阿舍食品從2010年面臨醬料膨包危機，2011年微風集團正式入主後，就積極的在食品安全的層面下功夫。10年來，除了廠房設備邁向科技廠的生產製造標準外，在佈局上更是積極進軍歐美市場。已然成為快煮麵界的龍頭後，阿舍食品的下一步要做什麼？怎麼做？
在台灣要想做快煮麵的生意並不困難，只要有配方、聯繫上食品代工廠就能自立品牌門戶，即使看似簡單人人能做，但站在量販店陳列架前，映入眼簾的幾乎卻仍都是「阿舍乾麵」的字樣。阿舍食品憑什麼能走到量販通路的貨架排面之王？靠的是擁有自己的中央工廠與研發團隊，從原料的選用、口味的研發、產品製程安全的把關，全靠自己的雙手，方能站穩快煮麵的龍頭地位。
說起阿舍乾麵引領風潮，從2019年6月進軍大型連鎖通路好市多起，一開賣就引起全台快煮麵的搶購風潮，首波最搶手的口味是「台南乾麵原味」，在開賣的首週銷售量超過5000箱，截至2019年8月中旬，這款長銷產品至今已賣出10萬箱。且這款明星產品，先是2019年上半年在全球就賣出215萬包的銷量成績，訂購最熱時期下訂後要等半年至一年才拿得到貨。
但快煮麵品牌如過江之鯽，眾多明星搶攤來做成一個紅海市場時，身為先行者阿舍食品是怎麼維持競爭優勢？更令人好奇的是未來還要做什麼？
微風集團作為阿舍食品母集團，微風集團董事長廖鎮漢在建構阿舍食品時，很大的藍圖基礎架構除了食品安全外，對於製程的優化、市場的佈局發展等，也有從通路端角色不同的見解。當台灣的快煮麵品牌還在本地廝操之際，阿舍乾麵2022年即將竣工的二廠，產量能從一億包拉到兩億包，原因在於他們早就把眼光看向台灣以外，滿足海外市場需求是擴建二廠的原因之一，但最主要的目的還有研發中心的建設，及全自動化生產產線，這些都只是持續擴增海外市場的起步。
從食安事件跌跤，就從食安強化做起
「我們擁有自己的中央工廠、研發團隊」談到阿舍乾麵能夠站穩快煮麵龍頭最大的秘訣，身著西裝的阿舍食品總經理羅大為娓娓分享微風與阿舍食品之間的故事。阿舍食品在2010年面臨醬料膨包食安事件，當微風集團在2011年收購阿舍乾麵進入快煮麵市場，廖鎮漢認為，哪邊跌倒就要從哪邊站起來，所以他非常堅持食品安全跟品質。
為了要重整阿舍以及達到超乎市場水平的食安生產規格，微風集團從一開始接手時，對於預收款項的貨就開放無條件退貨，且清楚梳理內部帳務，結果資金缺口高達上億，但頭都洗了，也只能認了！在帳務逐步穩定的同時，微風集團深知跌在食安上，就必須要重建食安、加強管理。因此，從建廠規格到檢驗頻率在初期投資就相當的高，光是基礎的外部檢驗，委託的檢驗單位SGS建議的年檢2次，阿舍食品自主提升到年檢4次，產品保溫試驗也將從原本的7步，增加到12步等。 （相關報導： 乾拌麵推薦》哪個牌子的乾拌麵最好吃？網友激推7大必囤品牌大公開！ ｜ 更多文章 ）
「在食安事件的當下，就切重要點的去止血，這是品牌扭轉形象成功關鍵。」中華品牌再造協會理事長王福闓說道，消費者觀感從食安事件，到現在願意重新購買，與微風集團大企業形象給人可靠感，及具有系統規模的管理方式有關。品牌再造最重要的重點就是溝通了解消費者心中真正的疑慮後，藉由重新定位調整，界定明確品牌跟以前哪裡不一樣。
