地瓜怎麼蒸才好吃？專家曝下鍋前多做1步驟「口感香甜鬆軟會流蜜」，比用烤的更美味
地瓜怎麼蒸才好吃？（示意圖／取自photo-ac）
地瓜營養價值高，減肥、高纖、抗氧化好處多，蒸地瓜如果做對步驟可以媲美用烤的。不過，簡單的過程可能當中有做錯，4項更美味的蒸地瓜小撇步不妨參考一下。
家中沒有微波爐及氣炸鍋的朋友，只可以用蒸、煮的方式烹調地瓜，香甜軟綿程度直逼唐吉軻德DONKI的招牌烤地瓜。蒸地瓜雖然看來是簡單不過的事情，其實也可能會翻車，以下將分享蒸出好吃地瓜之竅門，其中，有小小技巧可能被人忽略，做好以下的步驟，更能提升地瓜的美味、粉糯、熟透及香甜。
蒸地瓜的正確步驟及小撇步
挑選形狀均稱、結實；外皮滑、坑洞細、沒有發芽，頭尾兩端帶肉的地瓜。不要貪拿大條的地瓜，因為較老，較缺乏甜味和水分。
步驟1：先清洗及刷乾淨表皮，但不要去皮
帶皮一起蒸，保護地瓜內部不接觸過多水分，避免營養流失，避免薯皮污垢掉進地瓜內，這樣蒸出來的地瓜水分比較足，味道更好。
歩驟2：切掉地瓜兩端
步驟3：大件的地瓜可破開兩邊，方便蒸熟，小地瓜不用切
這樣做的好處令大及小地瓜也可同時熟透，還可縮短大地瓜的蒸煮時間。切過的地瓜要盡快入鍋預備蒸，否則地瓜肉會氧化變黑。
步驟4：倒水入湯鍋，放入蒸架，開大火煮滾水
歩驟5：待水滾後放入地瓜
讓地瓜的表皮在短時間內利用水蒸氣燙至微熟，地瓜的味道更好。
步驟6：蓋上鍋蓋，改中小火繼續蒸約20分鐘
水溫保持溫熱而不沸騰，地瓜中的澱粉酶在攝氏 60度左右轉化成糖，地瓜肉更軟糯香甜。蒸煮的過程中不要常打開鍋蓋，熟了以後熄火。
步驟7：讓地瓜在鍋內利用餘溫燜幾分鐘後取出
香味及水分不一下子揮發。這樣蒸出來的地瓜全熟透，水分足，味道好，熟透軟綿香甜。
蒸地瓜4大要點總結
1.帶皮一起蒸。2.大火煮滾水後才放進地瓜。3.中小火蒸地瓜。4.熄火後，地瓜在鍋內燜幾分鐘才取出食用。
更多新聞請搜尋🔍風傳媒
因為你，我們得以前進，你的支持是我們的動力
更多文章
「中國台灣地區發生的強震，我們感謝國際社會的關心」耿爽安理會發言惹議中國駐聯合國副代表耿爽4月3日在安理會有關兒童與武裝衝突的會議上，在發言最後突然提到「剛才有代表在發言中提到中國台灣地區發生的強烈地震」。他說，中國大陸方面對此次地震造成的傷害高度關切，已向受災的台灣同胞表示誠摯慰問，並願提供協助。耿爽表示：「我們感謝國際社會表達的同情與關心。」
預立遺囑不是白紙黑字就有保障！律師教6步驟守住財富，不怕家產被子女敗光規劃家族傳承也可以運用「遺囑」，近年來「家族傳承」的問題日益受企業家的重視，在台灣不乏企業家往生後，發生繼承人因為遺產繼承的爭訟，也有些子女於繼承後，在不到十年的光景就把家產敗光。現代企業家看到這些案例，當然不希望這種事會發生在自己往生之後；因而紛紛請教律師、會計師進行「家族傳承」的規劃。
幕後》罕見！國防部長父子都接受測謊 國安局也查過邱國正政權交接期間，國防部長邱國正兒子邱晃年因8部自拍召妓影片外流，引發軒然大波，國家安全局為憂動搖國本展開調查，從3月28日事發到4月2日止，不到一周的時間，以邱晃年有嚴重違失行為，記2大過進行汰除。情治官員透露，邱晃年雖通過反情報測謊、沒有國安顧慮，但召妓的品德問題、公開健保卡資訊等，在情報人員安全查核上未過關，王子犯法與庶民同罪，值此兵凶戰危之際，正是立軍威以團結軍心的關鍵時刻。
