到高級餐廳吃飯，色、香、味俱全是最基本的條件，但如果邀請你到世界上最昂貴的餐廳用餐，你願意花多少錢買下一頓餐的時間，好好體驗它帶來的極致感受？
位於西班牙伊維薩島的Hard Rock Hotel，裡頭藏有全球最昂貴的餐廳─Sublimotion，一餐要價新台幣六萬塊，不但點餐要戴VR眼鏡，而且每年還一位難求！
米其林二星主廚領頭的世界頂級餐廳
Sublimotion創立於2012年，團隊有別於一般餐廳的組成，由米其林二星名廚Paco Roncero領頭，成員包含設計師、工程師、幻術師、舞蹈編導和編劇，背景遍布科技、藝術與戲劇，目的就是要運用頂級的烹飪技術結合創新的科技和絕美的設計，突破餐廳既有的環境，創造出全球獨一無二的用餐體驗。
Sublimotion作為最昂貴的餐廳，用餐人數、時段和服務當然也非一般高級餐廳可以比擬：一年只營業四個月，店內只能容納最多12位客人，從顧客進門到用餐完畢離開，平均耗費3小時，且內外場的專業服務人員高達25位！等於每位客人至少有兩位專屬的服務人員，從上述細節不難看出Paco Roncero對客人的極致禮遇與服務的堅持。
除了高標準的服務之外，作為世界頂級餐廳，製作的菜色也不能讓客人失望。Paco Roncero的團隊中共有八位同樣是米其林星等的廚師和甜點師傅，負責製作從前菜到甜點等12道主力料理，星級認證的廚藝水準，毋庸置疑。
可能你以為，一家餐廳有世界級大廚坐鎮就已堪稱頂級餐廳。但在Paco Roncero眼中，讓客人在用餐時能夠「身歷其境」，才是他追求的唯一目標。
一道菜，就是一個場景
Paco Roncero擁有源源不絕的創意和天賦，曾是西班牙米其林二星餐廳La Terraza主廚的他，夢想是結合料理與科技，開創前所未有的體驗，他所設計的創新料理在業界始終具有開創性。而Sublimotion就是他發展夢想的基石。
Sublimotion最大的特色是，整個用餐場景充滿科技，讓你在短短3個小時的佳餚時光裡，展現一場視覺的美食饗宴：
一、科技化的桌面和牆面
Paco Roncero在桌面和牆面都隱藏了絕佳的巧思。Sublimotion的菜單是以一組包含20道料理的套餐為主，他將每一道菜當成一個故事，然後將每一個故事串聯，讓3小時的用餐時間，彷彿經歷了一場身歷其境的生命之旅。
比如眼前的食材如果是來自北極的開胃涼菜，餐廳的場景就會轉換成寒帶景致，室內溫度也會搭配噴霧或氣味，讓溫度下降，創造出冰冷的氛圍，甚至桌面上還會跳出冰河的視覺效果，讓你覺得眼前的涼菜「真的很冰涼」。
又或者，技術人員會運用光影和客人互動，比如當綠意盎然的蔬菜上桌時，桌面也會變成綠色的草地，讓你彷彿身在草原上野餐一樣，自然地放鬆心靈享受眼前的餐點。
Sublimotion共有20道背景，一餐吃下來，早已身歷其境每個故事。
二、戴VR眼鏡點餐
不僅是桌面和牆面的光影而已，Paco Roncero還準備了先進的VR虛擬眼鏡，讓客人戴著點菜，可以看到各式各樣神奇的特效，給你滿滿的華麗感。
三、一年有2/3的時間在研發場景
由於SubliMotion 餐廳每年只對外開放4個月，那剩下的八個月都在做些什麼事情呢？
答案是「閉關修練」。
Paco Roncero和團隊會運用非營運的時間傾力研發新一輪的菜色和場景，讓場景和故事能夠生生不息，持續將衝擊五感的藝術視覺饗宴提升到另一個境界。
一生必嚐一次的感官饗宴
到餐廳用餐，環境舒適、餐點美味，已不再能滿足世界頂廚師Paco Roncero的野望，他運用科技創造出世界上獨一無二的極致感官饗宴，雖然要價不斐，卻絕對稱得上是「一生必嚐一次的感官饗宴」！
責任編輯/柯翎肇
