滷蹄膀是過年常見的年菜，外觀團形的蹄膀象徵「闔家團圓」，時常與福菜、竹筍絲放在一起滷製，這些配菜象徵好福氣，與節節高升的寓意。不過，滷蹄膀該怎麼做的外Q內嫩、香而不膩呢？就有網友分享3步驟做出入味好吃的蹄膀。
滷蹄膀食譜公開！滷之前炸一下更美味
一名網友在臉書社團家常菜上分享，他在網路上看了滷蹄膀食譜，做起來非常簡單，重點為：川燙、油炸、滷製三大步驟。
1.在滾水中加入蔥、薑米酒，川燙蹄膀約15分鐘，接著用冰水泡一下蹄膀，抹醬油、糖醃製一小時。
2.熱油鍋把蹄膀放進去炸，稍微上色即可。
3.把筍乾泡水、洗淨、川燙去酸味。
4.熱鍋炒蔥、辣椒、薑片，接著放入筍乾鋪底，下蹄膀、砂糖、醬油、米酒、水煮蛋，加水蓋過蹄膀約三分之二，燉煮1.5至2小時就完成了。
醬色油亮的滷蹄膀吸引許多網友留言，「媽媽的味道」、「厲害啊」、「我是炒糖色＋加黑松沙士一起滷，然後用壓力鍋壓30分」、「太強了」、「這個也是白飯殺手」、「這蹄膀滷的不錯，我們家都是用金蘭陳年醬油＋中藥包，這樣滷肉才會夠味」。
完整討論請至：家常菜
責任編輯／梁溶珈
