連鎖火鍋築間宣布退出「1國家」，旗下3品牌、3分店全關閉！專家曝原因：不可能賺錢

連鎖火鍋品牌築間餐飲集團今（13）日宣布，因應整體集團營運策略與資源整合規劃，在評估香港地區的營運效益及市場發展趨勢後，決定終止香港子公司營運，將於 11 月底前陸續關閉在香港的 3 個品牌、3 間分店。築間坦言，香港市場消費力持續疲軟，且調整用餐模式與行銷策略仍未能有效止損，決議將資源集中於主要市場。

香港市場競爭激烈，業者直言「吃到飽」不可能賺錢

築間集團在 2024 年初進軍香港，在旺角等地形成了品牌聚落，但最終不敵市場挑戰。根據部落客「跟著湯姆仕吃喝玩樂」的分析，香港餐飲市場的競爭烈度極高，特別是在自助餐與「放題」（吃到飽）領域，讓築間難以生存。

放題價格戰： 香港的日式 Buffet 競爭激烈，許多餐廳在低價位提供海膽、鮪魚等高品質食材，其競爭力在全球都名列前茅。

價格與時間無競爭力： 築間的火鍋套餐晚餐約 239 港元（約新台幣 990 元）並加收一成服務費，但用餐時間只有 90 分鐘。「跟著湯姆仕吃喝玩樂」指出，競爭對手在這個價位至少提供 120 分鐘的用餐時間。

品類選擇： 築間引進的「酸菜魚」品牌，也面臨當地「太二」等品牌的激烈競爭。

這也讓築間在 10 月即使有國慶連假加持，營收仍年減超過 14%。

築間將集中資源於主要市場，日本大阪據點正常營運

築間在香港的 3 個品牌分別為：「築間幸福鍋物」、「燒肉Smile」及「築間酸菜魚」。目前「築間酸菜魚」已結束銅鑼灣據點，位於旺角的「築間幸福鍋物」與「燒肉Smile」則預計營運到 11 月底。

集團表示，香港業務規模近年逐步縮減，營運效益有限。未來將集中資源於主要市場，以提升整體營運效益。值得一提的是，築間於 2024 年 10 月進軍日本，目前大阪據點仍正常營運。 （相關報導： 錢都、老先覺都輸了！台灣最強平價連鎖火鍋是「它」，食材新鮮選擇多、親民價格每人只要300元 ｜ 更多文章 ）

網友觀察：築間陷入「漲價人不來，降價虧更多」的困境

雖然香港市場規模小，佔集團營收比重不大，但這項撤出決策仍引發網友對築間餐飲集團經營模式的反思。有網友認為，築間火鍋的平均消費已來到六、七百元，但其餐點與服務讓消費者覺得選擇性不足，似乎陷入「漲價人不來，降價虧更多」的困境。此次撤出香港，也被視為集團在策略上必須做出的止損決定。