清洗花椰菜不用泡小蘇打粉、鹽巴！北農教1招徹底洗淨，蟲卵髒污自動浮上來

花椰菜營養價值高，是著名的抗癌蔬菜，不過，花椰菜緊密結實的花球構造，常藏有許多讓人頭痛的菜蟲與殘留農藥、菜蟲，讓許多人十分頭痛。一名網友日前曾發文表示，每次煮花椰菜都要邊吃邊挑蟲，讓他困惑到底是吃菜還是吃蟲，貼文曝光後，就有許多內行網友分享清洗花椰菜的妙招。林口長庚醫院臨床毒物中心護理師譚敦慈以及北農也曾分享，洗花椰菜並不用加入鹽巴、小蘇打粉，簡單1招就能讓蟲卵農藥徹底洗淨。

一名網友在臉書社團「我愛全聯-好物老實説」發文表示，自己在全聯買的進口花椰菜蟲太多，讓他吃到懷疑人生，「到底是吃菜還是吃蟲？」

貼文曝光後，許多網友紛紛留言表示，「我上次也買到整顆滿滿的蟲，大大小小都有，切到最後直接丟了」、「花椰菜本來就都一堆蟲，要泡水泡久一點，而且因為菜會浮，要用重物完全壓進水裡，也有人會加白醋加食用油加速蟲爬出來，花菜處理就是這麼麻煩，不然就是滿滿蛋白質」、「花椰菜我會用鹽巴水+流動的水一直沖洗」、「麵粉也能洗蟲，參考」、「我用流動的水沖洗很久，再切成小株每個仔細刷好幾遍，接著沖洗好幾次，最後再用熱水燙，結果正要吃進去的時候，又看到菜蟲」、「很多都是結網黏住很難洗掉，我都用鹽巴水+流動水洗很多次還是有」、「可以撒小蘇打，泡一下、再沖一沖會把蟲沖下來」。

事實上，譚敦慈曾在《健康2.0》節目中表示，如果在浸泡的花椰菜水中加入鹽巴，會改變水與蔬果之間的滲透壓，反而容易讓原本附著在花球表面的農藥被鎖進、甚至吸入蔬菜內部。國內外多項權威實驗早已證實，清洗各類蔬果時，直接使用「乾淨的流動清水」才是去農藥效果最好、最安全無負擔的方法。

台北農產（北農）也在臉書分享了正確清洗花椰菜的實用技巧，只要掌握「先沖、後晃、再切洗」的簡單原則，就能運用水的激流與浮力，輕鬆讓藏在縫隙深處的小蟲與雜質通通浮上來：

將整顆花椰菜直接浸泡於流動的清水中，進行初步的表層沖洗。

用手牢牢抓住下方的花梗，將整顆花椰菜在水中「快速進出晃動、上下切換」，利用水流產生的激流與浮力，順勢將躲在縫隙中的小蟲與髒污洗出、浮上水面。

依照烹調需求將花椰菜切成適當的塊狀大小，最後放在水龍頭下以流水進行最後一次沖洗即可。

資料來源：《健康2.0》  （相關報導： 蒸蛋不要直接放電鍋！主婦下鍋前做1步驟「保證無坑洞零失敗」，綿密嫩滑媲美布丁 ｜ 更多文章 ）

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