常聽到有人誇張的說：「我連喝水都胖！」其實，水是幫助減肥的，多喝水絕對不會變胖，會胖的錯覺來自於水腫。
如果用指腹按壓皮下組織，凹陷處久久無法回復，這種水腫在醫學上叫凹陷性水腫（pitting edema），是由於心、肝或腎臟疾病造成的，需要去看醫生檢查原因治療。
但如果按壓後組織會彈回來，但人看起來就是腫腫、泡泡的，則是因為多餘水分滯留且淋巴循環不良引起。這類水腫，除了讓人變得不好看外，也代表你的生活形態可能有問題。例如鹽分攝取過高，導致血壓變高，若繼續惡化就要看醫生了。因此，就算不是為了外表好看，也要為了身體健康，好好處理水腫的問題。
少鹽、少糖，隔天起床不水腫
正常情況下，我們的腎臟會把多餘的水分排出，可是怎麼決定多餘的量是多少呢？這時就要看滲透壓。滲透壓是各種物質離子溶解在水中造成的壓力，這種壓力必須在血管壁的兩側（血液和周邊組織）達到平衡，否則便會進行交換。
舉個例子，今天我們吃得很鹹，血液中鈉的含量很高，滲透壓就變得很高。為了要平衡滲透壓、降低體內鹽分濃度，細胞會儲存水分，而腎臟也會減少排水，把這些水留在血管中，好讓滲透壓降回正常值。
細胞、血管及細胞周圍積水，就是水腫的最大元兇。此外，血管裡面的水分非常飽滿，血壓自然就高，所以說血壓高的人不能吃太鹹，就是這個道理。
其實高血壓的人豈止不能吃太鹹，也不能吃太甜，因為糖分一樣會造成血液高滲透壓，使過多的水分滯留體內而看起來腫腫胖胖。那如果怕水腫，完全不吃鹽和糖呢？這樣極端也不行，因為血管內滲透壓不夠，無力吸收周邊組織的水分，也會造成水分滯留在組織間，例如非洲小孩營養不良時的腹水，或者低血鈉造成的腦水腫等現象。血漿滲透壓正常值是275~290（mosmol／kg），太高或太低都會造成水腫，只是水腫部位不同罷了。
只要讓血漿滲透壓保持在正常範圍內偏低的數值，使水分滯留少，人就不易水腫。回想你宵夜吃完鹽酥雞後，是不是很渴會去喝水，多喝水、再加上腎臟又減少排水，隔天早上便腫得很厲害。所以，少鹽、少糖，絕對是第一關鍵。
我自己下廚時，調味都是有點味道即可，非常清淡。但我大多時候還是以外食為主，無法像女明星一樣，每口餐點都過水再吃，難以避免吃下過多的鹽和糖，造成水分滯留。
要如何才能加速腎臟將滯留的水分排出，減少水腫呢？有一些食物可以幫忙，第一個是黑咖啡，它非常利尿。當你睡了整晚沒起床小解，早上起床，臉水腫到不行時，來杯黑咖啡，就能很快把多餘水分排出。但千萬記得別加奶精或糖，因為這些添加物都會提高滲透壓，不利於腎臟排水。
如果你胃不好，不適合喝咖啡，那就喝紅豆水，它很溫和，消水腫的效果也非常好。做法很簡單，拿半斤紅豆洗乾淨，加約2000毫升的水，煮滾後，再用小火煮20分鐘，見水有微微呈現紅色即可。如果煮太久紅豆破掉，會讓裡面的澱粉跑出來，那這紅豆水就跟加了糖的咖啡一樣，失去利尿功效。不要吃豆子，只要喝紅豆水即可，喝剩的放冰箱，大約3天內喝
有人說紅豆水要喝熱的，但我個人覺得不論冷或熱，排水效果都沒有差別。記得別煮到豆子破掉，也別妄想加糖來調味。我第一次煮紅豆水喝，就是為了拍電視廣告，心想怎麼有人能天天喝這個東西。但是相信我，人的味覺會改變，多喝幾次習慣後，就會覺得好喝。
再補充一點，很多人運動完，都會大量喝水或運動飲料。但事實上，補進去的水分或鹽分，比運動實際上流失得還要多，結果導致水分滯留而水腫。所以我運動完一定先喝紅豆水，因為多喝進的水，它都會幫我排出來。我喝過市售的紅豆水，效果差不多，但我非常建議自己煮，因為做法很簡單，而且更便宜、衛生、新鮮。
薏仁水也有類似的功效，只是處理上比紅豆水麻煩多。冬瓜也可以幫助消水腫，但料理過程中若是為了美味多添加調味料，吸收到人體後增加滲透壓，反而會讓利尿效果大打折扣。 （相關報導： APP、簡訊、電郵輪番上陣 智慧型手機幫你去肥減重 ｜ 更多文章 ）
本文經授權轉載自大是文化《我這樣吃外食，肉鬆醫生變型男： 連天豪用早餐店、超商、自助餐等外食研發菜單， 微微運動、不節食，輕鬆瘦回20歲》
