拆開粽葉解放爆滿餡料!精選全台十家美味肉粽老店:南部、北部粽任你選,還有這些創新口味

2020-06-25 06:00
億長御坊的麻辣肉粽口味超特別!(圖/取自億長御坊官網)
億長御坊的麻辣肉粽口味超特別!(圖/取自億長御坊官網)

每逢端午粽是情,吵得不可開交的南部粽與北部粽,總在這天手牽手畫上完美的句點,精選北部粽、南部粽各5家經典口味,從北吃到南,品嘗一個十全十美的端午假期吧!

新北石門十八王公劉家粽,傳說級的美味

沿著北海岸往十八王公的路上——台灣的最北端——有著最好吃北部粽傳說的劉家粽,在每年端午期間都超級無敵難買到,不僅暫停接宅配單,連士林店、石門店都暫停販售,非得要到白沙灣本店才買得到,推薦3款美味。

1招牌粽

先將糯米飯蒸熟,再加料拌炒,使用五花肉吃來油脂豐富,加入栗子清甜解膩,當然經典的香菇、蛋黃以及紅蔥頭是一定要的,大量的櫻花蝦提味,吃來經典、口感香Q。

1招牌(圖/取自劉家肉粽官網)
1招牌(圖/取自劉家肉粽官網)

2大肉粽

食材中最關鍵的元素就是蘿蔔乾,還有花生,相較於招牌粽的材料多元,大肉粽有種樸華無

2大肉粽(圖/取自劉家肉粽官網)
2大肉粽(圖/取自劉家肉粽官網)

實的滿滿誠意,吃來鹹香。

3牛肉香辣粽

以處理好的滷牛肉取代傳統豬肉,加入香菇、栗子以及蛋黃翻炒,吃來微辣、香氣十足,牛肉軟嫩,可稱上另外一種招牌了。

億長御坊,乘載記憶的市場老店

台北南門市場一甲子的老店億長御坊,年年都在媒體曝光中榜上有名,最有名的北部粽是東坡肉福菜粽,也有創意十足的排骨酥粽、川味麻辣粽等。

1東坡肉福菜粽

經典的東坡五花肉入菜是什麼味道?犯規的滋味,將梅干菜切得很碎,充分地混入糯米中,梅干鹹香爽脆口感,搭上招牌東坡肉,軟嫩不膩,香氣濃郁,吃來有多層次的豐富享受。

2川味麻辣粽

以獨門特製醬汁調味,捨棄香菇、栗子以及蛋黃,大膽地加入大腸、豆皮以及芋頭丸子,醬汁的香氣滲入米粒中,五花肉與之巧妙調和,創意十足吸引人。

(圖/取自億長御坊官網)
(圖/取自億長御坊官網)

延三夜市超好評,阿欉大橋頭肉粽

阿欉大橋頭肉粽攤位只賣2種菜:肉粽,以及魚丸湯,多麼自信!口味夯到中南部的朋友還會特地打電話跟老闆訂肉粽,也因此還沒開店時,也可以移駕工廠取貨。

阿欉大橋頭肉粽使用瘦肉,但仍帶有一點肥,鹹蛋黃與栗子不能少,因為北部粽作法的精隨就在拌炒,阿欉的糯米表現最佳,顏色看來深、味道有吃進去。

醬汁部份吃來有大蒜醬油的味道,盤底有紅色的醬,吃來甜甜辣辣的,整顆肉粽由2種素材的醬調和而成,糯米飯與裡面的配料在比例上蠻好。

寧夏夜市飄香40多年,阿桐阿寶肉粽

PTT問起北部粽哪家好吃?10個有8個會推雙連站出來就到的阿桐阿寶,被盛讚為古早味的肉粽使用瘦肉,香菇煮得入味、與栗子及蛋黃超搭,米粒飽滿Q彈,吃起來有濃濃米香與粽葉香,配上店家特調的微甜醬汁,獨門秘方讓人客一顆接著一顆。

阿桐阿寶自民國66年至今已飄香40多年,販賣的餐點很簡單,只有四神湯、赤肉湯、肉包、肉粽、燒賣、福州魚丸,這幾樣美味牢牢抓住顧客的胃。

(圖/阿桐阿寶肉粽臉書)
(圖/阿桐阿寶肉粽臉書)

捷運出來就看到,雙連肉粽大王

同樣是有賣四神湯以及粽子,雙連肉粽大王的口味相較於清淡許多,整體來說是小巧份量,內餡選用瘦肉吃來不肥,糯米口感綿密扎實,香氣上來說蛋黃與栗子最突出,淋上老闆娘特製醬汁,可能因為不太鹹的關係,居然變得爽口! (相關報導: 正統南部粽,才沒在淋醬油膏啦!台南人對肉粽的堅持可多了,跪求台北人別再搞混 更多文章

