「這個技術是台灣沒有人學的起來，甚至可以說是全世界獨家的」羅大為語帶驕傲的同時，手握著一包看似普通，來頭卻一點都不小的「流星麵」。這麵最大的特別之處是麵體立體像軌道或是麻繩纏繞的形狀，而這樣的設計相當講究，有別於一般市面上以厚度來爭取麵的口感Q軟，流星麵利用立體結構的方式來讓麵體能有同樣的效果，同時也因為結構特殊讓接觸面積變多了，抓醬料的效果更好，立體結構也讓流星麵舌頭上的口感更豐富。
看似就是簡單的一塊麵，但做到這樣的結果並不容易。要創造出完全不同的麵體結構，機具的刀具就必須要調整，一部設備的單支刀成本就需要15萬，以舊廠目前的7條產線規格上來看，基礎就需要105萬。更別說是初期開發階段需要不斷地嘗試，刀具如果不合用沒有達到標準，就必須要重做，這樣一來一往耗費了相當多的時間與功夫，能夠這樣堅持並做到這樣的成果，羅大為邊搖頭邊笑著說都要歸功廖鎮漢的瘋狂與堅持。
雖說瘋狂，但從羅大為口中滔滔不絕地分享自己很積極的去參訪不同食品廠，吸取知識再把這些經驗帶回阿舍食品，目標其實不謀而合，就希望不斷優化來達到更高的層次，這同時也是廖鎮漢心中對於阿舍食品的期許，用品質來說話與證明實力。
「食品業未來除了多樣化，走向科技數位化是必然的趨勢。」羅大為分析到，除了朝向智能化邁進外，羅大為更透露未來阿舍食品將持續嘗試做不同的麵類、醬包，同時更會做即食的產品如：調理包，會有這樣的發想是因為看到市場「快速」的需求。羅大為直言「要發展到好吃， 是已經走到很後面的事了，但現在不走這一步，未來絕對會被市場淘汰。」在未來，當人人都能做的時候，好不好吃才會是能否拿下市場優勢的關鍵。
除了科技化，跳脫傳統思維框架才能有未來
2011年微風集團接手阿舍食品，從食安事件開始，一路走來10年的時間，不斷在安全系統上追求最高品質，且積極拓展海外市場。「升級是一件沒完沒了的事情，有時事後想想會覺得自己走這段到底在尬麻」羅大為邊搖頭邊笑著說，但也直言多年走來邁向自動化與堅持安全品質，失誤率降低、效率提升是最大的收穫。再加上對於口味的研發、市場的動態觀察等，從這些地方也都可以看出來阿舍食品在國際市場的發展未來可期，也如同羅大為那句：「不需要告訴人為什麼阿舍食品好，而是親眼見證就會明瞭。」
隔行如隔山，羅大為卻能做到不是行內人、滿口說行話。曾貽湧對此分析到，不同背景或領域的人加入極為傳統的食品業，最可貴的就是那份不同，可以帶來全新的思維邏輯與創新可能。
本文經授權轉載自食力foodNEXT（跌倒的王者：膨包後的阿舍乾麵，工廠食安規格變成乾拌麵界最高水準，還跨足海外搶單歐美市場）
責任編輯/陳怡蓁
