首頁 風生活 水煮蛋煮幾分鐘才好剝殼？一圖看黃金時間點，雞蛋鮮嫩好剝「保證零失敗」
水煮蛋煮幾分鐘才好剝殼？一圖看黃金時間點，雞蛋鮮嫩好剝「保證零失敗」 水煮蛋怎麼煮才好剝？一圖看黃金時間表！（示意圖／取自photo-ac）
水煮蛋，最考功夫是拿揑蛋黃的生熟程度及時間，無論流心或溏心，要軟或要實，總之可以從心所欲便是最高境界。凍水落或滾水落？水煮蛋要幾耐？幾多分鐘先好？5分鐘還是10分鐘？不同時間，蛋黃的軟硬度會不同。不過，原來半熟的雞蛋並不是人人都能吃，常吃生雞蛋甚至增致癌風險。
為了更容易掌握水煮蛋要幾耐時間，以下做了個小測試，把4顆雞蛋放進冷水煮，水滾後熄火，分別計時3分鐘、5分鐘、8分鐘和10分鐘，之後再看看不同時間，蛋黃的不同軟硬度。
一圖看水煮蛋黃金時間表
水煮蛋3分鐘時間-流心
水煮蛋5分鐘時間-流心 蛋白變得凝固，蛋黃也開始變稠，接近流心，溫泉蛋多以這種狀態。
水煮蛋8分鐘時間-溏心 這時候取出的蛋白更固定，蛋黃是溏心，介於的半熟與嫩滑之間。
水煮蛋10分鐘時間-凝固 蛋白與蛋黃也完全凝固，熟透有實感，又不致過老，也最健康。
水煮蛋黃金時間點。（圖／香港01提供）
蛋白質愈生愈難消化 常吃增致癌風險 從以上實測結果可得知，煮3分鐘或5分鐘的雞蛋，明顯不是全熟，半生半熟的雞蛋，如擔心食安風險，可選擇經過巴斯德消毒法消毒的雞蛋。若是腸胃差或消化功能不好的民眾亦應避免吃太生的雞蛋。
由於生雞蛋的蛋白質結構緊密細緻，腸胃內的消化酶難以分解，不易消化和吸收。而煮熟了的雞蛋，蛋白質結構會變得鬆軟，有助腸道消化。香港中文大學生命科學學院張志強教授進一步解釋「煮熟的雞蛋會令當中的蛋白質denature（變性），令它容易被人體消化。而未經煮熟的雞蛋無論蛋黃或蛋白，它的蛋白質也會較難消化，對腸胃做成壓力，也會影響營養的吸收 。」由於不易消化，過多的蛋白質會積存在大腸內，容易受細菌腐化，產生硫化物質，增加患癌風險。
牛排3分熟比全熟難吸收 同樣增患癌風險 張教授表示，不僅雞蛋，含豐富蛋白質的肉類也一樣。3分熟的牛排，便比全熟的牛排難消化，正如雞蛋的道理，與蛋白質變性情況有關。
即使是全熟的雞蛋或肉類，若是食量過多，蛋白質消化不來，都有機會產生硫化物。不過，其實什麼也應適可而止，多有營養的東西吃得過多，都是有害無益。
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美製車零關稅時代來了！台灣車市誰最受益？美製車價格會變多甜？受惠品牌/導入車款一次看 台灣與美國完成「台美對等貿易協定（ART）」簽署後，國內最受關注的議題之一，就是汽車關稅與美製車進口政策的重大變化。美東時間2月12日，由行政院副院長鄭麗君率談判團隊與美方達成共識，並由駐美國台北經濟文化代表處代表俞大㵢與美國在台協會（AIT）華盛頓總部執行理事藍鶯完成簽署，確認關稅15%不疊加、232關稅優惠待遇，以及我國輸美2072項產品豁免對等關稅。在......
舊春聯、紅包袋別急著丟！馬年3大財位曝光，放對位置賺整年 農曆新年倒數，家家戶戶忙著「除舊佈新」，但換下來的舊春聯可別隨手扔進垃圾桶！中華民俗文化教育學會創會理事長蔡滕提醒，春聯象徵門神與祝福，亂丟恐失敬意，建議搭配壽金焚化，才能體面地「送舊迎新」。此外，想在馬年財源廣進，除了把財位對角線清乾淨，專家更傳授一個簡單的開運法，留下印有生肖的紅包袋並放入百元鈔，湊齊十二生肖就能幫自己養出強大財氣。本文為你整理了春聯、紅......
天氣快報／今晨急凍9.8℃、白天衝28℃！除夕鋒面報到，春節雨區一次看 今晨冷到發抖，白天卻熱如初夏！新竹關西清晨下探9.8℃，不少民眾一早出門裹著厚外套，但中午過後陽光露臉，西半部高溫直衝28℃，短短幾小時氣溫飆升近20度，宛如從寒冬瞬間切換成夏天。只是這樣的暖意撐不了太久，除夕鋒面報到，北部與宜蘭將轉為濕涼天氣，一路影響到大年初三，春節出遊得多留意天氣變化。
清晨9.8℃創低溫 竹苗、南投近山區冷空氣滯留
根據交通部中央氣象......
台美貿易協定簽署！哪些產品豁免對等關稅？美車零關稅、美豬美牛鬆綁？談判6大重點一次看 行政院副院長鄭麗君與行政院經貿談判辦公室總談判代表楊珍妮，日前與美方就「臺美對等貿易協定（ART）」達成共識並完成簽署。此次協定確立對等關稅降為15%且不疊加，並針對輸美2,072項產品給予豁免對等關稅待遇。以項目數量來看約占五分之一，以對美出口值來看占36%，同時232關稅獲最優惠待遇。這份協定不只談降稅，更涉及農產品、工業品、汽車、醫材與能源採購等多面向......
