旅法釀酒師田鎔瑄 Anne-Sophie，即將於今年末 12/16（五）為風傳媒、1% Style 帶來精彩的品酒會「明日的葡萄酒——極端氣候獻給愛酒人士的驚喜？」，而 Anne-Sophie 本人迷上葡萄酒、成為台灣首位獲得歐盟全額獎學金的葡萄酒碩士的經歷、以及實際參與釀酒的心路歷程，我們透過這篇文章和各位完整分享。
雲後的微光灑進咖啡店一隅，旅法釀酒師田鎔瑄 Anne-Sophie 優雅而精神飽滿地與我們打招呼，一下子就讓氣氛明亮、熱絡了起來。入座後，Anne-Sophie 挑選了一款耶加雪菲咖啡，他專注地聽著咖啡店老闆細細說明咖啡的風味，接著便開始談起他邂逅、迷上葡萄酒的經過。
「分享」使人感到幸福，藉由紅酒傳遞親友、夫妻、父女之間的愛
「紅酒最大的特色是有人能分享，讓身邊的人健康、享受好的氣氛。」Anne-Sophie 憶起第一次嚐到的葡萄酒，是母親掛心著父親健康，因而親自向街坊鄰居學習，為父親所釀的酒，甜甜的滋味與一下子讓身子暖起來的感受讓他印象深刻，不禁令當時的Anne-Sophie 心想：「這真是好東西！」而身邊一對熱衷購入名莊佳釀、邀請親友一同品嚐的美國友人 David 夫婦，更讓他充分體會到與人分享、一同品酒時的快樂，埋下進入釀酒產業的種子。
碩士攻讀國際事務的 Anne-Sophie，畢業後曾在財經雜誌、電腦公司、英國辦事處等單位任職，在每日面對職場上嚴肅的議題，開始對工作略感沈重、疲鈍之時，Anne-Sophie 偶然發現在以政治、外交、藝術、文學等領域為主的歐盟全額獎學金計畫中，居然有專為「釀酒」設置的獎學金！Anne-Sophie 立刻被打動，希望可以更靠近品酒時所發掘的「微小而踏實」的幸福感，「我對神說：『神啊，你是葡萄樹，我是葡萄枝子；求你將我栽在你的葡萄樹上，讓我可以為你結果子。』」Anne-Sophie 在追夢的路上也走過暗夜，身為虔誠的基督徒，她誠心地聆聽著生命中每一道難題所帶來的課題。在經過申請失敗、歷經等待後終獲得候補資格、積極與老師面談展現自己的熱忱後，Anne-Sophie 終於順利取得了法國知名農業科技大學的入學資格，成為台灣首位獲得歐盟全額獎學金的葡萄酒碩士，踏上了「尋找幸福」的旅程，前往歐洲學習各種釀酒知識。
放下對酒的單一標準，以謙卑之姿面對酒風味的誕生
有別於一般從釀酒工藝學校畢業之後就直接進入酒莊工作的釀酒師，該國際葡萄酒碩士學位的課程設計讓 Anne-Sophie 有機會在入學後於法國、義大利和西班牙三個國家分別學習「風土和行銷」、「釀酒」、「種植」三個不同領域的專業知識，並取得昂熱、波隆和瓦倫西亞三間大學的食品工程碩士學位，累積了參與歐洲知名學者的授課、實地走訪歐洲 200 多座酒莊等寶貴的經驗。Anne-Sophie 也分享，當時班上的同學來自世界各地 13 個國家，學生之間經常進行文化上的交流，從飲酒文化到思考方式，對於擴展彼此的世界葡萄酒視野都有很大的幫助。
