超酸「秀逗糖」竟曾是台灣之光、外銷全世界！這些超經典的「古早糖」，你吃過幾種？
秀逗糖是挑戰味覺極限的「整人糖」，特色是一開始吃下去的時候，嘴巴裡面有15~20秒受不了的酸，直到表皮一層酸粉化開後，才會變成普通的糖果。（圖／截自Youtube）
糖果說穿了就是砂糖、麥芽飴、水、色素、香料的排列組合而已，然而「口紅糖、戒指糖、奶嘴糖、梅心糖、秀逗糖」這5個台灣糖果曾經竟是外銷世界第一！
極酸秀逗糖挑戰味覺極限 糖果軟硬度取決於溫度與含水比例
曾任掬水軒食品有限公司廠長、目前為國立宜蘭大學食品科學系兼任教授顏文俊自豪地表示，「秀逗糖是我發明的糖果，最暢銷的2年間，每週19個挑高貨櫃外銷給美國」。秀逗糖是挑戰味覺極限的「整人糖」，特色是一開始吃下去的時候，嘴巴裡面有15~20秒受不了的酸，直到表皮一層酸粉化開後，才會變成普通的糖果。趣味性的惡搞，當你被整了就會想要再去整別人，一夕之間秀逗糖家喻戶曉，以現在的說法是一次成功的口碑行銷操作！硬糖過去的確讓台灣打遍天下無敵手，這份榮耀到底是怎麼做到的？
糖果可以用最終溫度和含水比例來決定糖的軟硬度，因此糖果可以分成硬糖、半軟糖、凝膠軟糖3大類。以鐵罐水果硬糖為例，首先把糖和水煮沸，並加入各種如水果、奶品、或是清涼等口味配方，之後，將糖漿急速冷卻，避免糖的結晶生成，並透過折疊糖漿團的方式，達到降溫的效果。緊接著，對糖漿團進行連續性的滾揉，使糖果進入通道進行粗細的調節、定量分割，當一顆顆糖漿團進入成形機，便可以將表面壓印成各種不同的造型。
不同凝膠物質造成口感差異 使用果膠要先與糖乾混
許多凝膠軟糖更是懷舊的經典，例如乖乖生日軟糖、甘貝熊軟糖、黑嘉麗水果軟糖，這3者到底差異在哪裡呢？事實上，凝膠物質的種類不一樣，不同種類的膠體，使軟糖具不同的凝膠性質，造成不同的食用口感。
生日當天帶乖乖桶與同學分享的乖乖軟糖就是使用「果膠」來製作的，顏文俊分享果膠製作軟糖特別要注意，「果膠要先和糖預混合，才能加入水中」，否則果膠單獨加入時，容易吸水成團，分散性不佳。吃甘貝熊軟糖的時候你也會挑著顏色吃嗎？這類型的明膠軟糖是使用「吉利丁」，但是吉利丁不耐煮，需要等待糖水熬煮完成後，再加入吉利丁幫助凝膠，甘貝熊軟糖冷卻後，還會噴上蠟油。此外，澱粉也是一種凝膠物質，通常用勾芡的方式加入原料中，使軟糖其有黏彈性，代表產品就是黑嘉麗水果軟糖。
製作糖錠需要砂糖、葡萄糖粉 打錠最怕生產節點斷橋
實際上羊媽媽羊乳片是脫脂羊奶風味的糖錠，和涼菸糖屬、口哨糖果都同是兄弟！糖錠最主要的成分是砂糖或是葡萄糖粉。然而要做到自動打成糖錠這件事，糖原料的預處理「造粒」就變得很重要了。因為打錠過程中最要避免的情況便是生產流程的架空，而架空的原因來自葡萄糖粉的流動性並不佳，常會造成某些生產節點斷橋的情況，因此才將細顆粒的糖粉造成顆粒較大的粉粒，以提高生產的效能。
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總統維安國小停課誰下令 柯文哲還原決策經過總統蔡英文29日將前往北投復興崗，出席三軍六校聯合畢業典禮，不過卻要請區域內的北投文化國小停課配合維安，引發爭議，在事件爆出後，又恢復正常上課。台北市長柯文哲27日表示，他事先也不知道，也在檢討說奇怪怎麼會這樣，此事警察局層級到督察長，教育局是科長就決定。對於是否是陷蔡英文不義，柯文哲說，對警察局來講，也是希望安全第一嘛。
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NBA》不能靠爸了! 快艇將小河流交易至巫師繼「魔獸」哈沃德（DwightHoward）被交易至布魯克林籃網後，今天早上NBA又有一筆形成，那就是「小河流」瑞佛斯(AustinRivers)被洛杉磯快艇交易至華盛頓巫師，換回巫師中鋒戈塔（MarcinGortat），這也代表著「小河流」正式與父親大瑞佛斯(DocRivers)分道揚鑣，不能在做靠爸族了。
評空污法修法「100分」 柯建銘批蔣萬安：來立院還生嫩，政治人物不要沽名釣譽立法院臨時會25日三讀《空氣污染防制法》修正案，國民黨立委蔣萬安指稱，行政院去年底並未將之列為「優先法案」，係因他質詢行政院長賴清德後，賴揆才允諾年底前送案。對此，民進黨團總召柯建銘今（27）直批，「政治人物不要沽名釣譽」，空污法執政後就開始草擬，其要求、嚴謹度、罰則，影響層面非常大；至於修法評分，柯說，「我們非常負責，當然是100分啊！」
國保未繳衝擊55歲以上原住民族 衛福部：可分40期繳納保留年金資格台灣國民年金制度上路近10年，因為投保對象僅包括不具公保、勞保、農保資格之民眾，因此上路迄今，即被外界批評為「弱弱相保」，原住民在國保制度中，更是弱勢中的弱勢，衛福部社會保險司專委姚惠文表示，國保「10年大限」明年一月底到期，對於自始未繳保費、但目前已在領取「原住民敬老津貼」民眾影響最大，為避免每月3628元的老人年金資格喪失，建議過去10年未繳保費民眾，主動向勞保局提出分期繳或拆單的申請，最多可以拆成40張單，每月分期繳納2000多元，即可保留65歲以後請領老人年金的資格。
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