首頁 風生活 鮭魚別再傻傻帶皮煎！專家：下鍋前「先做1件事」，去掉40%重金屬，很多人都不知道
鮭魚別再傻傻帶皮煎！專家：下鍋前「先做1件事」，去掉40%重金屬，很多人都不知道 無毒教母譚敦慈就語出驚人，她家餐桌也常見鮭魚，但下鍋前有個「神秘儀式」絕對不能少！（示意圖／取自photo-ac）
餐桌上的超級巨星「鮭魚」，憑藉一身橘紅亮麗的魚肉和滿滿的Omega-3脂肪酸，征服了無數老饕的味蕾，更是醫師口中保護心血管的模範生！不過，你知道嗎？就連這位模範生，身上也藏著「不能說的秘密」？無毒教母譚敦慈就語出驚人，她家餐桌也常見鮭魚，但下鍋前有個「神秘儀式」絕對不能少！
譚敦慈買鮭魚，第一刀竟然不是切魚肉？ 譚敦慈在《挖健康》節目上大方分享，她購買鮭魚時，一定會請魚販先把「魚皮」處理得乾乾淨淨 。為什麼這麼「搞剛」？她引述美國研究指出，先將鮭魚去皮再料理，可以大幅減少高達40%的重金屬殘留， 相較之下，如果帶著魚皮去煎煮，就算最後不吃皮，也頂多只能減少20%的重金屬。看來，料理前多這一個「拔皮」動作，健康CP值瞬間拉滿！
去皮鮭魚老是煎到「粉身碎骨」？專家教做法
很多廚房新手可能會哀嚎：「去皮鮭魚是比較安心啦，但每次一下鍋就散掉，賣相超NG的耶！」別擔心，譚姐在《健康好生活》節目中也貼心提供了小撇步！她建議，在煎去皮鮭魚之前，可以在魚肉上輕輕拍上一層薄薄的「太白粉」 ，這樣下鍋油煎時，魚肉就不易散開，煎出來的鮭魚外型也能保持金黃完整，漂亮上桌！
魚要怎麼挑？譚敦慈：這3種魚不吃 譚敦慈透露，她家一週至少吃3到4次魚，遠超過國健署建議的「每週至少2次」。她買魚的原則是挑選「當季盛產」 ，例如先前黃金鯧大出時，就是她家餐桌的常客。不過，對於鮪魚、旗魚、魷魚和鯊魚這類「體型較大的魚種」 ，譚敦慈則坦言「不太會吃」。她解釋，過往研究顯示，這些大型魚類因位處食物鏈頂端，體內累積的重金屬含量通常比較高 ，建議家有小孩或孕婦的民眾，還是少碰為妙。
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DeepSeek過氣「使用率慘腰斬」！另家中企新AI崛起 橫掃視覺生成領域 集成各大廠生成式AI大型語言模型的應用平台Poe發布「2025年春季人工智慧模型使用趨勢報告」，值得關注的是，今年初以低成本震撼市場的DeepSeek R1使用率慘腰斬，反而是老牌大廠OpenAI的GPT-4.1、Google的Gemini2.5Pro市占率迅速增加；還有另一家中企AI迅速崛起，在視覺生成模型領域中高達逾30％使用占比。
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