研究13年找到純天然粉紅巧克力!再也不用擔心色素吃進肚,它甚至能挽救數百萬家庭生計...

2017-10-06 12:04

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繼1931年雀巢(Nestlé)推出白巧克力後,睽違80多年新發現的一種可可豆品種,其製成的巧克力能自然呈現粉紅色樣貌,百樂嘉利寶表示6個月內將在英國超市中上架。(圖/AX Paris@facebook)

繼1931年雀巢(Nestlé)推出白巧克力後,睽違80多年新發現的一種可可豆品種,其製成的巧克力能自然呈現粉紅色樣貌,百樂嘉利寶表示6個月內將在英國超市中上架。(圖/AX Paris@facebook)

有一種粉紅色巧克力,嚼起來散發淡淡莓果香,你吃過嗎?不,你絕對沒有吃過,因為它不像你腦海裡想像的那一塊莓果巧克力加了水果萃取物、香料、色素,而是依照這顆可可豆本身的特性,做出的巧克力本身就自然呈現出粉紅色樣貌,堪稱繼牛奶巧克力推出80年後的第4種巧克力,雖然目前還未上市,但其市場熱度已燃燒沸騰。

2017年9月5日百樂嘉利寶(Barry Callebaut)在上海讓這塊粉紅色巧克力正式面世,百樂嘉利寶與德國雅各布大學(Jacobs University)共同研究了長達13年的時間,從發現可可豆、實驗室分析、調製成巧克力,最後才得到現在這一塊質地滑順的粉紅色巧克力(百樂嘉利寶將其命名為紅寶石巧克力)。

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這粒名為「紅寶石」的可可豆,據稱僅產自於象牙海岸、厄瓜多、巴西,百樂嘉利寶創新與品質長波恩(Peter Boone)表示,對於能在13年前找到這款可可豆,真的很幸運,這也是繼1931年雀巢(Nestlé)推出白巧克力後,睽違80多年的新發現。至於紅寶石巧克力的味道,波恩說它沒有白巧克力那麼甜,味道相較起來比較淡,口感則是柔順又帶點漿果風味。

經委託市調公司 Ipsos 及 Haystack 於英國、美國、中國、日本進行一連串消費者測試後不僅收到普遍好評,還在巧克力市場已經低迷許久的中國市場得到了良好的回饋,百樂嘉利寶表示,希望最短能在6個月內,就讓紅寶石在英國超市中上架,波恩預計希望紅寶石巧克力至少能在架上存活6~18月。

近幾年巧克力市場處境艱難,就在好時(Hershey)裁減15%的員工,雀巢(Nestle)也正嘗試出售美國巧克力業務的同時,紅寶石可能有助於擊破巧克力商的低迷氛圍,在全球巧克力市場中突圍。但英國巧克力專家萊姆西(Dom Ramsey)卻仍對此抱存疑態度,他指出,好幾年前法芙娜(Valrhona)也宣稱研發出新款的焦糖色巧克力,結果到頭來只是行銷噱頭,因此在百樂嘉利寶願意開誠布公紅寶石巧克力的製造細節之前,他都沒辦法相信有所謂的第4種巧克力誕生。

無論如何,如果這款巧克力真如其所說,不僅純天然製又美味,賣相更是新奇亮眼,想必仍可締造下一波甜點愛好者的新話題,實際評價待接下來6個月即將就要和紅寶石面對面的英國消費者怎麼說吧!

參考資料
1. Independent: Swiss scientists ruby chocolate new flavour barry callebaut.
2. Bloomberg: Chocolate gets first addition to color palette in 80 years ruby.
3. the Guardian: Ruby chocolate barry callebaut instagram foodies.

文/張越評
本文經授權轉載自食力foodNEXT(原標題:不加色素的粉紅色巧克力!最快半年內問世)

責任編輯/陳憶慈

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