風評：省點用、多撥補，勞保年金難救只能拖當被視為勞保年金改革的急先鋒也改口稱讚撥補而不再提年改時，代表的是什麼呢？應該就是年改要再次「鎖進」保險箱，是否能重見天日，就再說了。這就是勞保年改的現實與無奈：真正能起死回生的改革難望，只能用「吊住一口氣」的撥補方式先拖著。或許，撥補、撥補再撥補，是唯一可行之道，撥補夠多了，或許也可「起死回生」多活個十來年吧。
舒緗家觀點：歐洲議會對臺定位的「新三段論」錯在哪裡中共對臺灣的「政治身份」定位有一個堅持至今的有名「一中三段論」：「世界上只有一個中國，臺灣是中國領土不可分割的一部分，中華人民共和國是代表中國的唯一合法政府」。不同版本的敘事稍有言詞或順序的差異，但基本主旨相同。無論是中共自己的「一個中國原則」，還是世界各國的「一個中國政策」，其來源都出自這個中共的「一中三段論」──須知，世界各國的「一中政策」在主旨上如果與上述的「一中三段論」相抵觸，中共不會接受，這些國家與中共的外交關係也不會平順。
謝順峰觀點：中國金融業被迫救援房地產中國政府在2024年政府工作報告中，將年度官方GDP成長目標訂在5%左右，高於許多國際機構事前的預期值，中國總理李強也承認，要實現和2023年目標一樣的成長率並非易事。李強表示，中國政府將發行人民幣1兆元的特別國債，且不計入財政赤字。這是過去25年來的第4次發行，前3次發行特別國債都是在中國經濟遭遇緊急情況之後，包括1998年亞洲金融危機、2007年次貸風暴和2020年新冠疫情爆發，說明中國官方已感受到經濟發展的壓力。
夏珍專欄：吳宗憲之怒─「行政特權」不是恣意濫權自許「對好人更好，對壞人更壞」的國民黨不分區立委吳宗憲，難得在質詢時發飆，怒駡行政院副秘書長何佩珊，「胡說八道，你快下台（備詢台）！」一線之隔，何佩珊差點成了吳宗憲眼中的「比較壞的人」。
黃崇哲觀點：ETF之亂，到底「亂」在哪裡？3月，隨著台灣股市攀升至2萬點的新高，ETF（指數股票型基金）的申購掀起一波熱潮。新聞中報導，許多投資者紛紛解除定存、抵押房產以參與這波被喻為「009xx之亂」的ETF申購潮，使得上千億資金迅速湧入，需求甚至塞滿券商操作系統，導致部分券商不得不暫停受理申購。
許英傑觀點：台灣電商市場的後起之秀 — 「iOpenMall商城」「iOpenMall商城」是台灣新興的電子商務平台，根據未來流通研究所「2023Q4購物季電商平台流量」中提及統一超商2023年3月啟動iOPENMall線上商城(B2B2C)試營運，2023Q4 月均流量就達387萬人次，創下成立未滿一年即入榜綜合電商流量TOP10排行的驚人成績紀錄。
鄭穎專文：三朝舊臣忠直剛決─在世顏體第一之《祭姪文稿》藉著臺北故宮院藏的兩件國寶，我們走進大唐，感受時代的氛圍。那帶著冶艷卻寂寞的《宮樂圖》，青綠金碧卻叫人悔青了腸子，寧可是夢的《明皇幸蜀圖》，入宮、出宮，無一不是大唐盛世。而此處，我想收藏入您多寶格中的文物，從裡而外都透著強大的哀傷，然而，這強大的哀傷，卻撐起了大唐的價值。
觀點投書：強化預算審查，為何綠營指鹿為馬？近日，國民黨徐欣瑩等18名立委提出預算法第八十三、四條修正案，強化預算審查，但適逢台灣0403大地震，有不具名官員，稱預算法修法若通過，地震、經濟蕭條將無法支應，政府將無款可救災。您知道地震來時，政府可以動用第一、第二預備金和災害準備金來賑災嗎？為何這官員指鹿為馬希望擋下這個修正案？筆者認為，就是為了幫政府用錢大開綠燈。誠然，中華民國需要的是一個監督政府的機制，預算應先審再用；網友們不要被傻傻地跟風向，犧牲了自己的血汗錢。
