開始品飲葡萄酒的新手，都有個共同的疑問：這麼多酒杯，到底差在哪裡？為什麼倒太多、太少都會被笑？是要捏住杯腳呢，還是捏住底部的玻璃圓盤呢，還是可以捧著杯腹呢？到底怎麼拿才是正確的拿法？可以搖晃酒杯嗎？晃多久？怎麼晃？有沒有一種酒杯是可以一杯打天下的萬用酒杯呢？
這麼多的問題，往往羞於問出口，最後淪於「佛系學習」，這個月聚餐聽一點，下個月聚餐再聽一點，最後還是一知半解，沒有一個系統性的認識。其實俗話說得好：「工欲善其事，必先利其器。」品飲葡萄酒，酒杯當然很重要！會大大影響外觀、香氣和口感。而在使用酒杯的時候有哪些注意事項呢？以下整理8點簡單扼要告訴你！
香檳杯
葡萄酒和餐飲文化息息相關，甚至可說密不可分，我們就以西餐的用餐順序來遍覽酒杯的種類，首先，就是餐前酒和迎賓酒的百搭好夥伴──香檳。
香檳杯的類型幾經更迭，從早期號稱以女皇胸部為原型的Coupe碟型杯、能好好欣賞氣泡冉冉上升的Flute笛型杯，與現在在美觀和香氣間取得平衡的Tulip鬱金香杯，是最主要的3種類型。
碟型杯由於先天不良，除了要疊香檳塔之外，應該沒有人用來作為品飲工具了；而笛型杯仍然常見，倒酒的時候可以倒至約7分滿，觀賞氣泡由杯底往上浮出的模樣；鬱金香杯改良了笛型杯只有外觀、沒有香氣綻放效果的缺點，建議可以倒半滿至7分滿，感受香檳細緻的香氣。
另外，氣泡酒和香檳本身因為氣泡容易散逸的緣故，並不建議搖杯，直接品飲即可。
通用白酒杯
接著我們來到搭配海鮮與炎炎夏日消暑的好夥伴──白酒。大抵上，白酒因為飲用溫度較低，杯腹不需要像需要空氣呼吸的紅酒那般巨大，較著重在聚香效果，因此杯身比鬱金香香檳杯大，但較紅酒杯小巧。比較特殊的是布根地由於品種的特殊性，紅白酒都可以使用布根地杯品飲。
建議倒酒時倒至三分之一到近半，且同樣也不大需要搖杯。
通用紅酒杯
到了熱前菜和主餐會飲用的紅酒了，紅酒杯的類型相當豐富，根據不同的品種而有不同的合適外型，可以用於彰顯品種的香氣特色；通用型的紅酒杯可以應付大多數的紅葡萄酒品種，外觀和通用白酒杯有些許類似，但尺寸略大，因為紅酒擁有較多單寧，而單寧的艱澀需要更多氧氣來軟化，倒酒時同樣建議為三分之一至半杯，並且可以適當搖杯加速香氣的綻放。
搖杯時，千萬不要握著杯壁或腹搖晃，一來不雅觀，二來有些酒杯杯壁很薄，一個不小心就會握破，三來要盡量避免手溫對酒溫度的影響。
因此，握住杯梗或輕托杯座輕輕搖晃，就是標準的搖杯動作。初期若不熟練，可以將酒杯放置在桌面上畫圓來尋找酒液晃動旋轉時的重心，掌握要領後再將酒杯拿起搖晃。
波爾多杯
主餐若是牛排，波爾多就登場了。法國波爾多產區的葡萄酒在全世界都擁有高度的名氣，在台灣也相當常見。波爾多杯非常好認──通常，在一群杯子裡面最碩大的那一個就是了。 （相關報導： 不必擔心喝不完！盤點台北市10間最強葡萄酒「單杯」店，最低只要39元，還有侍酒師服務 ｜ 更多文章 ）
波爾多杯之所以需要那麼巨大，主因在於此產區混釀品種中的Cabernet Sauvignon擁有非常強勁和艱澀的單寧，因此需要深廣的杯腹空間、垂直的杯壁來交換空氣以軟化單寧。
