火鍋是台灣人最愛吃的東西了，幾乎每個人心中都有喜愛的火鍋店，尤其在寒冷的冬天，吃一頓火鍋大餐，那種幸福感真是不可言喻。台灣人喜歡吃火鍋，很大的原因就是火鍋的選擇多，有上百種的火鍋料搭配不同的湯底與醬料，各式的風格總有一款會是你的最愛！但危機總包覆在漂亮的糖果紙裡。
享受幸福的同時，也不要忘記自己的健康喔！火鍋雖然好吃但是那極高的熱量與不均衡的搭配往往成為了抹殺健康的殺手。今天我依然要發揮正義的精神來和大家聊聊火鍋裡面的NG食材！
NG食材第一名：油條
油條是屬於油炸麵食，麵粉中添加膨鬆劑與鹽巴，麵粉會吸收油脂，使其外表酥脆內裡膨鬆的口感。也因此熱量也非常大一份，27g的油條有149Kcal的熱量，榮獲火鍋NG食材第一名。
NG食材第二名：炸豆皮
炸豆皮也是眾多火鍋信徒的最愛，它可以攜帶整個火鍋最金華的湯頭，像青春少女般的裙擺，令人垂涎欲滴。但小心了！畢竟也是經由油炸過後的火鍋料，小小一張20g熱量就有78Kcal。
NG食材第三名：豬血糕
豬血糕是利用豬血混和糯米製成，口感黏密使人愛不釋手，35g熱量高達68Kcal。
NG食材第四名：燕餃
燕餃源自於福州名菜「扁肉燕」，師傅將豬肉打成泥，外層包裹著的是用樹薯粉敢出來的麵皮，外皮薄而透明、口感Q彈深受喜愛。其內餡使用的是豬後腿肉，屬於中脂蛋白質。1顆熱量有65Kcal。
NG食材第五名：百頁豆腐
別以為百頁豆腐掛上了豆腐的名字就覺得它是低熱量健康的食物，實際上它富含的油脂含量蠻高的！百頁豆腐屬於高脂蛋白30g含有59Kcal。
火鍋料還有蠻多選擇的，目前舉出我心中認為最NG的前五名，雖然大多都沒有超過100Kcal，但是吃火鍋的時候總不會只吃單一一個火鍋料而已，一定是整個大雜燴不吃個5樣以上不開心的！所以大家還是要多留意吃火鍋的時候避開這些泰NG的食材喔。
吃鍋4大技巧
上百種的食材、上百種的選擇，其中最為精華的部分就是在那鍋子裡的濃郁湯頭。昆布、海鮮、牛奶、咖哩等都是火鍋常見的湯頭。這些精髓美味湯頭暗藏了不可忽視的鈉含量和融入那鮮美食材的油脂。今天將帶來火鍋湯底的分析與吃火鍋時的小技巧喔。
三高、肥胖、代謝症候群與高熱量與鈉含量的攝取有關
熱量長時間過量的攝取是代謝症候群的主因，現代因為飲食攝取方便與生活壓力大常常會導致攝取過多的熱量，平時飲食需要多加留意，尤其是湯、醬這容易被忽視的隱藏熱量。
一天建議攝取的鈉總量為2400mg（相當於6g鹽巴），攝取過多鈉含量容易有高血壓的問題。火鍋湯底越濃稠鈉含量越高，常常吃一餐火鍋一整天的鈉含量就會超標，建議湯頭避免選擇太鹹、太多加工品的選項。
1.選湯頭
湯頭以清湯、蔬菜為湯底，減少熱量、普林的攝取且鈉含量也不會太高，如昆布湯、藥膳湯等。
2. 少吃加工食品
火鍋的加工食品的鈉含量高、添加許多的人工添加物、且是高碳水的食材，雖然有許多特殊的風味與百變的總類深受許多人喜愛，但是建議適量食用對身體比較沒有負擔喔。
3. 先吃蔬菜、且多吃蔬菜
蔬菜裡富含膳食纖維，可以控制多餘的脂肪與熱量的攝取、更棒的是可以減少飢餓感避免攝取過多額外的熱量。膳食纖維就像是體內的刷子一樣，可以把許多壞東西從腸道表面帶出人體外，不但可以清除廢物也可以維護我們的腸胃健康喔。
4. 輕醬料取代稠醬料
輕醬料像是清醬油、醋、蒜泥等液體狀且熱量低的醬料，清醬料對身體負擔小且熱量低。相對於輕醬料的稠醬料大多富含大量的油脂與精製糖，例如豆瓣醬、芝麻醬等。
作者介紹｜以睿營養師の好大荷
在這個世代，江湖混亂。 各方門派、群雄亂舞。 許多駭人聽聞的文章與錯誤的資訊層出不窮。
本文／圖經授權轉載自方格子。（原標題：火鍋裡的NG食材最新排行） （相關報導： 想減肥千萬別碰！營養師公布15個台灣傳統小吃熱量，第一名根本就是熱量炸彈 ｜ 更多文章 ）
責任編輯／林俐