觀點投書：問題不在總統落跑，而是民心是否信任其人發生在2021年6月一則網路訊息，指出蔡英文總統在軍事演習中，訓練如何戰時逃亡到美國的陳年舊事，在2024年4月又因路透在4月1日一篇報導引起關注。此篇外媒報導用根據國內的台灣非政府組織資訊環境研究中心追蹤，說此一蔡英文搭ｃ－１７軍機，事前還替粉紅知己辦好出境，是源自對岸福建日報集團的假新聞。不過對此一新聞卻在國內引起趙少康，在個人臉書上「說故事」，路透是這樣寫的。
王建煊觀點：權力使人腐化，監委也一樣這些日子，媒體幾乎天天都有監察院的負面報導，3月24日《聯合報》頭版頭條，三版全版都在報導監察院的可悲行徑。3月25日《中國時報》同一版有三篇批判監察院的專家大作。監察院何其有幸，能夠如此光彩，蒙社會注目。
觀點投書：文化認知的抉擇─台灣原住民教育的思考教育是塑造一個國家未來的關鍵元素，然而，對待教育需有多元思維，尊重不同族群的文化認知，方能實現真正的平等。近日，台灣迎來一個值得關注的時刻：第一位台灣原住民數位科技領域的教育專家於2023年誕生。然而，值得反思的是，他的誕生與台灣第一位漢人的數位教育博士竟然相隔了15年之久。這種現象不僅反映了我們在原住民數位教育領域的不足，更凸顯出了我們在教育中忽略了文化認知的重要性。
首尊3D虎爺現身新港奉天宮 與媽祖遶境信徒共同祈福百年新港奉天宮大展創意，全國首尊3D虎爺現身奉天宮，迎接即將到來的媽祖遶境人潮。3D裸視虎爺從四樓高空擲出數位錢母，民眾祼視數位錢母就從天而降，3D畫面栩栩如繪。民眾可拿起手機接獲數位錢母，並在線上擲筊求好運，點亮平安燈，嘉義縣長翁章梁4月4日至現場開箱，並藉由平安燈為這次地震災情共同祈福。
文化資產因強震受損 史哲：將以專案經費挹注加速復原花蓮近海3日發生規模7.2地震，至今已發生有感餘震逾300次，文化部除於第一時間清查全國文化資產災損狀況，並持續請全國分區專業服務團隊及各縣市清查回報。截至今日上午，累積各地文化資產災損計59處，包含13處國定古蹟、17處縣市定古蹟、27處歷史建築、1處文化景觀、1處聚落建築群。文化部長史哲表示，將於最短時間內完成現勘，並以專案經費挹注加速復原。
慎終追遠 張麗善視察清明掃墓及公墓納骨塔環境清明節是我國重要傳統掃墓祭祀節日，為了解各鄉鎮市殯葬設施環境，雲林縣長張麗善4日上午特視察林內鄉九芎示範公墓、斗六市八德生命園區、斗南鎮新庄公墓及土庫鎮公墓公園化墓基暨納骨堂。張麗善表示，縣府與各鄉鎮市公所共同努力，持續提升公墓及納骨塔環境，讓先人在舒適的環境裡安息安寧，也提供鄉親更友善的掃墓環境。
台灣祭墾丁登場 熱情陽光擋不住爆量人潮屏東「台灣祭」音樂活動4月4日起在恆春半島墾丁大灣遊憩區登場，五大舞台、135組樂團及國際樂團將接力連嗨三天，首日由無妄合作社打頭陣，在亞洲早已響徹名號的四分衛、傻子與白癡以及台灣優質好聲音溫室漫步樂團，首日壓軸由百萬天團「美秀集團」擔綱，墾丁湧現爆量人潮，嗨翻大灣。
花縣府召開震災救助說明會 徐榛蔚向受災戶表達關懷與援助花蓮3日發生芮氏規模7.2地震，造成多處大樓民宅受損無法居住，花蓮縣長徐榛蔚4日偕立法委員傅崐萁，率縣府團隊至中華國小、化仁國中辦理震災救助說明會，向收容所受災民眾報告災後相關政策與補助，包括建物損害通報緊急評估機制、各項社會救助金申請發放措施、旅館短期住宿收容機制等事宜。
啟動阿美族傳統竹筏培訓課 重拾海洋文化精髓臺東縣政府為開展、復振原住民族海洋文化及航海精神，今(113)年與卑南鄉莿桐部落辦理「阿美族傳統竹筏培訓課程」，日前於莿桐部落聚會所廣場辦理說明會，與會耆老肯定縣府原住民族行政處推展阿美族傳統海洋文化復振工作，並表示各部落將全力合作推進計畫，讓阿美族船筏文化和航海精神重現東海岸。
