〈影音食譜〉手工熬煮天然藍莓果醬,三種材料超簡單!

2020-12-26 07:30

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這禮拜在超市看到好便宜的藍莓,1品脫(pint)只要$1.5美元,這是什麼概念呢?老美愛用不同單位計算不同的東西,這件事至今依然困擾我!但我最近終於記起來了,1品脫等於311g,如果熟悉斤的用法可以直接看作半斤!如果超市裡面有販售兩種尺寸的盒裝莓果,他會是大盒的那一個!

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我們第一次先買了兩盒,吃一吃覺得不行,太好吃了!藍莓的美味程度其實很靠運氣,雖然我基本上愛它的香氣,但如果買到酸到爆的還是會有點不開心。這次的藍莓便宜就算了還又酸又甜,一吃就停不下來,趁特價還在趕快又去抓了三盒,此時我心中已經開始盤算各種藍莓的食譜。藍莓的保存期限不長,有時甚至在超市架上就會看到已經發霉的!我每次都在貨架前站很久,一定要整盒翻來翻去,確認至少視線所及的藍莓都很健康才會下手。

之前有分享過覆盆莓果醬的食譜,其實藍莓果醬更常見!我一直沒有動手是因為藍莓本人就夭壽好吃,我還真捨不得拿去加工,這次是因為發狂拿了好幾盒,實在沒把握在他們發霉前可以吃得完(這麼好吃的東西如果放到發霉我不會原諒我自己!)於是終於有機會做藍莓果醬!

手工藍莓果醬製作過程。(圖/方格子Vocus)
手工藍莓果醬製作過程。(圖/方格子Vocus)

藍莓果醬跟覆盆莓果醬的做法,一、模、一、樣!差別只有藍莓本身的甜度比覆盆莓高一點,煮完也不會有任何討厭的籽籽顆粒,還有完成的覆盆莓果醬幾乎看不到果粒的形狀,而藍莓醬還能隱約感受到一些果粒的存在。不過抹麵包時還是可以很輕易地抹開,不用擔心遇到果粒會凸凸的!

手工藍莓果醬製作過程。(圖/方格子Vocus)
手工藍莓果醬製作過程。(圖/方格子Vocus)

再來就是藍莓本身的天然果膠似乎含量更高!完成的果醬自帶果凍般的凝膠感,有些網路上的食譜還會另外加吉利丁或是果膠粉,真的完全沒必要!影片中可以清楚看到,煮好的藍莓果醬是有點Q軟的塊狀物,如果用小湯匙挖一勺起來再倒回去,會是整塊一起緩緩滑落,而不會滴滴答答像果汁一樣。

藍莓果醬製作Steps

手工藍莓果醬製作過程。(圖/方格子Vocus)
手工藍莓果醬製作過程。(圖/方格子Vocus)

照片中的藍莓就是1品脫

食材:藍莓310g、檸檬半顆、糖 100g

影片中可以看到藍莓果醬完成後的質地,這是我最喜歡的狀態。稍微有點固態在取用時才可以輕易挖出想要的份量,抹吐司的時候又能輕鬆塗開,完全是一瓶優秀果醬該有的態度!

Step1:

將藍莓洗淨後全部放入小鍋(如果沒有新鮮藍莓也可以用冷凍藍莓)

手工藍莓果醬製作過程。(圖/方格子Vocus)
手工藍莓果醬製作過程。(圖/方格子Vocus)

Step2:

把檸檬汁擠進去,也可以事先榨好汁直接倒入。檸檬可以幫助藍莓生出天然果膠,不放吉利丁也可以有濃稠的口感。

手工藍莓果醬製作過程。(圖/方格子Vocus)
手工藍莓果醬製作過程。(圖/方格子Vocus)

Step3:

不時攪拌一下,煮到藍莓面目全非。

手工藍莓果醬製作過程。(圖/方格子Vocus)
手工藍莓果醬製作過程。(圖/方格子Vocus)

Step4:

倒入砂糖,轉中大火持續不停地攪拌。

手工藍莓果醬製作過程。(圖/方格子Vocus)
手工藍莓果醬製作過程。(圖/方格子Vocus)
手工藍莓果醬製作過程。(圖/方格子Vocus)
手工藍莓果醬製作過程。(圖/方格子Vocus)

(果醬的質地會逐漸濃稠,表示檸檬正在起作用!)

Step5:

煮到湯匙畫過可以看到鍋底,就完成了!我不會一次做很大量,頂多兩週就吃完了,所以直接用小玻璃保鮮盒裝,免去麻煩的消毒容器的程序。

手工藍莓果醬製作過程。(圖/方格子Vocus)
手工藍莓果醬製作過程。(圖/方格子Vocus)
手工藍莓果醬。(圖/方格子Vocus)
手工藍莓果醬。(圖/方格子Vocus)

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作者介紹|XinXin

現居美國休士頓,目前過著蓬鬆且任性的生活,興趣是為平凡的生活瑣事穿金戴銀,用想像力幫自己打造出華麗的生活體驗。 任何交流歡迎來信:lyixin1201@gmail.com

本文經授權轉載自方格子(原標題:〈影音食譜〉手工熬煮天然藍莓果醬,三種材料超簡單!)

責任編輯/焦家卉

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