# 築間酸菜魚  

連鎖火鍋品牌築間餐飲集團今（13）日宣布，因應整體集團營運策略與資源整合規劃，在評估香港地區的營運效益及市場發展趨勢後，決定終止香港子公司營運，將於 11 月底前陸續關閉在香港的 3 個品牌、3 間分店。築間坦言，香港市場消費力持續疲軟，且調整用餐模式與行銷策略仍未能有效止損，決議將資源集中於主要市場。香港市場競爭激烈，業者直言「吃到飽」不可能賺錢築間集團在......

2024年一度爆紅的酸菜魚如今在台灣餐飲市場掀起大洗牌。隨著消費者口味轉變與市場競爭加劇，過去一年間多家知名品牌陸續收攤或轉型，甚至有人開不到半年就關門。酸菜魚從爆紅到退燒酸菜魚源自中國重慶的渝派川菜，2019年由「刁民酸菜魚」率先引進台灣，短短數年內引發市場追捧。2024年達到巔峰，全台酸菜魚品牌一度超過20家，從專賣店到火鍋連鎖，幾乎遍地開花，年輕族群、......