蘇俊賓大方分享「挖寶」樂趣 邀大小朋友南崁兒童藝術村同樂桃園南崁兒童藝術村在兒童節舉辦營運5周年館慶「當我們童在一起閃耀未來5告讚」系列活動，桃園副市長蘇俊賓4日下午出席活動表示，桃園有很多的藝術展館，其中南崁兒童藝術村營造的空間氛圍，是他最喜歡的藝術展館之一。蘇俊賓也特別分享在市集中挖到的「寶物」。
視察捷運綠線G07車站工地 張善政：確保震後施工安全花蓮縣外海發生規模7.2強震，造成新北環狀線受損，桃園市長張善政4日前往視察捷運綠線G07車站施工暨地震應變機制。張善政表示，經歷大規模有感地震，市府非常重視震後施工情形及地震應變處理機制，尤其工地施工現場，常有許多過渡性的措施，需特別注意是否有受地震影響而鬆脫，增加工地風險的情況。
南機場整宅因強震受損 北市府將整合意見並重建花蓮地震於全臺各地造成災情，南機場整宅亦受到影響，受損建物屬南機場整宅一期四棟(單元四)，一樓梁柱受損，經過公會技師專業評估，北市府第一時間啟動撤離安置，並預計於4月9日召開都市更新說明會，協助住戶瞭解公辦都更程序，並希望透過溝通了解住戶意見，加速都更整合。
花蓮強震》陸軍司令鍾樹明坐鎮花蓮救災 戰車營官兵協助水源國小復原昨日7.2強震重創花蓮，導致蘇花公路中斷以及多處建築倒塌，同時已經累積10人死亡。為協助救援，陸軍第二作戰區昨日已經投入救災工作，同時陸軍司令鍾樹明也前往花蓮坐鎮前進指揮所。另外，軍方今天也派遣戰車營官兵前往秀林鄉水源國小災後復原，確保學童連假後有安全的學習環境。
傳我國海軍司令唐華本週訪美：專家分析「強化第一島鏈嚇阻，台灣該扮演何種角色、如何跟美軍合作」？《路透》日前報導了我國海軍司令唐華將出訪美國，並且參加太平洋艦隊指揮權交接儀式的消息。由於台灣軍種司令訪美的時間與討論第一島鏈合作的美日菲峰會相近，這起新聞自然廣受國際矚目。淡江大學國際事務與戰略所的助理教授林穎佑對《美國之音》表示，這次唐華若能順利訪美，很可能也將與美方討論觀摩今年的環太平洋軍事演習（RimofthePacificExercise）的可行性，甚至是美國對台灣國造潛艦的相關技術支援。
花蓮強震 盧秀燕捐1個月薪賑災即時送暖盼拋磚引玉花蓮3日早上發生芮氏規模7.2地震，造成嚴重災情，台中市長盧秀燕出訪新加坡仍心繫國人安危，昨第一時間已聯繫花蓮縣長徐榛蔚表達關心，4日再捐1個月薪資所得至「花蓮縣重大災害民間賑災捐款專戶」。盧市長表示，台中與花蓮緊緊相依，盼拋磚引玉，一起幫助花蓮民眾與災後重建。
打造台中購物節國際品牌 盧秀燕拜會星國零售商協會取經「熱賣會」成功經驗台中市長盧秀燕率團出訪新加坡，4日第二天上午拜會新加坡零售商協會StephenSing執行經理，針對「新加坡熱賣會」與「台中購物節」等兩大節慶熱烈交流，盼借鏡星國創造國際購物熱潮的行銷策略。盧市長表示，參考星國經驗，台中將透過在地商會鼓勵會員提出優惠措施張貼海報共同行銷，同時以新港日韓四國為首要宣傳目標，力邀參加台中購物節，感受台灣抽房子抽現金的魅力，將台中購物推向國際。
盧秀燕參訪星國廢棄物再生廠 借鏡改善文山焚化爐台中市長盧秀燕3日下午抵達新加坡，首站至2021年底剛運作的新加坡第6座廢棄物再生能源廠參訪，該廠為星國使用最新科技及最少土地面積的垃圾焚化發電廠，具有高熱回收率及發電效率，成功經驗可供台中參考。盧市長參訪後表示，文山焚化爐營運近30年，須盡速汰舊更新，盼借鏡新加坡以最小土地面積產生最大電力的營運作法，打造台中為永續城市典範。