台南再發號,百年老店誰與爭鋒

再發號肉粽於1872年創立,貨真價實的府城百年老店,特色就是「超級大」,他們的肉粽可稱上「巨無霸」,不像一般包2片竹葉的作法,再興號以2張生的桂竹葉與1張煮過的麻竹葉包覆而成,店內只賣3種口味:肉粽、八寶粽,以及海鮮八寶粽。

更多文章
汪葛雷觀點:從黃健庭風波,看出民進黨已被網路民意綁架
印尼華人端午節都做什麼?粽子要配「這個」吃,習俗竟是到河裡泡澡
黃士修觀點:自由中國與兩岸和平──國民黨比「九二共識」更高位的核心價值
觀點投書:領導者如能大公無私,三權分立又有何妨
觀點投書:該由「誰」來帶領監察院?
廖亦武專文:一個人的朗讀課
觀點投書:起跑點不同,卻要求相同結果,豈不荒謬?
觀點投書:國民黨「糖衣毒藥」的九二共識
企業「狼文化」,安逸老屁股不如新鮮人:《華為任正非的突圍哲學》選摘(3)
籲國民黨「廢考監」別退縮 李俊俋:朝野攜手完成艱鉅工作
私菸案後首度露面!總統府前侍衛長張捷 隨副總長執行官視導部隊
盛雲完成增資併購躍獅 引進中華開發等策略投資人
酒店集團登陸林口 改寫房產投資生態
館長「留長髮」和金與正比美 北韓粉專怒嗆:很好笑嗎?
黃天牧透露自己理財方式 鼓勵年輕人定期定額投資
證交所配發2.7元股利 盤中零股交易10月上路
「三腳督」正式成形!高雄市長補選登記截止 最晚7月15日抽號次
新加坡第一家庭內鬥》李顯龍胞弟投入反對黨陣營! 專家:李顯揚對選情衝擊不大
黨產會控土地「以少換多」圖利 救國團痛斥抹黑:配合政策才勉強交換
南北韓用大喇叭心戰喊話,真的有用嗎?揭「心理戰」超狂歷史:唱幾首歌就讓敵軍崩潰
合理調度?台電擬重啟中火2號機組 中市府抗議:最高罰2000萬
世上最貴的餐廳吃什麼?每道菜自帶出場動畫、用VR看菜單...看完驚呼:貧窮限制了我們的想像
球王自辦比賽染疫》全場觀眾未戴口罩、選手擠夜店狂歡 喬科維奇挨轟「是無知還是自大?」
「用補選當李眉蓁歷練註定敗選!」王世堅批國民黨:把高雄市民當什麼?
日本早就公布了!返日女學生確診案 葉毓蘭酸:一定要等「日本大葛格」告知?
蘇澳漁船遭日本公務船驅趕?海巡署澄清:是娛樂漁業漁船
ITF「線上旅展」29日開跑 旅行社、飯店、遊樂園業者優惠「打到骨折」響應
政治人物也瘋變臉APP!羅智強公開變臉照 網驚呼:超像唐鳳
藝起來新北美術館「ARTGOGO童樂會」 28日板橋435藝文特區登場
新北地政全國首創攜手民間企業實登造假無所遁形 即時申報即時揭露
「新北振興168方案」 侯友宜:小魚釣大魚帶頭消費及行銷觀光
大法官30日審黨產條例 婦聯會建請許宗力、蔡宗珍、黃瑞明3位大法官迴避
不敵疫情衝擊!全球最大保健食品品牌GNC聲請破產、關閉門市
教育部同意交大、陽明合體 估明年2月併為「國立陽明交通大學」
青春山海線4個YouBike站 端午節同步啟用
陶博館邀家中寶貝 和名師謝秉諺藝起當拉坯型男帥氣Maker
立蛋的英文才不是Standing Egg!六個連台灣人都一知半解的端午節英文單字,趕快學起來
三軍六校因應疫情「全拆了」!軍校畢業典禮各自辦 國軍高層南北奔波
「川普當選是中國一大勝利」 《華爾街日報》揭露:中國曾想靠獻金左右川普決策
電氣化後南迴藍皮列車留存引關注 台鐵懷舊「解憂列車」將走入歷史?
閻紀宇專欄:前白宮國安顧問祭出照妖鏡 美國總統成了穿新衣的國王
連蔡英文都看過「鬍子版小英」!綠營高層瘋換臉APP 林鶴明示警:有資安疑慮
竹縣振興觀光首發團出發 「來趣山上」10遊程反應熱烈
推廣閱讀 北斗國小「愛閱說故事大賽」總決賽
中華電信部署5G「廣結盟」 攜手三立集團引領影視娛樂產業新未來
打造影視友善環境 《誰在你身邊》取景台中
台中海線再增開公車班次 839路公車7/1上路
台中中區懷舊與創新結合 老屋活化新趣味
本土連續0確診破功?南部某大學日籍留台生返國後確診 陳時中:不能排除社區感染可能性
中國信託登高一呼 群創聯合授信案超額募集逾1.6倍