你心目中的過年必吃年菜是什麼呢？除了佛跳牆、滷蹄膀、烏魚子、米糕、水餃外，軟糯鮮香的珍珠丸子也是不少人心目中的年節菜色。珍珠丸這道菜源自中國湖北的沔陽三蒸，沔陽三蒸多半是由蒸魚、蒸肉、蒸蔬菜呈現，其中蒸肉常是用粉蒸肉、珍珠丸呈現。日前有一名網友在臉書社團上，分享爸爸年年指定的家鄉菜珍珠丸的做法。飽滿可口的珍珠丸吸引超過5000多名網友按讚。
一名網友在臉書社團「家常菜」上感性寫到，爸爸走了12年了，逢年過節都會指定要吃珍珠丸這道家鄉菜。內文也分享了珍珠丸的簡易作法：
1、把白色長糯米泡水一天一夜，泡後瀝乾。
2、絞肉選用肥三瘦七，肉要絞過2次，接著加入鹽、糖、白胡椒、料酒、醬油，可以放入芹菜粒、蔥花添味，把這些食材拌勻。
3、把肉抓成丸子狀，輕輕摔實，滾上糯米，不要揉讓米粒自然黏附。
4、放入蒸籠大火蒸15～20分鐘
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責任編輯／梁溶珈