高虹安捐月薪拋磚引玉 號召捐款助花蓮度難關台灣東部海域3日7時58分發生規模7.2強震，餘震不斷，並在全台引發多起意外，花蓮災情尤其嚴重，新竹市長高虹安今（4）日表示，將捐出一個月薪水賑災，希望拋磚引玉，號召大家一起幫助受災地區度過難關。
黃子佼道歉了！昔喊反省、自殘送醫…今爆出院18天後「買未成年少女不雅片」離譜行徑曝藝人黃子佼涉嫌性侵，雖被台北地檢署以不起訴簽結，但他昨（3）日卻爆出去（2023）年因性侵指控崩潰自殘住院後，竟在出院後的18天內還在偷拍論壇「創意私房」購買少女不雅影片，其中更有7部是未成年少女！對此，檢方依無故持有少年性影像罪，給予緩起訴處分，需繳庫120萬元並寫悔過書。消息一出震驚各界，除了引起多名網友撻伐，不少網紅名人也齊聲炮轟黃子佼，率先揭發黃子佼性騷醜聞的旅法網紅Zofia更是忍無可忍怒批：「噁心得令人無法呼吸！」
2D轉為3D的視覺趣味！陶博館展出陳芍伊的現實與夢境陶藝家陳芍伊擷取靈感構思敘事圖像，運用立體想像力創作陶藝雕塑，搭配多元媒材創作，作品帶有2D轉為3D的視覺趣味，形成如動畫般的色彩調性與劇場場景，建構獨特藝術語彙締造鮮明的個人風格。「飛航模式—陳芍伊陶瓷創作個展」即日起至4月28日在陶博館1樓陽光特展室，18組件穿梭現實與夢境的作品，邀請觀眾開啟飛航模式觀展，打開感官靜心欣賞陳芍伊活潑奇趣又饒富興味的陶藝創作。
在美國夢與現實之間：「走線潤美者」如何受騙、甚至遭遇不測一艘載有中國「走線」人的船隻上週末在墨西哥南部瓦哈卡州（Oaxaca）沿岸附近翻覆，造成八名中國移民死亡。根據路透社報導，發現遺體之處位於非法移民前往美國的常用路線上，這群人很可能正在「走線潤美」的旅程中。這場悲劇凸顯了中國人以「走線」方式前往美國所面臨的巨大風險。
0403花蓮強震》台灣可能發生規模9以上地震？ 氣象署：機率不大中央災害應變中心統計花蓮地震災情，截至4日下午1時10分止，全國總計有2498件災情，共釀9死、1058傷、646受困、42失聯，原先和平礦場64人已脫困，並於中午抵達平地。這場芮氏規模7.2的強震，是921後25年來的最大地震。對此，中央研究院地球科學研究所特聘研究員馬國鳳表示，未來有可能發生規模8強震，「大家要有心理準備。」不過，他也說，以台灣經驗來看，3日應是主震。至於台灣未來有可能發生規模9以上的地震？交通部中央氣象署（下稱氣象署）則解釋，斷層破裂的長度與地震的規模呈正比，但由於台灣的斷層長度並不長，就算發生大地震，要達芮氏規模9以上的機率不大。
花蓮強震當天送件被退？罷免謝國樑團體傳連署書有誤 避嫌急喊只是詢問4月3日一早，台灣發生25年來僅次於921大地震的花蓮強震，打亂許多人的生活與工作，外傳發起罷免基隆市長謝國樑的「山海公民拆樑行動」送交4000份連署書，因名冊缺字遭中央選委會「駁回」。但該罷免團體強調是「退件」非「駁回」，消息一出不少人質疑是否要重新簽署而非僅用印章增補，未來恐再次引發爭議。
徐榛蔚陪同陳建仁探視受傷民眾 中央地方齊心救災 全面啟動震災作業花蓮縣長徐榛蔚、立法委員傅崐萁今(4)日陪同行政院長陳建仁，前往慈濟醫院探視受傷民眾，接續勘查北濱街房屋拆除作業，最後回到花蓮縣災害應變中心進行災中整備會議。陳建仁宣布花蓮縣自113年4月3日起劃定為賑災災區，並指示主計總處撥款三億元作為災害緊急用途，中央地方齊心攜手共體時艱。
