最新法國米其林指南公布啦!這次破紀錄做出3大改變,這家維持半世紀3星榮耀竟被摘了!

2019-01-22 16:27

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 2019 法國米其林指南發佈了,這次不僅一口氣給75間餐廳加「星」,還設立了3個新奬項,可以嗅到總監想除舊佈新的意圖。(圖/作者提供)

2019 法國米其林指南發佈了,這次不僅一口氣給75間餐廳加「星」,還設立了3個新奬項,可以嗅到總監想除舊佈新的意圖。(圖/作者提供)

昨天發布的 2019 法國米其林指南不僅一口氣給75間餐廳加「星」,還設立了3個新奬項,分別是:

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最佳服務接待獎 ( Prix Michelin de l’accueil et du service ),得主是Sarah Benahmed,來自位於阿爾薩斯的 Le Crocodile 餐廳,米其林一星。

最佳侍酒師獎 ( Prix Michelin du sommelier ) ,得主是 Albert Malongo Ngimbi,來自 La Table Saint Crescent 餐廳,米其林一星。

最佳永續美食奬 ( Prix Michelin de la gastronomie durable ) ,得主是Christopher Coutanceau,為米其林二星餐廳 La maison Coutanceau 的主廚。

今年新升三星的餐廳有兩間,分別是位於安錫(Annecy)的 Le Clos des Sens,主廚是 Laurent Petit;另一間是位於芒通(Menton)的 Mirazur,主廚是 Mauro Colagreco。

Mirazur 這幾年聲勢高漲,是法國境內餐廳在 World’s 50 Best Restaurants 排名最高者,2018年排名第 4 ,Mauro 主廚這幾年人氣真是銳不可當。

今年獲得米其林三星的 Mirazur 主廚 Mauro Colagreco(圖/作者提供)
今年獲得米其林三星的 Mirazur 主廚 Mauro Colagreco(圖/作者提供)

二星的新入榜者共有5間餐廳:

Le Coquillage (Chef Hugo Roellinger) 
La Maison d’à Côté (Chef Christophe Hay)
La Scène (Chef Stéphanie Le Quellec)
David Toutain (Chef David Toutain) 
AM Par Alexandre Mazzia (Chef Alexandre Mazzia)

其中 Le Coquillage 的主廚 Hugo Roellinger 因為在工作所以沒有出席,但錄了一段得獎感言給大會。Hugo Roellinger 的父親是 Olivier Roellinger,曾經是經營 La Maison de Bricourt 並獲米其林三星的主廚,但在 2008 年他告訴米其林指南即將結束餐廳營業,也拜託輪胎公司不要再給他星星了,那年在法國美食界也是條大新聞。

為 La Scène 拿下二星的 Stephanie Le Quellec 是位女主廚,而且曾參加過法國 M6 電視台的 Top Chef 比賽,並獲得 2011 年的冠軍,那時她才28歲。Stephanie 在2013年被 Hotel Prince de Galles 延攬成為 La Scène 的主廚,6年內進到二星之列,速度也算是快呢。

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