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猜猜這間讓人「憑感覺付錢」的餐廳多久會倒閉?它已營業20年還開四間分店,員工沒領薪水還甘之如飴

2020-02-18 10:30

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小扁豆從2000年創立以來,經歷了20個年頭,目前已有4家門店,分別坐落於澳大利亞的墨爾本與雪梨,知名度非常高。(圖/方格子)

小扁豆從2000年創立以來,經歷了20個年頭,目前已有4家門店,分別坐落於澳大利亞的墨爾本與雪梨,知名度非常高。(圖/方格子)

繼上次介紹日本的神奇小店:日本超人氣「照顧咖啡館」的經營秘訣:愛與陪伴。沒想到位於澳洲的Lentil As Anything餐廳,也是相當讓人驚訝的存在。

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Lentil As Anything可稱為小扁豆餐廳,它與一般餐館不同的是,實行「憑感覺付錢」,也就是說,這裡沒有價目表,完全依照你認為餐點值多少錢,然後投入專屬的箱子中,沒有人會注意你投進多少錢。

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(圖/方格子)

這種「自由心證」模式,正常來說餐廳很難繼續經營下去,而小扁豆從2000年創立以來,經歷了20個年頭,目前已有4家門店,分別坐落於澳大利亞的墨爾本與雪梨,知名度非常高。

或許,「憑感覺付錢」在眾人看來是種噱頭,必然帶來高知名度,但是坦白說,這種良心企業遇上不良心的消費者,也是時常會發生的情況。小扁豆能歷經多年屹立不倒,正是它的神奇所在。

創辦人Shanaka Fernando來自斯里蘭卡,當初設立小扁豆的初衷,認為每個人都應該有飯吃(Everyone deserves a place at the table)。

創辦人曾說過:「我喜歡人類這個詞(human kind),它意味仁慈(kindness)。當我們向他人敞開和擁抱的時候,生命將會更豐盛。」

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(圖/方格子)

正是如此的理念,讓小扁豆成立時,便是一個非營利組織,也就是社會企業。沒有任何的資金支持和津貼,全靠獨特的經營機制讓餐廳繼續運作。

當你走進小扁豆找個位置坐下時,會看到桌上有個牌子寫道:支付10澳幣就能和食材成本打平;付15澳幣能讓餐廳負擔食材、租金等成本,並讓餐廳存活下來;支付20澳幣的話,就能幫忙那些無力支付餐費的消費者;或是,當你無法負擔餐費,你可以在餐廳幫忙,擔任志願者,例如服務人員、大廚、廚房助理、音樂表演、社群編輯等。

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