洋菇是一種常見的食材，含蛋白質、多種維生素及纖維素，在湯品、披薩等料理都能見其身影，不過，其實它是自褐色的蘑菇突變而來，因其外觀潔白、產量高而逐漸變的普及，是全世界最早人工栽培、以及食用比例最高的的菇類。除此，農糧署也分享許多關於洋菇的知識。
洋菇如何種植？
農糧署表示，早期洋菇多為稻農兼作採半開放菇寮種植，冬季為其主要產季；現今新式菇舍則改採環控栽培種植，可調節溫濕度等生產環境，全年皆可生產，彰化、臺南及南投為主要產區。
洋菇如何食用？
農糧署表示，洋菇適合以乾煎後悶熟再下油之原則，可鎖住香氣及水分，是鶴炒食、乾煎以及煮濃湯。
洋菇如何煮？
農糧署表示，洋菇僅需簡單擦拭即可，不需要特別清洗，若習慣沖洗，應快速擰乾，便可直接加熱烹煮，若是購買量大，可冷凍延長保存期限。
洋菇如何保存挑選？
另外，農業部也曾在臉書分享洋菇的挑選方式，必須要外觀完整、無變形、無褐化傷痕、無異味。
洋菇如何保存？
冷藏
如果將菇體表面以紙巾擦乾，並置於紙袋中吸附菇體散發的水蒸氣，洋菇可在冰箱冷藏中為期七天左右的保鮮期。
冷凍
洋菇可以在殺青後冷凍或直接冷凍，約可維持數個月的保鮮期。
責任編輯／蔡惠芯
