校園午餐之團膳業者及轄內自立午餐廚房,以最嚴格標準監控起鍋溫度須達85度C確保食材澈底煮熟及9點仍可維持60度C以上,109學期開學後,監控中心也將持續加強監控業者烹調校園午餐菜餚溫度及送餐到校時間,最後呼籲業者務必掌握肉類食品源頭品質及製程管控,同時配合量測上傳回報雲端系統,市府將與業者共同守護學童午餐。

製備過程應生熟食分開 食材務必煮熟且避免交互污染

衛生局提醒團膳業者製備校園午餐食品務必落實食品良好衛生規範,從業人員首重衛生管理,製備過程應生熟食分開,食材務必煮熟且避免交互污染,共同為維護校園食品安全。

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