數十種藥材熬煮、先滷後炸香味四溢…精選全台5間超人氣滷味，簡直是宵夜首選！

滷味可說是大街小巷都看的到，是台灣常見的小吃，雖然如此唾手可得，但滷汁卻是一門學問，滷汁的味道若不好，那麼食材再怎麼好吃，仍然功虧一簣啊！夏天即將來臨，啤酒配上滷味，可說是人間一大樂事啊！今天就要介紹全台灣5間特色滷味，一起來朝聖吧！

燈籠滷味》師大夜市的扛霸子，食物種類包山包海

燈籠滷味位於師大夜市，由於老闆分家，造成師大有2間燈籠滷味的情況，不過2間店都有各自的擁護者。今天要介紹的是在師大入口處的燈籠滷味，口味清爽、鹹中帶甜，而且食物種類多樣，看是要吃火鍋料、肉片或是時令蔬食，應有盡有，價格方面許多人稱讚「便宜又大碗」。

 

Eunice Wu（@eunice.life.trip7724）分享的貼文 於 PDT 2018 年 4月 月 6 日 下午 9:48 張貼

良叔叔》加熱滷味也不馬虎，大腸滷的入味，讓人一口接著一口

地址：新竹市光復路二段376之7號

 

兩隻。愛吃鬼。世界美食地圖（@2foodies_traveler）分享的貼文 於 PST 2017 年 11月 月 30 日 下午 10:16 張貼

阿一滷味》佛心老闆cp值爆表，品項幾乎都5元，銅板價就能吃超撐

地址：台中市北區尊賢街4號

稱霸一中街的超便宜滷味！受到學生及小資族的喜愛，不得不說，老闆娘的服務態度超好，手腳也很快，最重要的是，食材幾乎都5元，有時候還會有10元特價蔬菜，真的是佛心來著的老闆。阿一滷味的滷汁更是用近30種中藥熬成，還有老闆娘獨門辣椒，真是讓人一口接著一口，停不下來！

 

點點騎機車趴趴走（@diana745289）分享的貼文 於 PST 2018 年 1月 月 2 日 上午 4:37 張貼

合記東山鴨頭》滷汁帶有淡淡中藥香，鹹甜的滋味讓人難以忘懷

台南東山可以說是鴨頭的一級戰區。合記雖然較另一家籃記鴨頭晚起家，但據當地人表示，目前已有後來居上的趨勢。其實這兩家也各自擁有一票死忠鐵粉。到底是什麼樣的好滋味，讓人朝思暮想呢?合記的口味帶有淡淡的中藥味，鹹度適中，且品項多樣、濕潤和入味度都剛好。在食材的挑選上非常用心，例如：鴨脖子和鴨頭，本身的滋味就好，豆干更是滷的入味，縫隙中都吸到了滷汁，鹹甜的滋味讓人欲罷不能。

籃記東山鴨頭》先滷後炸，濃郁的滷汁讓人欲罷不能

地址：台南市東山區中興路11號

籃記鴨頭可以說是台南東山鴨頭的開山始祖。跟一般加熱滷味不同，籃記東山鴨頭遵循古法慢工細活的熬煮，先滷後炸的獨特料理方式，除了讓滷汁緊緊包覆在食材裏頭。店裡商品主要是鴨子的四個部位：鴨頭、鴨腳、鴨翅膀和鴨脖子，不敢吃鴨頭的朋友也可選用翅膀或脖子喔！剛煮起來的時候，口感很軟，冷卻後較有彈性，且濃郁的滷汁香完全滲進肉裡，表面吃起來鹹鹹甜甜的，很適合看電視的時候吃呢！

 

Arc Li（@arc.li）分享的貼文 於 PDT 2018 年 4月 月 20 日 下午 10:45 張貼

責任編輯/潘渝霈